しっとり、自分へのご褒美に♪ 完熟ケーキ★パティシエのブログ

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明日11/27日(土)より☆秋の詰め合わせ箱第三弾！

こんにちは。

しっとり、自分へのご褒美に。

季節の素材を焼き込んだ

ジューシーな焼き菓子

完熟ケーキを

お届けしている

バナナカフェの

完熟ケーキ★パティシエです。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

明日、11/27（土）の

午後6時より

秋の詰め合わせ箱

第三弾をスタートします！

今回は

紅茶と楽しむお菓子を

テーマに

晩秋のひととき

焼き菓子と紅茶で

ゆったりした

ひとときを楽しんで

いただけるお菓子を

ご用意します。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

久しぶりに登場です！

焦がしキャラメルと紅玉りんごのケーキ。

お砂糖をじっくり煮詰め

北海道産の生クリームを混ぜ込んだ香ばしい

自家製キャラメルソース。

そして、ケーキの中には甘酸っぱい

紅玉りんごのキャラメリゼ。

キャラメルソースの溶け込んだ

味わい深いケーキ生地と

甘酸っぱい紅玉りんごのハーモニー。

しっとり口溶けの良さと余韻の残る味わいです。

以前は丸い型で焼くことが
多かったこのケーキ。

今回は詰め合わせ箱の
仕様にあわせて
四角い形で焼き上げます。

完熟・紅玉りんごのケーキ。

秋の味わいを

ぎゅっと凝縮したこのケーキ。

10月に引き続き

りんごのおいしさを

詰め込んでお届けします。

甘酸っぱい紅玉りんごを

さっと煮詰めて

みずみずしい味わいを

ぎゅっと閉じ込めた

その下に

じっくりと

オーブンで火を入れた

自家製のりんごコンフィチュールを

しのばせました。

口溶けのよい

発酵バター仕立ての

ケーキと

甘酸っぱい

紅玉りんごの

味わいが詰まった

幸せなハーモニー☆

5種の果実の完熟フルーツケーキ。

発酵バターを贅沢に使った

しっとり、やわらかな生地に、

オレンジピールやレーズン、りんごなど

５種類のフルーツ。

仕上げに芳醇なブランデーを

あわせたシロップをしみこませた、

しっとり、大人の味わいです。

昨年秋にも

大好評をいただいた

このケーキは

焼き菓子がおいしくなる

この季節に

食べたくなる

焼き菓子の定番。

１年ぶりの制作です！

そして

バナナカフェ一番人気の

完熟バナナケーキ。

寒暖差の大きい

標高700ｍ近くの高地にある

農園で育成されたプレミアムバナナのみを使用。

ひとつひとつ手作業で粗つぶしにしています。

まろやかな北海道産バター、

風味豊かなきび砂糖、

コクのあるアーモンドパウダーなど

こだわりの素材にたっぷりの完熟バナナを焼き込んだ、

ずっしりと贅沢な味わい。

完熟バナナのおいしさがあふれる逸品です。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

季節を楽しむ味わいを

バナナカフェ・定番人気の

完熟バナナケーキと

詰め合わせにして

お届けする

今月の

「季節の詰め合わせ箱」。

11/27（土）の

18時より

BASEオンラインショップで

ご案内開始です！

そして。

今回は

BASEでのお買い物が

10％OFFになる

ブラックフライデークーポンの

対象期間になります！

ご購入の際には

商品購入画面でクーポンコードを入力してください。

（11/26～29期間限定）

クーポンコード：black2021

焼き菓子で楽しむ

秋の味わい

ぜひお楽しみくださいね！

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

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今月はキャラメルの焼き菓子☆

こんにちは。

しっとり、自分へのご褒美に。

季節の素材を焼き込んだ

ジューシーな焼き菓子

完熟ケーキを

お届けしている

バナナカフェの

完熟ケーキ★パティシエです。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

先日紅茶の日の記事を

書いてから

久しぶりに

きちんと淹れた

紅茶が飲みたいと

都内の紅茶専門店を

訪問しました。

たっぷりポットで３杯近く。

ストレートで楽しんだあとは

ミルクをいれて。

ずっと紅茶は

自宅で淹れていたので

専門店で

紅茶を楽しむのは

何年ぶりだかわからないほど。。。笑

ポットサービスでの

たっぷりの紅茶と

お店に流れる

ゆったりした時間に

懐かしいような

ほっとするような

ひとときを楽しんできました。

コーヒーと比べて

紅茶の専門店は

見かける機会が少ないけれど

また時々

ほっとしに出かけたいなぁ。。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

秋になると

なぜだか、食べたくなる

キャラメル味のお菓子たち。

味わい深いコクがあり

なんだか懐かしいような優しい味。

バナナカフェでも

秋が深まるこの時期には

毎年、キャラメルのケーキを焼いています。

発酵バターのケーキ生地に
自家製のキャラメルソースを
混ぜ込んで焼き上げるこのケーキ。

キャラメルと相性のよい

果実を焼きこんで

果実とキャラメルの生地との

味わいのハーモニーが楽しめます。

これまで

登場回数が多かった

キャラメルと

紅玉りんごのケーキ。

そして

時折登場している

いちじくとくるみの

キャラメルケーキや

や洋梨のキャラメルケーキ。

今月の

季節の詰め合わせ箱には

キャラメルのケーキが

登場する予定です。

詰め合わせ箱は

来週、２７日(土)より

BASEオンラインショップで

ご案内スタート予定で

準備を進めています。

近くなってからのお知らせに

なってしまうかもしれませんが

詳細が決まりましたら

ご案内しますね！

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

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６年ぶり！母娘の神戸旅♪

こんにちは。

しっとり、自分へのご褒美に。

季節の素材を焼き込んだ

ジューシーな焼き菓子

完熟ケーキを

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完熟ケーキ★パティシエです。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

先日
神戸への母娘旅に

出かけてきました！

長らく
コロナ禍が続いて

気づけば

母娘旅は２年ぶり。

そして
神戸へのふたり旅は
何と６年ぶり！！

こうして

少しずつ平穏な日々が

戻りつつあるのは

コロナ禍の中

感染拡大防止に

尽力してくださっている

たくさんの方のおかげですね。

感謝しきり

そして

こうして旅行ができることに

感無量です。。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

神戸は

以前仕事でのご縁もあり
大好きな街。

そして
紅茶の街であり
お菓子文化が
根付いた街。

いつか住んでみたい
街のひとつでした。

そんな神戸への

想いを持ちつつ

今回
旅のテーマのひとつになったのが

宝塚。

学生時代のお友達のおかげで
数年前から
時々宝塚を見に行くようになり

一度
コドモとも観に行きたいと

思いながら

東京の劇場は
まったくチケットが
とれない様子。。

それなら
宝塚観劇とセットにして

久しぶりに

大好きな神戸の街歩きや
パティスリー訪問に
行こう！と

今回の旅行となりました！

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

２泊３日の

短い旅ながら

お菓子だけでなく

神戸の食も満喫したいと

初日は到着後

洋食屋さんでの

夕食からスタート♪

（ビフカツです＾＾

エビクリームコロッケもおいしかった！）

翌朝

ホテルでの朝食。

芦屋の“panya芦屋”さんのパンを

生食とトースト、両方食べられる形で

出してくれました♪

（我が家ではトーストが人気でした♪）

午後からの

宝塚観劇前に

まずは

異人館を散策。

そして

屋外のテラス席での

ティータイム。

観劇前に

ちょっとゆったり

幸せなひとときになりました。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

翌日は地元の

喫茶店にいこう、と

喫茶店のモーニングから
スタート。

モーニング時は

ほぼ満席。

喫茶店文化が根付いているんだなぁと
感じます。

トーストパンでの
オープンサンドイッチ

ほっとする味わいで
おいしかった♪

中華街を散策後

ユーハイムの神戸本店へ。

本店限定のパフェが
目的でした。

ドイツ菓子のお店らしく
チョコとチェリーを
ふんだんに使った
パフェ

シュヴァルツベルダーキルシュパフェ。

キルシュ漬けの
チェリーがたっぷり。

そして

中にバウムクーヘンが
入っているところが
ユーハイムらしい＾＾

たっぷりの

チェリーと生クリーム

チョコレートという

この取り合わせの

ケーキバージョンも
大好き♪

黒い森のケーキと
言われているお菓子。

ずっと以前に

ケーキを作った時の

レシピが

忘れられない

おいしさだったので

また作りたいなと

思い出しました。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

短い時間に

盛りだくさんの旅だったけれど

大満足の連続で

しっかり

リフレッシュして

パワーチャージできました＾＾

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

今月の

季節の詰め合わせ箱は

下旬にご案内の予定です。

その他お菓子のお問合せや

ご要望などございましたら

お気軽にメールでお問合せくださいね。

では

明日からまた一週間
元気にお過ごしくださいね！

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

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おいしい紅茶の店

こんにちは。

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〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

昨日

11/1は紅茶の日でした。

お菓子があると

おいしい
紅茶が飲みたくなりますね！

お気に入りのお菓子がある時は

ちょっといい茶葉を
使ってみたり

少し丁寧に

紅茶を淹れようかな、と思ったり。

焼き菓子と

相性ぴったりの

大好きな紅茶だけれど

淹れ方のちょっとした違いで

味がかわってしまう

とても繊細な飲み物。

家にいると

自分の好みにあわせた

淹れ方ができるけれど

外にいる時に

おいしい！と思える紅茶に

あまり出会えないのが

ちょっと残念。。

見た目や色は

紅茶らしいけれど

飲んでみると

味や香りがしなかったり。

がっかりしたくないから

本当は紅茶を飲みたい時でも

コーヒーを頼んでしまうことも

あったりします。

逆に

特に期待していなかったお店で

きちんと淹れてもらった

紅茶が出てくると

ちょっと感動。。。！

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

紅茶の日に

想いを馳せながら

ふと思い出したのが

日本紅茶協会が認定している

「おいしい紅茶の店」。

全国の紅茶が楽しめる店の中から

推薦を受けたお店を

日本紅茶協会が３年ごとに

調査・更新して

「おいしい紅茶の店」として

認定したお店のリストです。

紅茶専門店や

喫茶店

ホテルのティーラウンジなどが

入っているようです。

認定が３年に1度とのことなので、

タイミングによっては

紅茶の味わいやお店の状況が

認定時とは

変わっていることも

あるかもしれないけれど

好みの紅茶に

出会えることも

あるかもしれないですね。

紅茶の日をきっかけに

久しぶりに

おいしい紅茶を

楽しめるお店を探して

出かけてみようかな＾＾

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

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詰め合わせ箱の楽しみ☆

こんにちは。

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完熟ケーキ★パティシエです。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

今月の季節の詰め合わせ箱

発送手配が完了しました。

ご注文くださった

皆さま

ご検討くださった皆さま

ありがとうございました。

季節の味わい

楽しんでいただけますように。。。！

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

月１回お届けしている

季節の詰め合わせ箱。

制作をはじめて

１年ほどが過ぎました。

季節の素材を選んで

組み合わせを考えて、、、

いくつかのお菓子が

一つの箱に

ぎゅっと詰まった様子は

さながら
ちょっとしたお子様ランチのよう。

ひとつひとつの

お菓子を焼き上げて

ひとつひとつを

包装して

それぞれのお菓子たちが

ひとつの箱にあわさった瞬間に

詰め合わせならではの

新しい輝きが生まれてくる

そんな感じがしてします。

好きなケーキを

ホールで思う存分
たっぷり！は

やっぱり至福のひととき^^

一方で

いろいろ詰まった詰め合わせ箱は

どれにしようかと

選ぶ楽しみ♪

普段

自分では選ばないような
お菓子に

詰め合わせに入っていたりすると

新しい味との出会いが

生まれることもありそうですね！

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

お菓子の話ではないけれど

先日、時々おじゃまする

焼き鳥屋さんで

いつも頼んでいる串（アスパラ巻き）が
売り切れだったので

代わりに勧められた
オクラ巻きをはじめて

頼んでみたところ

オクラもおいしい～！！
となって

自分の中で、ひとつ

おいしさのレパートリーが広がりました。

季節の詰め合わせ箱でも
そんな一期一会の

おいしさの出会いが

お届けできたら嬉しい限りです☆

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

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もうすぐ☆秋の詰め合わせ箱第二弾！

こんにちは。

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完熟ケーキ★パティシエです。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

一気に冬が訪れたような

寒さの一日でしたね。

これから

ますます

焼き菓子にぴったりの季節！

今月の

「季節の詰め合わせ箱」は

秋の詰め合わせ箱

第二弾。

今回は

栗とりんごを

テーマに

制作します。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

一年ぶりに

制作します！

完熟・紅玉りんごのケーキ。

山形の農家さんから取り寄せた

甘酸っぱい紅玉りんごを

さっと煮詰めて

みずみずしい味わいを

ぎゅっと閉じ込めた

その下に

じっくりと

オーブンで火を入れた

自家製のりんごコンフィチュールを

しのばせました。

口溶けのよい

発酵バター仕立ての

ケーキと

甘酸っぱい

紅玉りんごの

味わいが詰まった

幸せなハーモニー☆

ゆっくりと

お気に入りの紅茶を淹れて

お召し上がりください。

栗の渋皮煮の完熟ケーキ。

発酵バター仕立ての

しっとりケーキ生地の中に

ごろっと

栗の渋皮煮をいれました。

アーモンドパウダーを使った

やわらかな食感のケーキと

渋皮煮の栗。

ほのかにラム酒の香る

贅沢な味わいです。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

栗とりんご。

季節を楽しむ味わいを

バナナカフェ・定番人気の

完熟バナナケーキと

詰め合わせにして

お届けする

今月の

「季節の詰め合わせ箱」。

今週末に

BASEオンラインショップで

ご案内予定です。

（１０/２３・土の夜に

サイトにアップする予定です）

焼き菓子で楽しむ

秋の味わい

ぜひお楽しみくださいね！

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

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心、踊る☆栗のお菓子

こんにちは。

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〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

昨日は

曇り空の下

都内散歩で

明治神宮の庭園を

歩いてきました！

明治神宮は

学生の頃に

友人と初詣に行って以来かも、、、

というくらい久しぶりだったのですが

緑に包まれた庭園は

都内とは思えない静寂さ。

週末の午後

よいリフレッシュになりました＾＾

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

秋の味覚は

いろいろあるけれど

栗、と聞くと

まわりからの歓声が

ひときわ

大きくなる感じがします。

わたしも

大好きな栗のお菓子。

今年もつくります！

ごろっと、

栗の渋皮煮を
発酵バターの生地で

包みこんだ栗のケーキ☆

これまで
栗を使ったお菓子は

いくつか作っているけれど

まるごとの栗を
焼き菓子で使うのは

この渋皮煮のケーキが

はじめてかも。。

栗のお菓子を作る時は

栗の味わいや食感が

ケーキ生地となじむように

刻んだり砕いたりして

使うことも多いけれど

このお菓子は

栗をまるごと楽んでいただきたい！との
想いから開発。

パウンド型で焼いて
１枚ごとにカットする
今の形にたどりつくまでに

あれこれ試作を重ねて

今のお菓子に至っています。。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

数年前に

試作をはじめた当初は

マフィン型を使って

栗の渋皮煮を

一粒そのままいれた形に。

栗のパイ包みを

イメージしたのだけれど

ケーキ生地で

栗一粒を包むと

なんだかもったりしてしまい

ケーキの生地と栗との

バランスもとりにくい感じに。。。

そして

食べる時には

栗がすっぽりと隠れてしまっているより

栗が見えているほうが

やっぱり嬉しい！という思いから

今の形に

たどりつきました。

栗を包み込むケーキ生地のレシピも

これは！と思う

候補のレシピ案から

時間をかけて選定していきました。

ケーキを焼き上げた後

日を追うごとに少しずつ

ケーキと栗がなじんで

調和していく様子を

日を変えて試食を重ね

レシピを決定したこのお菓子。

今年もぜひ楽しんでいただきたい！と

今月の詰め合わせ箱に入る予定です。

季節の詰め合わせ箱は
次の週末を予定しています。

楽しみにお待ちくださいね！

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秋の味覚☆りんご、はじまります

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産地直送の紅玉りんご。

農家さんから届きました！

いよいよ

りんごのお菓子の季節、到来！ですね。

焼き菓子に使うための

下準備、スタートします。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

ここ数年

秋の定番になっている

紅玉りんごのケーキ。

発酵バターの香る

ケーキの上には

軽く火をいれた

甘酸っぱいりんご。

その下には

じっくりオーブンで

火を入れて仕上げた

りんごのコンフィチュールを

しのばせて

二層のりんごで

仕立てるこのお菓子。

使う品種は

いつも紅玉です。

年々

収穫量の

減っている紅玉。

調べてみたら

農林水産省のデータに

紅玉という品種が書かれているのは

何と２００１年が最後。

２０年も前ですね。

それ以降は

他の品種と合計されて

「その他」という

区分に含まれているよう。

「紅玉」として

データの残っている

２００１年のデータでは

紅玉の生産量は

何と

日本のりんごの生産量全体の

１％くらい！

今はもっと

稀少価値なのかな。。

忙しい時には

ナイフやまな板が

必要な果物は

敬遠されることもあるし

味の面では

酸味のないものが

好まれる風潮もあるし。。

でも

お菓子に使うりんごといえば

やっぱり紅玉！

生のままでは

酸っぱいと感じられる味わいが

（わたしは生で

そのまま食べる紅玉も

大好きです♪）

じっくり煮詰めて

コンフィチュールにしたり

少しのお砂糖を加えて

軽く火を入れたり

少し手を加えると

甘酸っぱさが

ぎゅっとが凝縮されて

生の時とはまた違った

紅玉の魅力が

次々と広がるよう。

そんな紅玉の魅力を

この秋も

バターの香るケーキに

ぎゅっと詰め込んで

季節の焼き菓子に

仕立てていきます。

今月の後半には

10月の詰め合わせ箱を

制作予定です。

楽しみにしてくださいね！

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５年ぶりに登場！

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９月の詰め合わせ箱

発送手配が完了しました。

ご注文くださった皆さま

ありがとうございます。

今回もお知らせが

ギリギリになってしまって

ごめんなさい💦

季節の詰め合わせ箱

楽しんでいただけますように。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

今回は

秋の味覚

栗とさつまいもを

テーマに制作しました。

栗は例年

秋のお菓子の

主要メンバー！なのですが

今年の詰め合わせ箱で
ぜひ制作したかったのが

大好きな素材、

さつまいもを使ったお菓子。

さつまいもを使ったお菓子といえば

過去には

スイートポテトを上に絞った
ケーキや

さつまいもとりんごを焼きこんだお菓子を

制作したこともあったけれど

考えてみたら
さつまいもを使ったお菓子の
登場はなんと５年ぶり！！

５年ぶりとは思わず。。。

自分でもびっくりしています。

今回

一緒に詰め合わせ箱に入る

マロングラッセとカシスのケーキは

甘味もコクも甘酸っぱさも

とてもしっかりで

ラム酒も効いた大人の味わい。

なので、今回つくる

さつまいものお菓子は

しみじみ、優しい味わいに仕上げたい！と考えて

発酵バター仕立てのフィナンシェ生地と

さつまいものおいしさが調和する

新しいフィナンシェにたどりつきました。

さつまいもの優しい味わいを

引き立てるべく

フィナンシェに使うナッツや素材を選定。

さつまいもの火の入れ方や
カットのサイズなど

試作を踏まえて

２種類の下ごしらえにたどりついた

さつまいもは

フィナンシェと
一体となって楽しんでいただけるよう
小さな角切りにして加えました。

見た目はシンプルだけれど

しみじみ味わい深い

秋味・なると金時のフィナンシェ。

食べ終わったあとも

余韻の残るおいしさです。

紅茶はもちろん

緑茶、ほうじ茶にもぴったりの味わい。

秋の焼き菓子

楽しんでくださいね！

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