久しぶりにエッグベネディクトを作りました
以前パンチェッタを作った時に
エッグベネディクト風なのは
何度か作りました
あるカフェが、ニューヨークの朝食として
エッグベネディクトを提供しているという記事を読んだのです
ホーレンソウのソテーの上にポーチドエッグとオランデイーヌソース
そしてカリカリに焼いたパンチェッタを乗せるというもの
パンについては失念しました
我が家ではホーレンソウ、ポーチドエッグ、パンチェッタの順に重ね、パンは別添えにしました
ソースは無しです
ポーチドエッグはその時、初めて作りました
それまではホテルの朝食で注文できたらラッキー
だったものが、自分で出来て嬉しくなりました
だけど、オランデイーヌソースが…
卵黄、バター、レモン汁で作るオランデイーヌソース
材料を見て、また卵がいるの？
卵ブラス卵なのは、ちょっと遠慮したい(コレステロール値が高いんです)
だから、オランデイーヌソース無しにしてました
塩コショウでもいいんじゃない？
パンチェッタの塩気もあるし…と
その頃、神戸 「ブランチ」内の「カフェ ピクニック」に
エッグベネディクトがあったので注文してみました (下の写真)
わー綺麗！
でも、卵二つ分にソースがたっぷり！
美味しいんだけど、卵が多過ぎなので
家族と分け合って食べたのは言うまでもありません
そして、なんとポーチドエッグの下はパンケーキでした
調べてみたら、エッグベネディクトは
こんがり焼いたイングリッシュマフィン
ハムかベーコン
オランデイーヌソース
というのが一般的なようですが
トーストにのせたり、スモークサーモンと合わせたり、アレンジもありのようです
だから「カフェputy」でも自由に
パン・コン・トマテ
ベビーリーフ
ポーチドエッグ
オランデイーヌソース
の順に重ね
ソーセージは別添えです
オランデイーヌソースは頑張って作ってみました
簡単に出来たし (もう少しゆるめが良かったかも)
レモンの酸味と香り、バターのコクで
濃厚ででリッチなソースでした
とっても綺麗な黄色も元気になる感じ
毎日でなければ、卵＆卵でもいいよね！
