カンボジアのプノンペンにおからのボランティアに行ってきました。報告その１。
九州では、大変な大雨で、水没した田んぼや家屋や、
避難されている方々、、本当に大変なことになりました。心からお見舞い申し上げます。
さて、先週、私は、初めてのおからの海外での活動で、
カンボジアの首都プノンペン郊外のスタンミエンチャイ地区というところに、行ってきました。
ここは、かつてゴミ集積所があったところで、その周りにゴミを拾ってそれを売って生活している
貧しい人たち1000人くらいが衛生環境の悪い中、バラック的な家を建てて住んでいる、
特別な地域なのです。
日本カソリック宣教者会（JLMM）という団体で、20年前くらいからその地区の支援をしており、
１５年間もそこでボランティア活動をされている浅野美幸さんが、私のおからの活動を知って、
ぜひ、その地区の学校で大量に廃棄しているおからを使って、栄養食を作って教えて欲しいと
依頼を受けたのが、訪問のきっかけです。
私も知識がなかったのですが、この地区は世界でも有名な貧しい地域で、バラックのように建てられた家には
トイレも風呂もなく、子供達もゴミ拾いの労働の担い手として駆り出されるため、学校などにも行けない子も多胃というところなのです。
そこに、昨年、JLMMが「小さな子供たちの家」という２歳から７、８歳くらいまでの子供たちのための
学校を建て、そこで毎日子供たちが飲んでいる豆乳を作る際に大量にできるおからが、すべて廃棄されていて、
それがあまりに勿体無いので利用したいと考えていた浅野さんが、たまたま私のことを知って、
訪ねてきてくれたのです。
私にそんな大役が務まるか不安ではありましたが、でも請われているのだから、できる限りの事をしたい、
少しでも誰かの役に立つことができれば嬉しいと思い、渡航することにしました。
カンボジア人は、とても保守的で、食べたことのないものは食べないと聞いていたので、
通常廃棄するおからを、食べ物としてみてくれるか、食べてくれるかが大変に不安でした。
また、味覚も当然日本人とは異なるので、なるべく現地の料理を食べ、どんな味付けが好まれるのかを
いろいろ研究しました。
学校周りの地区の様子。拾ってきたゴミが家の前に積まれていて、
かなりの匂いを発していました。
家に風呂もトイレもないので、ここが共用の風呂だそうなのですが・・・・（涙）
家の中です。この棚がベッドを兼ねていて、この上に夜は5人寝るそうです。
奥に病気のおじいさんが寝ています・・・（涙）
昨年JLLMが建てた学校はとてもきれいで、子供たちはこざっぱりした格好をしています。
とっても子供達は純真で、人懐こく、可愛らしかったです。
カンボジアでは子供にお金をかけ、いい服を（中古です）着せるそうです。金のピアスの子もいました。
教室でもみんな楽しそう！
歓迎の歌を歌ってもらい、感激しました。
こんなにきれいな学校でも、トイレではトイレットペーパーがありません。
高いので買わないそうです（涙）。
手で吹いて、その手を洗うそうです（涙）。
私はティッシュ持参でした・・・。
この学校の調理室で、大量のおからを使って、料理を作り、
カンボジアの人たち（クメール人）に食べてもらえるのか、試作をしました。
この続きはまたアップしますので、どうぞお楽しみに！
高橋 典子
令和元年父の日。
父の日、みなさまもそれぞれの過ごし方をされたことでしょう。
我が家では食欲旺盛な同居のじいじの、長寿のお祝いを兼ねて、お食事会。
近所のお店で、いいネタを仕入れました！
殻付きウニ、白みる貝、白魚、仔牛肉。
うーん、素晴らしい！
白魚はかき揚げに、みる貝はさっとお湯をかけて皮を剥き、銀鮭やサラダ玉ねぎと盛り合わせに。
食べかけの写真で、すみません。
北海道のウニは、とても甘く、みんな大喜び！
白みる貝の肝は、さっと煮ておつまみに。
白ワインにも合いました。
ピュイイ・フィッセ。
仔牛は、おからパウダーとおからパン粉をつかって、カツレツに。最後に上からたっぷりパルメジャーノチーズを削ってふりかけました。
88歳で、しっかり食べられるじいじ、素晴らしい！
明日は実家の父と、1日遅れの父の日ランチです。
高橋典子
あさイチで着けていた、おから染のエプロン
岐阜県の老舗染色会社KURAKINさんの技術で上質の麻をおからで染め、デザイナーのKYOKOさんがデザイン、製作のオリジナルエプロンです。
こちらからご注文いただけます。
https://minne.com/@okarazome/profile
5月22日あさイチ「おからパウダー特集」に出演させていただきました。
こんにちは。
5月22日のNHK「あさイチ」は、おからパウダー特集！
昨年からのおからパウダーの人気で、ついにあさイチで特集を組んでいただけるまでになりました。
おからをもっと食べよう！という活動を、NIPPONおからプロジェクトを立ち上げて、
何年も活動してきましたが、こうしておからの良さを多くの方にお伝えできることは、
本当に嬉しく、ありがたいことです。
NHKの方からHPを通して取材のお申し込みをいただいたのは、
今年の2月ごろ。それからずっと時間をかけて取材にお答えしてきたところ、
今回のスタジオ出演となりました。
おからパウダーで60分間の特集というのは、本当に多くの情報量が必要で、
スタッフの方々も長い時間をかけて、内容を練り上げてこられたと思います。
私は、おからパウダーを使った料理を５品、ご紹介させていただくことになり、
前日のリハーサルから当日の本番に向けて、料理を用意しました。
とにかく、従来のおからのイメージを打ち崩すような、
こんな使い方もできる、こんな料理にも使える・・という
意外性も訴求したかったので、そんな観点からも料理を選びました。
多くの方に興味を持っていただけたとしたら本当に嬉しく思います！
いかがだったでしょうか？
高橋 典子
5月22日（水）NHKあさイチに出演いたします。
お久しぶりです！
私がおからをライフワークとして取り組み始めてから15年近くが経ちました。
おからのレシピ本を2010年、2015年に出版し（いずれも文化出版局）
NIPPONおからプロジェクトを立ち上げて、
栄養価の高いおからをもっと食材として活用したい！という気持ちで、
色々な活動をしてきました。
昨年のおからパウダーのブームで、おからに注目してくださる方もとても増えて、
嬉しく思っております。
そんな中、来週、５月22日（水）のNHK総合テレビ「あさイチ」で、
おからパウダーの特集（６０分間！）を組んでいただくことになり、
私も取材を受け、当日スタジオから生放送に出演させていただくことになりました。
https://www1.nhk.or.jp/asaichi/index.html
私は、スタジオで、おからパウダーを使ったお料理をいくつか紹介する予定です。
朝のお忙しい時間で、お仕事の方もいらっしゃるかと思いますが、
よかったらオンタイム視聴が難しい方は録画予約をよろしくお願いいたします。
生放送で緊張しますが、博多華丸・大吉さんに助けていただき、
おからの魅力を多くの方にお伝えできるよう、頑張ります！
応援よろしくお願いいたします。
高橋 典子