生パスタバカの店「パストディオ」のブログ -45ページ目

冷たい生パスタは、過激に、歯ごたえ満点♪

トマトとバジルのモッツアレラチーズ冷製仕立て

ジェノベーゼソースに、「冷たい引き締まった、コシのある生パスタ」を絡めて作りました。

とにかく歯ごたえ抜群です。

さらに、くせがまったくなく、たまらない食感のモッツアレラチーズを一緒にどうぞ♪

夏は、もちろんですが、冬でも年中、人気の生パスタです。

日本でも、おなじみのジェノヴェーゼは、

バジリコをふんだんに使い、松の実、アンチョビ、ニンニクをペースト状にしたソースです。

バジルの冷製パスタ　簡単レシピ　（2人分）

パスタ　　　　　　　300g程
生バジル　　　　　　適量
にんにく　　　　　　3～4カケ
オリーブオイル　　　適量　　

塩・コショウ　　　　小１杯

トマト　　　　　　　適量

①にんにくをオリーブオイルたっぷりで、炒める。

③パスタを茹で始める。

④にんにくは、こげない程度まで炒める。

⑤最終的に塩・胡椒を入れてよく炒める。

⑥火を止めて冷ましておく。そこへバジルを刻んで加える。

⑦熱が冷めた頃、茹で上がった麺を氷水で冷やす。

⑧最後に、パスタを絡めて、トマトをトッピングで出来上がり！
＊アンチョビがあれば、塩コショウと共にいれたら美味しくなります。

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も～ちもち食感を約束するお店
生パスタ専門店「銀座パスフェ」でした。
〒104-0061　中央区銀座8-2-14
03-3573-5030
http://www.pastodio.co.jp/

スタミナ野菜のオリーブオイル・スパゲティ

スタミナ野菜のオリーブオイル

にんにくはスタミナ野菜として知られています。「疲れのとれる食べ物！」
食欲も沸き、もりもりと野菜を食べることができて、元気が出るんです。

また、体に良いオリーブオイルもたっぷり使ってます。

家庭で、簡単に作れるレシピ

ポイント　

・ニンニクは、叩き潰してから、荒く刻み、多めの油でゆっくり加熱すると風味がよく出ます。

・塩味はパスタを茹でる茹で汁の塩加減で調整します。ボケたような感じというのは、塩が足りないのだと思います。塩に含まれるミネラル分で塩味の感じが変わります。

・ニンニクと唐辛子の味と風味が移ったオイルに茹で汁を少し入れて混ぜ白濁したソースの状態にしてからパスタを絡めています。　オイルの状態でパスタを入れるのと、ソースにしてからパスタを入れるのでは、相当に味が変わります。このパスタの茹で汁による塩味の加減も重要です。

２人前

パスタ
塩
にんにく
鷹の爪
野菜なんでも！
オリーブオイル
こしょう

24０ｇ
少々
3片
1個
たっぷり
大さじ2
少々

手順

（1）パスタ鍋に水を入れ，火にかける。
（2）塩を入れる。
（3）鷹の爪の種を取り除き，はさみで幅１mm以下に輪切りにする。
（4）にんにくに、オリーブオイルを入れ炒める、

（5）香りがでたら、野菜も炒める、鷹の爪も入れてよく混ぜ合わせる。
（6）パスタを茹でる。茹で時間はアルデンテの３０秒手前が目安。
（7）パスタは、わずかに芯が残る状態でフライパンに移す。
（8）パスタを入れ，まんべんなく混合する。
（9）器に盛ってお好みで、こしょうを少し振って出来上がり。
（10）すぐに食べる。

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バスフェを食したお客様の声

パスフェに来て頂いたブロガーさんです。

ありがとうございます。

Piyokoさん・・・

パスタのバリエーションもたくさんあったし、サイドメニューもお手頃だったのでまた食べに行きたいと思ってます

http://plaza.rakuten.co.jp/piyokopiyoko/diary/201001290000

ボビーさん…

うんモチモチです想像以上のモチモチ感いやー旨いわ

http://ameblo.jp/chakahan/entry-10446386421.html

銀座ではたらくサラリーマンさん・・・

美味～い！銀座で3本の指に入るパスタではないかと。

http://ameblo.jp/g-lunch/entry-10446782556.html

ミーハー人間さん・・・

何とも言えないモチモチっとした食感。う、うまい(笑)

http://zatoo.cocolog-nifty.com/blog/2010/01/post-77df.html

rietanさん…

久々にたべたなぁ。。。こんなにおいしいパスタ。硬いパスタではなかなか出せない食感ではないでしょうか(^O^)

http://ameblo.jp/rietan1223/entry-10442592788.html

月光さん…

パスタがモッチモチして美味いパスタに程よく絡んでパスタの味を引き立てます

http://gekkou75.blog12.fc2.com/blog-entry-1865.html

hideさん…

クリーム系のパスタは、後半になると飽きてしまう私ですが、完食

http://ameblo.jp/serendipity001/entry-10440464643.html

伊藤けいさん・・

パスタとソースのマリアージュ（幸せな出逢い）って感じですなっ

http://ameblo.jp/kei-klavier/entry-10440334326.html

jasmineさん・・・

麺は、とってももっちりしていてソースとよく絡みます

http://jasmine7.seesaa.net/article/138957924.html

sayachanさん・・・

予想以上にもちもち感が美味しかったです。本当にもちもちしてるんですよね。

http://blogs.yahoo.co.jp/sayacan_sayacoo/58280908.html

atsucoさん・・・

生パスタはもちもちした触感でコシがってとにかくめちゃくちゃ美味しいんです

http://ameblo.jp/74atsuco/entry-10439422353.html

karinさん・・・
確かに、すっごいもちもち感。これはやっぱり乾麺では出せない食感だと思います。噛みごたえもあるし。しかも、ソースとほんとによくからんで美味しい

http://ameblo.jp/karin39/entry-10435996456.html

銀次郎さん・・・

やっぱり、生パスタはうまいね。モチモチとしてて食べ応えがある！乾麺のパスタも大好きだけど別物だな。

http://ameblo.jp/shinozaki43/entry-10437158042.html

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オリジナル★生パスタ

「オリジナル★生パスタ」を食べた、お客様の声」　　

あなたの選んだ（生麺、ソース、具材、トッピング、隠し味）生パスタが食べられる。

あなたがシェフになる♪あなただけのオリジナル生パスタ

（選んで♪楽しむ♪がコンセプトです。）

ショートパスタ＋オリーブオイル＋ガーリック＋ツナとホタテ＋ガーリックチップス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・大まかに数えて、組み合わせると３０００種類近くのパスタが作れるらしいのだから、誰でも自分にとってベストのパスタが食べられる。オリーブオイルとガーリックの香ばしい香りが食欲をそそる食べてみると、モチモチパスタの歯ごたえが絶妙で、ソースにも良く絡んで豊潤な味わいが口の中に広がる食材のホタテは、素材そのものが良いのか料理の仕方が良いのか分からないが、プリップリでジューシーに仕上がっており、これだけでも皿に乗せて出せば、十分な一品料理になるくらい美味い味は全体的にまろやかだったので、残り半分ほどになった所でコショウを投入ピリッとパスタや食材が締まって、これもまた美味いもしかすると、さっきの３０００種類にコショウやタバスコをうまく合わせれば、３０００×３で９０００種類の味が楽しめるということか　予想以上に美味かったので、大盛りを頼めば良かったと少々後悔。

リガトーニ＋ウニクリーム＋ウニ、ホタテ＋パルメザンチーズ＆ジェノベーゼ
もっちもちの食感でソースともよく絡む。ウニは小さくカットしてあるのが混ざった状態で出てくるのかと思ってたんだけど違ったわ。甘くてクリーミー。ホタテもまんまるのがゴロっと２つ。濃厚なウニクリームは隠し味にパルメザンチーズをプラスしたことでよりコクが増してGOOD。そして何と言ってもこのもっちもちの生パスタがおいし～ぃ

タリアテッレ（平麺）＋南瓜クリーム＋パンチェッタ＋きのこ＋パルメザンチーズ♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・　生パスタは噂どおりのモチモチ感で、濃厚なクリームによく絡む平麺にして大正解！南瓜クリームは甘すぎず、程よいクリーミー加減で、パンチェッタの塩気とよく合います具材も思ったより沢山入っていて、食べ応えは十分でした美味しかったです

平めん＋うにソース＋うに、海老＋パルメザンチーズ
う～ん、おいしそう！モチモチ生めん、平麺でさらにモチモチさ実感強いよ～ん♪うにソースにうにのトッピングで磯の香りすごいですなかなかいい組み合わせでしたが、次回はもっとこうしたいなあ・・・とめきめき想像力がかきたてられます。

タリアッテレ＋ウニソース＋ホタテ、ゆで卵(半熟）＋大葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・卵をかける前に、まず、一口食べてみました♪ほんとだぁ噂どおりのモッチモチ感！すご～い・・モッチモチやぞ！われながらGoodでした！私！今度は、半熟たまごをMIXして・・半熟たまごは、当たり！でした・・こりゃ、おいひ～さらに、”大葉”の隠し味も

スパゲティ（ストレート麺）＋トマトの酸味をいかしたトマトソース＋イカ、ホタテ＋パルメザンチーズ
名づけて「エビが逃げたペスカトーレ」笑。世界に１つだけのパスタ～笑。トマトの酸味と生パスタの味が出会うべくして出会った２人がスピード結婚するような美味しさっ｛例え遭難やで、そり｛情熱的に恋する２人のように熱いうもさってことなのっ

ノーマル麺＋うにクリームソース＋生ハム・モッツァレラチーズ＋唐辛子
クリームソースとモッツァレラチーズの相性も良く、全体を生ハムの塩味で引き締め唐辛子の辛さでまとめました。味はとても美味しかったです。ソースや具剤は何種類もあって選ぶのも楽しかったです

ストレート麺＋ミートソース、＋なす+モッツァレラチーズ＋しそ＋アンチョビ+マヨ　（＾ｕ＾）
しそは正解でした！　マヨもまろやかになるんですね。濃い味付けにモッツァレラとしそで　味の抜ける　部分を作っていて、我ながらふふ。おもしろい。

平麺＋明太子クリームソース＋生ハム＋大葉。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・もっちもちですごくおいしかったぁ♪パスタは大好きで外食の時にはよく食べるけど、こんなにおいしいパスタはひさしぶりパスタそのものがとにかくおいしすぎまた食べに行きたいな。

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生パスタ専門店「銀座パスフェ」でした。
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