こんにちは。
しっとり、自分へのご褒美に。
ジューシーな焼き菓子
完熟ケーキを
お届けしている
バナナカフェの
完熟ケーキ★パティシエです。
～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～
まだまだ残暑が厳しいけれど
早、10月ですね。
バナナカフェは今週末
雑司ヶ谷の手創り市に向けて
準備を進めています。
紅玉りんごのコンフィチュール。
甘酸っぱさがフレッシュな
紅玉りんごに
お砂糖、生クリーム、シナモンをふりかけて
1時間近く、じっくりと
オーブンで焼き上げた
焼きりんご仕立てのコンフィチュールです。
たっぷりのシナモンに
りんごの自然そのままの色合い。
レモン果汁もいれていないので
色合いは
茶色がかって
ちょっとくすんでいるけれど
フレッシュな紅玉の
甘酸っぱさが
ぎゅっと詰まった味わいは
この季節ならではの贅沢です。
このコンフィチュールを
シンプルにケーキに挟んで
コンフィチュールとケーキとの
一体感を味わうお菓子は
バナナカフェの
秋の定番お菓子のひとつです。
そして
さらにりんごの存在感を
高めたお菓子が
こちらの
完熟・紅玉りんごのケーキ。
見た目にはわからないけれど
実は、ケーキの中に
コンフィチュールを
しのばせています。
ケーキの上に乗っているのは
フランスの赤砂糖、キャソナードで
さっと煮た、フレッシュな紅玉りんご。
煮りんごの下にしのばせた
紅玉りんごのコンフィチュールが
素材と素材の
味わいをつないで
煮りんごとケーキ生地との
味の調和を生み出しています。
くすんだ色合いのコンフィチュールは
ケーキの色合いになじんで
ちょっと見では煮りんごに隠れた
コンフィチュールには気づかないかも。
けれど
コンフィチュールがあるから生まれる
みずみずしく一体感のある
季節の味わい
楽しんでいただけたら嬉しいです。