日経新聞のEAT IT で紹介されていた
ナスのキャビア
焼いたナスの中身を
フォークでつぶすようにピューレ状にし
ニンニク、塩で味をつけ
オリーブオイルを少しづつ加え
白っぽく乳化させれば出来上がり
よく冷やしてパンにつけて食べたら
さぞ美味しかろう
と作ってみました
種の粒々がキャビアと云われるわけですが
見た目だけ？
子供の頃、焼きナスがよく食卓に上りました
美味しかったなぁ
熱いのに皮を剥くの大変なので
この頃全然していません
このナスのキャビアも焼きナスを使います
塩とオリーブオイルもいいけど
生姜と醤油もいいな～
やっぱり日本人です
もう一つのグラスの中身は
椎茸とゴボウと鳴門オレンジのジュレ
二男作です
そのままやサラダに添えて
また、パンと共に食べるのも美味しいし
ナスやご飯にも合うと言われたので
ナスのキャビアと一緒に食べてみました
うん、なかなかいいね！
今晩はご飯にのせてみようかな
焼きナスも作って
