もずくきゅうり
①きゅうり、みょうが、新しょうがを細切りにしてカボス酢でもみ、水気を捨てる。
②もずく酢とあえて金糸玉子をちらす。
なすとピーマンのピリ辛炒め
①なすとピーマンを細切りにし、油をひいたフライパンで唐辛子を熱して油に味付け、取り出す。なすから炒め、なすの実に火が通ったらピーマンをくわえる。
②めんつゆ、だし醤油で味付け、糸唐辛子を乗せる。
あじの揚げ南蛮
①あじは内臓を抜いた後あたまを切って塩をふる。水気を捨て、片栗粉をまぶし、揚げる。
②素揚げしたおくらをたまねぎ人参の細切りのうえに乗せて、熱でたまねぎ人参をしんなりさせる。
③酢、しょうゆ、砂糖を合わせた調味液をかける。
もずくきゅうり、なすとピーマンの炒め、
あじの揚げ南蛮、うりの浅漬け
ノンアルコールビール
ごはん
カリッとしたのが食べたくてあじを揚げた。
いつもは焼き南蛮だけど、
じめじめした暑い日は揚げものがおいしい
炒め物や煮物は、しょっぱい調味料(しょうゆ、濃口醤油、薄口醤油、甘い醤油、だし醤油、めんつゆ、白だし、オイスターソース……塩、…)を何種類か使うと味が深くておいしくなる。
だけど、量を入れすぎて台無しになるリスクがある。
よって、面倒だけど、調理には調味料用のスプーンをひとつ用意している。
酢も同じ。
過去のワンプレートディナー🍷🌙✨
