こんにちは。
しっとり、自分へのご褒美に。
ジューシーな焼き菓子
完熟ケーキを
お届けしている
バナナカフェの
完熟ケーキ★パティシエです。
～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～
(写真は過去の開催時のものです）
こんにちは。
しっとり、自分へのご褒美に。
ジューシーな焼き菓子
完熟ケーキを
お届けしている
バナナカフェの
完熟ケーキ★パティシエです。
～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～
三連休、いかがお過ごしですか。
明日の日曜日は
雑司ヶ谷の手創り市。
久しぶりの出展。
皆さまにお会いできることを楽しみに
準備を進めています。
〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜
明日の雑司ヶ谷・手創り市に
お持ちするのは
秋の季節素材
栗のお菓子を中心にした
焼き菓子たちです。
☆定番人気。完熟バナナケーキ
☆NEW! 刻みバナナと国産小麦の
プレミアムバナナケーキ
☆限定・ジューシー完熟フルーツケーキ
☆NEW! ごろっと栗の渋皮煮のケーキ
☆季節限定★マロングラッセとカシスの
完熟ケーキ
種類によっては
数が少ないお菓子もあります。
気になるお菓子がありましたら
お取り置きも承りますので
メールでお問い合わせくださいませ。
(お取り置きは午前11時までとなります）
大鳥神社会場で
お待ちしています^ ^
こんにちは。
季節の完熟素材を焼き込んだ
しっとり焼き菓子
完熟ケーキをお届けしている
バナナカフェです。
～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～
初夏に入った頃から
進めている
「からだへのやさしさ」の追求。
試行錯誤しながら
ひとつ、形が見えてきました。
「大人仕立ての
完熟バナナケーキ」
目指したのは
「完熟素材から生まれる
からだに嬉しい上質なおいしさ」
３つのこだわりが詰まっています。
①完熟バナナをさらに高配合。
よりしっとり、重厚な味わいに。
(通常の完熟バナナケーキ比+20％）
バナナ感をもっと高めたい、という思いで
バナナの切り方やつぶし方
混ぜ込み方を研究し
完熟バナナをさらにたっぷり配合する
レシピを開発。
バナナをよりたっぷり使うことで、
お砂糖の量も控え目に。
②小麦をまるごと挽いた全粒粉をブレンド。
香ばしくミネラルたっぷりのおいしさ。
濃厚な味わいの完熟バナナを支える
ケーキ生地に使用するのは
国産小麦の薄力粉と、
小麦をまるごと挽いた全粒粉の合わせ技。
香ばしく、特有の風味を持つ全粒粉は
小麦の表皮や胚芽もまるごと入って
食物繊維やミネラル、ビタミンも豊富。
栄養の詰まったからだに嬉しい素材です。
◎茶色のお砂糖。
てん菜糖とココナッツシュガー。
からだにやさしいことを念頭に
てん菜糖の優しい味わいを骨格に
奥深い風味のココナッツシュガーを
ブレンドしました。
他のお砂糖に比べてGI値が低く
血糖値の上昇がゆるやかです。
～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～
お菓子を作り続けている中で
わたし自身、これまでも
健康に気を配っていたつもりでは
いたけれど
これまで気にかけてきた点とは
また違う視点をもつようになったと
最近、感じるようになりました。
そんな中で開発を始めた
完熟バナナケーキの進化版。
試作を重ねていくうちに
当初目指した「進化版」というより
完熟バナナケーキとは
似ているようで少し違った
「もうひとつのおいしさ」に
なってきたような気がします。
ぜひ皆さまのご感想をお聞きしたく
近いうちに召し上がっていただける
機会を作る予定です。
登場した折には
完熟バナナケーキと
食べ比べてみていただけたら
嬉しいです^ ^
こんにちは。
季節の完熟素材を焼き込んだ
しっとり焼き菓子
完熟ケーキをお届けしている
バナナカフェです。
～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～
残暑が戻ってきているけれど
早、9月ですね！
ぶどうや梨など
秋の果物も楽しめるこの時期。
バナナカフェの
今月のテーマは
栗のケーキです。
ただいま
栗の渋皮煮の完熟ケーキを
ふたつのレシピの中から最終選考中。
どちらも黄金レシピと
思えるほど大好きな味わいながら
似ているようで違う
それぞれのおいしさ。
ひとつは栗とケーキ生地との
コントラストを楽しむケーキ。
発酵バターの香る
上質でシンプルなケーキだからこそ
やさしいケーキの味わいとともに
中にごろっと詰まった
栗の渋皮煮の存在感が引き立ちます。
そして、もうひとつは
栗とケーキ生地の
味の調和を楽しむケーキ。
ラム酒の風味が全体をふんわりと包み込み
アーモンドパウダーを使った
少しやわらかい食感のケーキ生地と
渋皮煮の栗の一体感を楽しめます。
どちらもそれぞれの
おいしさがあって
どちらも大好きなふたつのレシピ。
時期や気温によって
ケーキの味わいが違って感じられたり
時間とともに味がなじんで
ケーキの味わいもかわってくるため
ふたつのレシピから
今秋お届けする栗のケーキの
最終試作・選定を実施中です。
今月登場予定の
今秋の栗のケーキ
ぜひ食べてみてくださいね！
こんにちは。
季節の完熟素材を焼き込んだ
しっとり焼き菓子
完熟ケーキをお届けしている
バナナカフェです。
～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～
久しぶりに出展のお知らせです。
9月15日（日）
雑司ヶ谷・手創り市に出展します！
◎日時： 9月15日（日）午前9時～
◎出展場所： 大鳥神社会場
～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～
4月の手創り市への出展から
気がつけば、早、数か月過ぎました。
この間は
注文販売を中心に活動したこの4か月。
5月には、母の日に
初めての詰め合わせギフトを制作。
その後、８月までは
夏場の気温の
お菓子への影響を考慮して
クール便で配送する
注文販売のみで活動してきました。
久しぶりの出展に
今からワクワクしています＾＾
完熟バナナケーキはもちろん
栗のお菓子など
季節の味わいを焼き込んでいこうと
準備をはじめました。
秋の三連休の中日での開催ですが
たくさんの方にお会いできますように。。
こんにちは。
季節の完熟素材を焼き込んだ
しっとり焼き菓子
完熟ケーキをお届けしている
バナナカフェです。
～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～
ここ数日
真夏の暑さがひと段落して
夏の終わりを感じさせるお天気ですね。
あれだけの厳しい暑さだったのに
終わりに向かうと
なんだかちょっとさみしい気持ちも、、、
同時に
これから、いよいよ焼き菓子の季節！
バナナカフェのラインナップも
順次、秋仕様にかわります。
これから訪れる実りの秋。
栗や紅玉りんご、さつまいもなど
完熟素材をしっとり焼き菓子に仕立てて
順次、展開してまいります！
～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～
今年の春夏は
完熟苺のチーズケーキを皮切りに
チーズケーキのラインナップを展開しながら
季節のお菓子を制作してきました。
今夏は
マンゴーのチーズケーキの
試作を始めてからは
マンゴーづくしの夏。
生果だけではなく
色々なお店の
パフェやケーキを
食べに行ったりもして
これまでの人生で食べたマンゴーを
超える量を
この数ヶ月で食べた気がします、笑
生果としてそのまま食べる時には
濃厚な甘さが美味しいマンゴーが
チーズケーキにあわせると
甘すぎてしまったり
酸味が物足りなかったりで
試行錯誤を重ねてたどりついた
今年のマンゴーとパッションフルーツの
完熟チーズケーキ。
8月25日(日）の受付をもって
今季は終了となります。
ご注文ありがとうございました。
来年からも進化を重ねていきたいと思います。
こんにちは。
季節の完熟素材を焼き込んだ
しっとり焼き菓子
完熟ケーキをお届けしている
バナナカフェです。
～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～
先日収穫してきた
ブルーベリー。
さっそくコンフィチュールにして
チーズケーキと合わせてみました！
バナナカフェで
つくるコンフィチュールは
ケーキの味わいのハーモニーを構成する
ひとつの大切な要素。
できるだけシンプルに
通常のコンフィチュールより
お砂糖もかなり控え目。
ブルーベリーのみずみずしい
フレッシュな味わいが生きていて
なかなか良い感じでした！
ブルーベリーとチーズケーキは
やっぱり好相性^ ^
この夏お届けしている
マンゴーとパッションフルーツの
チーズケーキは
甘酸っぱく爽やかな味わいが魅力。
そして
ブルーベリーのコンフィチュールを添えた
こちらのチーズケーキは
みずみずしく優しいハーモニーで
趣きの異なるもうひとつの味わい。
コンフィチュールをたっぷりと
ケーキに添えたら
ちょっと幸せな夏のひとときに
なりそうです。
こんにちは。
季節の完熟素材を焼き込んだ
しっとり焼き菓子
完熟ケーキをお届けしている
バナナカフェです。
～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～
連日の暑さですが
ふと思い立って
ブルーベリー狩りに
行ってきました！
秋のお菓子のラインナップを
考えている時期ではあるけれど
夏のお菓子で
やり残したことがあるように感じて
あ、ブルーベリーだ！と。。
調べてみたら
東京近郊にも
ブルーベリー農家さん
あるんですね。
バナナカフェでは
これまであまり
使うことのなかった
ブルーベリー。
今夏、ブルーベリーのお菓子を
作る予定は特になかったのだけれど
先日、バースデーケーキの素材として
バナナやキウイと合わせて
アクセントに使ってみたら
しっかりした味わいで
なんだかこれまでの
ブルーベリーの印象がかわりました。
今回は都合で
あまり多くは採れなかったので
収穫してきた果実を味わいつつ
来季に向けての試作に使う予定です。
王道になるけれど
やっぱりコンフィチュールにして
ブルーベリーチーズケーキに
する感じかな^ ^
こんにちは。
季節の完熟素材を焼き込んだ
しっとり焼き菓子
完熟ケーキをお届けしている
バナナカフェです。
～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～
昨日、8月7日は
バナナの日でした。
日本バナナ輸入組合が
バナナの消費促進を目的に
2001年に制定した日です。
日本で1番消費されている
果物、バナナ。
いつでも手に入って
身近すぎるくらいの
バナナだけれど
美味しいだけでなく
カリウムが豊富な優等生。
カリウムは
ナトリウムとバランスを取り合って
余分な塩分を排出してくれるので
むくみの予防にも^ ^
〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜
ヨーグルトに入れたり
アイスに添えたり
手軽にそのまま
ちょっと小腹が空いた時や
甘いものが欲しい時の
ヘルシーなおやつにも
ぴったりの万能選手ですね。
南国のイメージが強いけれど
実は暑さに弱いバナナは
25℃以上になると傷みやすく
13℃以下だと追熟が止まってしまう
デリケートな果物。
夏場は
エアコンの効いたお部屋など
温度管理のされた場所で保存して
おいしく楽しんでくださいね^ ^
季節の完熟素材を焼き込んだ
しっとり焼き菓子
完熟ケーキをお届けしている
バナナカフェです。
梅雨明け宣言はまだだけれど
もう真夏のような蒸し暑さ！
冷たいお菓子も
恋しい季節になってきたので
手軽に楽しめる
フルーツを凍らせるだけの
一口シャーベットも嬉しいですね＾＾
～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～
スイカやメロン
マンゴーなど
夏の果物が
出回っているけれど
切ると果汁がしたたるような
みずみずしい桃は
今楽しみたい
季節のフルーツのひとつ。
生果やシャーベットもいいけれど
ケーキで楽しむなら
シンプルに
ショートケーキもおいしいですね＾＾
焼き菓子で桃を楽しむ機会は
あまりないけれど
しっとり、やわらかな桃をはじめ
りんご、洋梨などの
ソフトな果実の味わいと食感を
楽しめる焼き菓子が
ジューシー完熟フルーツケーキ。
焼き菓子のフルーツケーキというと
レーズンがメインのものが多いけれど
このフルーツケーキは
しっとりケーキに溶け込むように
なじんでいる果実のやわらかな
味わいが特徴。
発酵バターの香るケーキに
やわらかくみずみずしいフルーツの
味わいが溶け合った贅沢なおいしさです。
期間限定で、注文販売でもご紹介しています。
ぜひ、紅茶と一緒に
食べていただきたいこのケーキ。
今の季節なら
冷めたく冷やして
フルーツまでひんやりのケーキを
濃いめのアイスミルクティーと一緒に
楽しむのもおいしそうですね！
