スタミナ野菜のオリーブオイル・スパゲティ

スタミナ野菜のオリーブオイル

にんにくはスタミナ野菜として知られています。「疲れのとれる食べ物！」
食欲も沸き、もりもりと野菜を食べることができて、元気が出るんです。

また、体に良いオリーブオイルもたっぷり使ってます。

家庭で、簡単に作れるレシピ

ポイント　

・ニンニクは、叩き潰してから、荒く刻み、多めの油でゆっくり加熱すると風味がよく出ます。

・塩味はパスタを茹でる茹で汁の塩加減で調整します。ボケたような感じというのは、塩が足りないのだと思います。塩に含まれるミネラル分で塩味の感じが変わります。

・ニンニクと唐辛子の味と風味が移ったオイルに茹で汁を少し入れて混ぜ白濁したソースの状態にしてからパスタを絡めています。　オイルの状態でパスタを入れるのと、ソースにしてからパスタを入れるのでは、相当に味が変わります。このパスタの茹で汁による塩味の加減も重要です。

２人前

パスタ
塩
にんにく
鷹の爪
野菜なんでも！
オリーブオイル
こしょう

24０ｇ
少々
3片
1個
たっぷり
大さじ2
少々

手順

（1）パスタ鍋に水を入れ，火にかける。
（2）塩を入れる。
（3）鷹の爪の種を取り除き，はさみで幅１mm以下に輪切りにする。
（4）にんにくに、オリーブオイルを入れ炒める、

（5）香りがでたら、野菜も炒める、鷹の爪も入れてよく混ぜ合わせる。
（6）パスタを茹でる。茹で時間はアルデンテの３０秒手前が目安。
（7）パスタは、わずかに芯が残る状態でフライパンに移す。
（8）パスタを入れ，まんべんなく混合する。
（9）器に盛ってお好みで、こしょうを少し振って出来上がり。
（10）すぐに食べる。

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も～ちもち食感を約束するお店
生パスタ専門店「銀座パスフェ」でした。
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