「〆張鶴」はなぜ儲かるのか？

呑みネタ　２０１４年２月２３日　「〆張鶴」はなぜ儲かるのか？

もう大分前のことになるが、都内のある料理屋で著名な経営者と食事をしていた。たまたま食卓に出ていたのが、新潟県村上市の酒造メーカーである宮尾酒造が出している「〆張鶴（しめはりつる）」であった。「おいしいお酒ですね」という感想を述べたら、「このお酒、年間でどれだけ売れるか知っていますか」と聞かれた。年間おおよそ20億円の売り上げだそうだ。驚いたことに、9億円程度の利益を上げているという。45％の売上高利益率ということになる。

「〆張鶴」は問屋を通さないで、酒屋、小売店や消費者に直接販売。そのため利幅が大きい。大手のメーカーは問屋を通すので売上は多いが、利益は少ない。どんなに売れても、問屋ががんばっても利幅は変わらない。

戦後、地方の酒蔵から酒を運ぶとき、それぞれの酒屋が運ぶわけにはいかない。また、酒蔵がそれぞれの酒屋に運ぶわけにはいかない。つまり問屋がまとめて酒を運んでいた。当時の正しいビジネスモデルであった。酒蔵は良い酒を作れば、問屋ががんばって売ってくれた。だが、高度経済成長が終わって、すべてが成熟化市場の現在。こうした大量生産、大量販売は通じなくなった。マスマーケティングの時代は終わった。

さらにネットや、宅配便のような小口物流のインフラが整ってきた。

例えば農産物は、昔は農協を通してきたが、今は直接農家が売っている。減農薬栽培や有機農法にこだわって、大量生産、大量販売を脱したビジネスモデルを築いた。

日本酒も、基本は小量生産。農作物と変わらない。酒も、新しいビジネスモデルを築いたところに、大きなビジネスチャンスがやってくる。

＞まずは旨い酒を造る。つぎに「旨い酒」以外の宣伝文句を考える。HP以外の宣伝方法を考える。あとは…。興味のある酒蔵は連絡ください（笑）。そう考えると旭酒造や九州の酒蔵はなるほどと思う。でわ。

http://www.nikkeibp.co.jp/article/column/20140217/384122/

呑みネタのまとめ2014/02/15-21

メンチカツライブラリー

新宿「アカシア」のメンチカツ＋ロールキャベツ　１０２０円

呑みネタのまとめ　２０１４年２月１５日～２１日

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おうちでデート気分、節約にもなる「居酒屋メニュー」が人気

飲みに行きたいけど、あまりに寒さに出るのがおっくう。そんな夜は、家で居酒屋気分を味わってはいかがでしょう。楽しく杯を交わせば二人の仲も深まりますし、節約にもなりますよね。

＞「かんたんに作れる」「栄養のバランスが良い」など、その魅力とメニューを紹介。ただ、カップルや家族はいいが、一人で食べるなら酒場に行ったほうがいい。酒代は別として意外と食費を抑えられるし、酒場は自身を磨けるし。ぜひ。

http://mainichi.jp/life/cookpad/archive/2014/02/15/ckpd554.html

若者はホットワインが好き！？『ホットで飲むお酒』にまつわるアンケート結果

ほんの少しずつ日が延びてきた今日この頃。それでも、まだまだこれから寒さがグッと厳しくなる日があったりしますよね。みなさんはお酒はホットで飲みますか？みんなに聞いたお酒の飲み方のアンケート結果をご紹介します。

＞トレンドは「ホット」だそうで。酒を湯で割る時は、湯を先に、そして酒をゆっくり入れると旨い。

http://mainichi.jp/life/cookpad/archive/2014/02/15/ckpd592.html

名産「片浦レモン」水割りに、小田原駅周辺で飲み歩きイベント

水レモンは、小田原市内の飲食店などで「裏メニュー」的に楽しめるアルコール飲料。地元の活性化を目指す事業者有志が「小田原水れもんバル」として企画し、昨年７月、９月にも開催した。

＞あるんだ、B級地酒。東京のホイス、バイスなど。京都のばくだん（赤酒）。そして小田原。焼酎の水割りに、半分に切ったレモンを軽く搾って、そのまま入れるらしい。

http://news.kanaloco.jp/localnews/article/1402160009/

アサヒスーパードライの“プレミアム”2/18発売　2013年にギフト用として販売、本格展開へ

今回、消費者からの「贈るだけではなく自分でも楽しみたい」「ギフトシーズン以外にも買えるようにして欲しい」といった要望を受け、本格展開に踏み切りました。“贅沢なコクとキレ”を向上したほか、アルコール度数を従来の5.5パーセントから6パーセントに変更しています。

＞呑んだ。「スードラ」より好き。スプーンを舐めたような味がなくなって、麦芽感がある。

http://hatenanews.com/articles/201402/18978

ロシア人にアイスホッケー観戦中の一杯は不要

ソチ冬季五輪のアイスホッケーを観戦中、冷たいビールを一杯やれない米国人が不満を訴えるなか、多くのロシア人は騒がしいファンを黙らせるこの取り決めを喜ばしく思っている。

＞アメリカは観戦中にビールを呑んだり、アイスホッケーが好きだったりはわかるが、寒いソチで呑みたいと思うんだ。ちなみにロシアは公共の場の飲酒は禁じられている。意外。

http://dot.asahi.com/sports/gorin/2014021700052.html

名作アニメがワインに！デビルマン、サリーちゃん…45作品を味わえる

バレンタイン、誕生日、お祝い事etc.。他の女子とは違うモノをプレゼントしてアピールしたい！　とくにアニメ好きな彼に!!そんなピンポイントな男性を狙っている方にオススメなのが、「カルチャーワインドットコム」から発売されているTVアニメ仕様ラベルのワイン。なんと、『デビルマン』や『ゲゲゲの鬼太郎』などの往年の名作アニメがラベルになっているワインなのです！

＞アニメファンで酒好きはいるのか。酒好きは、こういうのを買うのか。

http://joshi-spa.jp/70125

定食店のやよい軒、米国進出へ　３年間で１０店舗計画

定食店「やよい軒」を運営するプレナス（福岡市）は１７日、米国に進出すると発表した。２０１５年春にサンフランシスコでやよい軒の１号店出店を目指し、２０日に現地子会社を設立する。米国で日本食のニーズが高まるとみて、今後３年間に約１０店を開く計画だ。

＞弁当が受けるくらいだから、受けそう。

http://www.asahi.com/articles/ASG2K5V0FG2KTIPE02G.html

外務省公館にワイン３０００本

政府は１８日の閣議で、東京・麻布台にある外務省飯倉公館に今年１月末時点で約３０００本のワインを保管しているとする答弁書を決定した。地域政党「新党大地」の鈴木貴子衆院議員の質問主意書に答えた。２００９年４月の答弁書では飯倉公館に約７０００本を保管と報告しており、半減した形だ。

＞３０００本か。買い足さないで、５年で４０００本を呑んだとして、１年１０００本。けっこう呑むのね。

http://www.jiji.com/jc/zc?k=201402/2014021800395&g=pol

フレッシュネスで、ベルギービールやモヒートが飲めるぞ！仕事帰りにサクッとどう？

“世界のビール” の提供は、実は2013年7月からフレッシュネスの一部の店舗で開始されていたそう。ベルギー産のプレミアムラガーから、アサヒのノンアルコールビールまで、7種のビールが取り揃えられています。

＞一部店舗は、大手町店、新宿御苑店、狛江店、神田須田町店、町屋店、仙川店、キャットストリート店。あとKFC下北沢店も酒が呑める。ぜひ。
http://entabe.jp/news/article/3978

ハバネロTV　酒が呑めるケンタッキー！
http://ameblo.jp/nomilog2/entry-11714756674.html
ハバネロTV　酒が呑めるケンタッキーの秘密！

http://ameblo.jp/nomilog2/entry-11717968369.html

日本酒の輸出が過去最高に　初の“100億円突破”

国税庁によりますと、2013年、日本からの酒類の輸出は過去最高になり、特に日本酒は前の年を18％上回る105億円で、初めて100億円を突破しました。18日、酒税を統括する財務省を「初代ミス日本酒」の森田真衣さん（26）が訪れ、今後も更なるPRを進めていくことなどを話しました。酒類の輸出は、原発事故で各国が輸入を規制していて、大きく落ち込みましたが、その後の様々な取り組みで高い伸びにつながったということです。

＞呑まない国内より外国。円安影響はあるのか。あと、ミス日本酒は、ミス。レベルが低すぎ。

http://news.tv-asahi.co.jp/news_society/articles/000021696.html

フィットネスに効果のあるビールがカナダで誕生！日本でも売ってくれーーッ！

運動してダイエットしたい、でもビール飲みたい。ビール飲みたいけど、ダイエットもしたい。どうすりゃいいんだーーッ!?　という方に朗報。カナダの企業が夢のようなアルコール飲料を開発したようだ。その商品はなんと、フィットネスに効果のあるビールである。マジかよ！　飲みながら運動にも効果があるなんて、絶対飲みまくるに決まってんじゃん！　日本でも売ってくれーーーッ!!

＞カロリーオフとか、糖質オフとかではなく、「サポート飲料」らしい。運動時に不可欠な栄養素の入った０．５％のローアルコールのビール。

http://rocketnews24.com/2014/02/19/414776/

日本酒とワイン瓶のただならぬ意外な関係
あっ、この日本のワイン、７２０ｍｌだ！でも世界の一般的なワインって７５０ｍｌですよね？

そう。世界基準は７５０ｍｌ。なぜ日本だけ７２０ｍｌかというと、日本酒と関係してるからなんだ
日本酒とワイン？全然つながらないなぁ……
日本酒は１合１８０ｍｌだろ。７２０ｍｌは日本酒でいう４合にあたる。日本でワインづくり始まった当初、１升瓶や４合瓶は日本酒用につくられてた。でも、海外の７５０ｍｌのボトルをつくるとなるとコストがかかってしまうから、７２０ｍｌ瓶にワインを詰めるようになったんだ

＞勉強になった。

http://www.asahi.com/and_M/wineboys/detail/neta79.html

「初雪降ればフライドチキンとビール」　韓国ドラマの真似でカップルが急性膵炎に

「初雪が降れば、フライドチキンとビールを」。韓国ドラマ「星から来たあなた（邦題）」のこのセリフで、急性膵炎になるカップルが中国にいた。

＞中国らしい。油分の多い食事と大量のアルコールの摂取が原因らしい。

http://www.epochtimes.jp/jp/2014/02/html/d47472.html

「牛乳で乾杯」条例に　４月施行へ意見募集　北海道中標津町

乾杯は地場産牛乳で――。全国　有数の酪農地帯、北海道中標津町は、牛乳の消費拡大につなげようと、地域の会合では牛乳で乾杯する「牛乳消費拡大応援条例」の制定に向けて準備を進めている。町は「乾杯条例は全国に数多いが、牛乳の乾杯を勧める条例は初めてではないか」として消費拡大に期待をかける。

＞うーん。他に考え至らなかったのか。話題先行で、手間と時間のムダ。

http://www.agrinews.co.jp/modules/pico/index.php?content_id=26024

ワインに関する独特の言い回しと冗談みたいな裏技を分かりやすく解説する動画

ワインは昔からある素晴らしい飲み物ですが、ワインの質や価値に対する評価の仕方はさまざまです。ただ1つ言えるのは、ワインを賞する言葉はたくさんあるということです。上の「Science Friday」の動画では、「コルクの香り」「涙」といったワインの説明に使う独特の言い回しについて、ワインに関する裏技がどのように有効なのかを、分かりやすく説明しています。

＞最後に動画を。でわ、来週。
http://www.lifehacker.jp/2014/02/140219wine.html

ストレスと酒と二日酔いの関係？

呑みネタ　２０１４年２月２２日　ストレスと酒と二日酔いの関係？

ストレスと体調不良が切っても切れない関係であることは周知のとおり。しかし、その間で「アルコール」が介在していることも、実は多い。世のサラリーマンは、この事実を知りながら、見て見ぬふりをして酒を飲む。その結果、今日も明日も二日酔い。

ストレスとアルコールの分解能力の関係。

「ストレスがたまると胃をはじめとする内臓機能に支障をきたします。アルコールを分解する上で非常に大事な肝臓や胃の機能が低下してしまうと、たとえ普段と同じ量でも、いつもみたいにアルコールを分解できず、結果として悪酔いや二日酔いを引き起こすことになるのです」

二日酔いの対処方法。

「アルコールを排出することに尽きる。水をたくさん飲んで頻繁に排尿するのが一番。高濃度の酸素を取り入れるのも効果的なので、高圧酸素カプセルに入るのもオススメですが、サラリーマンが昼間から入れませんね…」

＞ようは呑む以外に、ストレスの解消方法を探すこと。そして酒は旨く呑みたいと思うこと。でわ。

http://www.zakzak.co.jp/health/vitality/news/20140219/vtl1402190725000-n1.htm

アベノミクスとビールの関係？

呑みネタ　２０１４年２月２２日　アベノミクスとビールの関係？

アベノミクスの追い風を受け、トヨタ自動車や日立製作所、マツダなどが今期（2014年３月期）に過去最高益を見込む。一方、生活により身近なセクターでは厳しさものぞき始め、今年の業績に影を落としている。ビール・飲料各社がその典型だ。少子高齢化、賃金の伸び悩みに加えて４月からは消費増税が重荷になる。上場各社の今期（14年12月期）収益見通しは市場予想に届かなかった。

かつてビールなど、酒類は経済の「成長とともに売上を取る主義だった」という。つまり売上を上げれば利益もそれなり上がる。ただ、市場が「縮小均衡」している現状、以前のような売上主義では利益は上がらない。

さらに消費税アップで、国内市場はより厳しくなると予想。近年は３％程度の成長が続いたが、２０１４年はムリだろう。そこで国内市場を捨て国外市場に進む。

＞２０１４年は、旨い酒が安く呑めるのだろうか。でわわ。

http://www.bloomberg.co.jp/news/123-N18RMJ6S972G01.html

乾杯条例サミットが開かれる！

呑みネタ　２０１４年２月２１日　乾杯条例サミットが開かれる！

全国で初めて日本酒での乾杯を推進する条例を制定した京都市は今秋をめどに、「日本酒条例サミットｉｎ京都（仮称）」を開く。市の施行後、わずか１年で４０自治体が同様の条例を制定し、厳しい業界の盛り上げに一役買っている。サミットでは「日本酒をきっかけに地域の伝統産業普及につなげる」という条例理念の実現へ、関係者が知恵を絞る。

「乾杯は日本酒で」は、以前から業界から行政へ呼びかけていた。だが、特定業界への関与は避けていた。京都市は、「着物を着て京焼・清水焼の酒器で日本酒に親しむ」という伝統産業の普及を目的に、条例として関与を決めた。

以後、多数の自治体が条例制定。また、乾杯の対象は日本酒以外も広がった。

サミットでは、そういう自治体、地方議員を招いて、振興策を話し合う。一般向試飲会も開く予定。京都市は２０１４年度予算で関連経費２５０万円を計上。

＞どれだけの公費を使って、どれだけの公務を割いて、どれだけの効果が得られるか。そういうことは置いといて。「ゆるキャラ」と「B級グルメ」の対比を考えてしまう。「ゆるキャラ」がどれだけ盛り上がったか。「B級グルメ」が盛り上がった理由はなにか。行政が、みずから進んでやることなのだろうか。

まあ、タダ酒が呑めればいいのだけど。酒好きが集まるだけで…。

でわ。

http://www.kyoto-np.co.jp/politics/article/20140217000158

酒米を作ってみようか！

呑みネタ　２０１４年２月２１日　酒米を作ってみようか！

土浦市小野地区の耕作放棄された棚田で田植えをしているメンバーが、収穫した酒米で地酒を造る活動を続けようと、インターネットの「クラウドファンディング」を通じて資金協力を呼びかけている。１万円以上の資金提供者には地酒を届ける特典もあるという。

ＮＰＯ法人「よかっぺいばらき」が酒米を作って、酒蔵「白菊酒造」が酒を作る。

２０１３年は山田錦を作って、酒を４７０本（１升瓶換算）を作った。その実績で、クラウドファンディング専門サイト「ＲＥＡＤＹＦＯＲ？」で資金提供を呼びかける。３０００円から受付。１００００円の出資で、「土浦小野の里の４０％精米の山田錦で吟奏の会の大吟醸」を貰える。

ただ、２０１４年４月２９日までに目標の６０万円が集まらないときは場合はなし。ぜひ。

＞申し込んでみるかな。こういうのがいいね。じぶんで日本酒を作る。自然と日本酒を知る。

でわー。

http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/ibaraki/news/20140218-OYT8T01249.htm

孤独のグルメで入らなかった？

酒呑み散歩　東長崎・キッチン長崎

西武池袋線の池袋から２つめの東長崎と３つめの江古田を呑み歩く。

まずは東長崎。

この界隈は居酒屋より、定食屋や蕎麦屋が多く、居酒屋も焼鳥屋が多い。ということで、いつもどおり１１時集合で、昼は定食屋と蕎麦屋で一杯、夜は焼鳥屋で二杯。楽しく呑み歩こう。

１店目は、グルメドラマ（食テロドラマ？）で有名な「孤独のグルメ」。そのシーズン１の１０話目で、井之頭五郎の入った「せきざわ食堂」…と悩んで入らなかった「キッチン長崎」に入る。２店は道路を挟んだライバル。たしかに「せきざわ食堂」は有名で、「孤独のグルメ」も入ったが。よし、こちらは「キッチン長崎」に入ろうぞ。

うそ。

「せきざわ食堂」は１２時開店、「キッチン長崎」は１１時開店ということで。

「キッチン長崎」は、昔の洋食屋。ナポリタン、ポークソテー、オムレツ、ハンバーグと洋食中心。だが、ビールを頼んだら、通しで湯豆腐が出てきた。洋食屋で通しに湯豆腐。壁に貼られたメニューを見ると、セットはおしんこ、豆腐、味噌汁が付く。なるほど。

さらに通しでほうれんそうのおひたし。今日は定食屋を呑み歩くので、昼食はあまり食べないでおこうと思ったが、さすがに大瓶１本で通しが２品も出されると。

壁に「ハンバーグフェア」と貼られている。どうしようか。どういうものか聞いてみたら「ずっとフェア」とのこと。なら、旬なカキフライを戴こう。次にきた時にハンバーグを戴こう。…なんか、「孤独のグルメ」でこんなシーン、あった。

では、２店目（道路の向かい）に行こう。会計を。え、通しはタダ。２品ともタダ。

うそ。

おばあちゃん、ありがとう。家族で営む洋食屋。「キッチン長崎」にぜひ。

でわ。