私の師匠から、パンのプレゼントが届きました♪
愛しの「ｶﾝﾊﾟｰﾆｭ」
直径３０㎝近くもあるBIGサイズ！！
（横に置いてあるのは、ボールペンです）
がっちり焼きこんであって、
小麦と酵母の風味が豊か～。
「バゲット・ｽｺｰﾝ・シュトーレン」
そして、丸いパンは
なんと、、、「アメリカ芋パン」！
新島から送った「アメリカ芋」をパンにしてくれたのです。
もっちり、ふんわり、優しい芋の甘み・・・。
どのパンも、やっぱり凄い！！
しみじみと素朴な美味しさに感激しながら、
pocoパンをもっともっと頑張らなくっちゃと
叱咤激励された思いがしました。
今年も残すところ７日の営業。
頑張りま～す！！
本日のベーグルは、
「全粒粉入りﾌﾟﾚｰﾝベーグル」
が、ベーグルになり切れませんでした・・・。
2次発酵の終えた生地を茹でる段階になって
8割ほどの手が外れてしまい、ドーナッツ型崩壊・・・。
商品としては無様なので、激安にしました。（悲）
それから、
（金）はお総菜パンを多く焼く日なので、
定着しつつある「ｽﾊﾟｲｼｰ焼きカレーパン」も
焼きました～。
長時間発酵のふんわりもっちりパンの中に
pocoオリジナルスパイスで手作りしたミートカレー
が入ってます。子供には、ちょっと辛過いかなぁ…。
本日のベーグル
「黒糖＆ｶｼｭｰナッツ」
黒糖の柔らかな甘みとｶｼｭｰの食感が程よい、
もっちり優しいベーグルが出来ました。
月曜日はバゲットの日なので、
「バゲット」「塩バターﾐﾆﾊﾞｹﾞｯﾄ」も焼きましたよ～。
12月も目前となり、気温が益々下がっているので、
パン生地の捏ね上げ温度を管理するのが
難しくなってきました。
生地の温度が少し違うだけで、発酵速度が
変わってくるのです。
温度計とにらめっこの日々が続きます・・・。
ここしばらく、バナナぱんを試行錯誤中・・・。
皮ごと真っ黒に焼いた「焼きバナナ」を
パン生地にたっぷり練りこんでいます。
今日はｼﾅﾓﾝとてんさい糖を加えてみたら、
風味がパワーアップ！
もっちもちでバナナの風味がふんわり。
おやつにぴったりの幸せパンが出来ました。
今後もちょっとづつ作って、お試し販売していく予定です。
そしてもう一つ、本日の新商品。
「ｸﾞﾘｰﾝﾚｰｽﾞﾝのミニパン」
前日仕込みのもっちりパン生地に
甘酸っぱい「ｸﾞﾘｰﾝﾚｰｽﾞﾝ」がたっぷり入ってます。
本日の「Yちゃんのおやつ シリーズ」は・・・
「豆乳ごまきなこクッキー」
「黒ゴマクッキー」 です。
最近のpoco 人気商品♪
「塩バター ﾐﾆ バゲット」
月曜日限定商品です。
フランスパン生地を小さく丸めて、
上に岩塩とバターをのせて焼きます。
パン生地の旨味・岩塩の塩気・バターの
香ばしさが、シンプルな美味しさです。
本日のベーグルは、
「胡麻生地のｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ巻き」
胡麻の風味にｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞの濃厚さが合いますよ～。
