蒸し鶏のサラダ

蒸し鶏のレシピ

・鶏肉（ムネ肉・もも肉）

・しょうが

・ねぎ（青い部分）←あれば

・料理酒

・水

下処理・・・お肉の厚さを均一にする（観音開き）　ポイントの工程でちょっと放置しておく

鍋に水と料理酒を１/４カップずつと、生姜・ねぎ（あれば）いれ、ふたを閉める。

火をつけて沸騰したらかなり弱火にして・鶏肉を入れふたを閉めて両面１分ずつ蒸す。

１５分程鍋の中でふたを閉めて放置する。

繊維と垂直に切って完成

中身がピンクぽくなってる半生がおいしい

蒸し鶏のスライスには胡麻ドレッシングささみにはポン酢があう～

この豚つくねは、卵をいれなかっただけで、あまりおいしくなく、硬かった。

卵は大事

サイコロステーキと和風サラダ

グラッセ　・・・とはレストラン等でステーキやハンバーグに添えてある甘い人参。

人参嫌いだけど、美味しく食べれた！焼いたほうが美味しいかも。

人参を水で茹でて、バターで焼いて砂糖（小１）かけて蒸したら、お店と同じ味のグラッセができた。

今回は、人参が少なかったので、１ｃｍの輪切りにして断面を２等分にして、角を落とすように剥いていった。

ほんとのグラッセは、人参を５ｃｍの輪切りにして、断面を４等分に十字に切り、人参の角を落とすように剥いていく。（オリーブ剥き）

水（浸るくらい）とバター（大１）と砂糖（大１）と人参を鍋に入れて沸騰させ、弱火で２０分茹で、最後に強火で照りをつけるらしい。（茹でながら味をつける）

玉葱は、バターで焼いて蒸し、青海苔をのせただけ！オシャレになった

サイコロステーキはいつものレシピサラダは手作りの和風ドレッシングで食べました

おいしかったちょっとサイコロステーキの形がいびつに・・・

あさりの酒蒸し★ぶりの刺身★鮭のムニエル

前つくったやつ。

アサリの酒蒸しは、アサリを１時間明るいところで塩水（塩・・・小さじ３）に浸し、塩抜きして、料理酒で蒸して口が全部開いたら醤油を入れて完成

アサリの酒蒸しは、レシピがまだ未完成で。。。美味しく作れない

ぶりは、切り身を刺身にした。。。刺身用じゃないから、焼いて食べないといけないれど、刺身が食べたくてしょうがなかった皮を剥いで切るだけでいいらしい！

どっちも見事にお酒のあて

ムニエルはいつものレシピおいしかった

「レタス用」和風・中華ドレッシング

ボールにレタスを入れて、調味料を入れて、よく混ぜるだけ

↓↓レタスで食べるなら和風↓↓

めんつゆ　酢　ごま油　塩1つまみ　塩以外全部同じ分量

↓↓豆腐入れて食べるなら醤油ベースの和風↓↓

みりん　酢　醤油　全部同じ分量　ノンオイル和風ドレッシング！

↓↓豆苗をいれるなら中華↓↓

ごま油　ニンニク　塩　全部適量

↓↓水菜やキュウリを入れて食べるならチョレギサラダ↓↓

ごま油（大２）醤油（大１）にんにく（小１）塩（少々）

白いりごま・きざみ海苔（適量）

ペペロンチーノ 完成編(?)

とりあえず、おいしい～！レベルのペペロンチーノを作れるようになった！

　材料　　パスタ・・・１．６ｍｍ１人分

　　　　　　　　 塩・・・小２

　　　　　ニンニク・・・２欠片

　　　　　鷹の爪 ・・・適量

 オリーブオイル・・・大２

コンソメ（洋風）・・・１/２個

　　　　 バター・・・大２

　　　 塩コショウ・・・少々

コンソメとバターを入れるだけで美味しくなってピリ辛でアルデンテで満足！

　　レシピ　　まずニンニク（２欠片）を皮を剥いて包丁の側面で潰し、軽く切る。

フライパンにオリーブオイル（大２）、ニンニク（２欠片）、鷹の爪を入れて、中火で少し炒める

ニンニクを焦がさない程度！目的はオリーブオイルにニンニクの香り付けをするだけ。

　　鷹の爪は炒めるほど辛味が増す

水を沸騰させて、多めの塩（小２）を入れてパスタを茹でる。

～ここで、フライパンに潰したコンソメ（１/２個）とバター（大２）を入れて置いておく～

パスタの茹で汁（お玉１杯）をフライパンに入れて、フライパンを揺すり、オイルと茹で汁を馴染ませる。＝（乳化）　　※水が蒸発してしまうので火は消したまま

できたパスタをフライパンに入れ、フライパンを縦に揺すりながら菜ばしでパスタをぐるぐる混ぜていく。　※水が蒸発してしまうので火は消したまま

パスタの小麦粉と合わさって、とろみが出てくる。オイルと茹で汁を小麦粉でつなぐ。

　　パスタに茹で汁が吸われていくので、ソースの量を多めにしたかったら、茹で汁を追加し、よく混ぜる。

暖める程度に強火にして、かるく塩コショウ（少々）で味付けして完成

多めの塩を入れた茹で汁をかけるので、塩コショウはあまり入れない。

乳化させてとろみをつけることで、麺にソースが絡みやすくなる。

１．６ミリのパスタがソースと絡みやすい細さ。

菜ばしが一番混ぜやすい。

コンソメとバターで美味しさＵＰ

　おいしー

ソースのとろみがパスタ全体に絡んでて、脂っこさがなく、バターとコンソメの組み合わせが美味しく感じた・・・満足！

”メシアvsにせメシア”

ペペロンチーノ 完成編

ペペロンチーノ　完成編

ペペロンチーノが美味しくできた

パスタばっかり飽きてきた。。

普通に作ったけれど、一番おいしくとろみが出来た！味は普通に美味しい程度乳化成功した～

＜材料＞１人分

パスタ

塩　　　　　　　小２（茹でる用）

オリーブオイル　大２

ニンニク　　　 ２欠片・・・・冷凍保存すると長持ち中国産が香りが強くていい。

鷹の爪　　　　少々　 ・・・・賞味期限が過ぎても、黒くなってない鷹の爪は使える

塩コショウ　　少々

コンソメ（洋風）１/４個

＜レシピ＞

はじめに・・・ニンニクは包丁の側面で潰して、軽く切る。

　　　　　　　　ウィンナーを入れる場合は、焼いたら取り出して、フライパンを洗っておく。

フライパンに、オリーブオイル（大２）・ニンニク（２欠片）・鷹の爪（少々）を入れて中火で炒める

（オリーブオイルにニンニクの香りがつく程度）

火を止めて塩コショウ（少々）とコンソメ（１/４個）を入れて置いておく。

鍋が沸騰したら塩（小２）をいれ、パスタを茹でる。最初の1分はよく混ぜる。

火を止めてる❷のフライパンにパスタの茹で汁（お玉１杯）を入れて、オリーブオイルとなじませる。ブロッコリーを入れる時はここで鍋に入れる

　　（乳化）

熱々のパスタを茹で汁ごと火を止めてる❷のフライパンに入れて、菜ばしでフライパンを上下に揺すりながらぐるぐる混ぜる。

　　（２、３分くらいよく混ぜる）

火をつけ中火にし、水分が飛ぶので、水分をある程度飛ばしてとろみがついたら完成

　　(足りなかったら、茹で汁を追加する)

ポイント・小さじ２も塩を入れたので、味付けはほぼしないでOK

　　　　　　　　・パスタの成分＝小麦粉が入ってる茹で汁がとろみがつくポイント！

　　　　　　　　（水分とオイルを乳化させ、小麦粉でとろみをつけて分離させないようにする）

　　　　　　　　・トングより菜ばしで混ぜたほうがパスタがソースに絡みやすい。

鮭のカルボナーラ

鮭のカルボナーラ

クリームパスタは好きじゃないから、カルボナーラソースに鮭をいれたよー銀鮭で塩がきいてておいしかった

具→パスタ（３０円）

　　　鮭（１００円）

　　　ほうれん草（３０円）

　　　ベーコン（２５円）

ソース→牛乳（１６円）

　　　　　チーズ（６０円）

　　　　　塩コショウで味付け　　合計２６１円　豪華

具を、バターで炒めてオリーブオイルをいれていったん皿に移して、ソースを作ってその中に具を入れる。

パスタを絡めて最後に卵黄混ぜて完成！　コンソメ入れ忘れたｯ

おいしかった

ぶりの照り焼き

ぶりの照り焼き

初めて作ったけど、これは美味しい

ぶり大根用のぶりで作ったけど、簡単で美味しかった

＜タレ＞３切れ

醤油　　　　大４

みりん　 　大４

料理酒　　大４

砂糖　　　 大２

＜レシピ＞下処理なし

ぶりは油を引いたフライパンで、表裏を少し焦げ目がつくくらい焼く。

蓋をして２分ほど蒸す。

タレを全部入れて、弱火でタレをぶりにかけながら、タレが少なくなるまで煮詰めて完成

タレが少なくなったけど、しっかり味がついてて美味しかった

前に作った春雨スープと一緒に食べました～

　　　　　　　　　　　　　ぶりのアップ　　

ペペロンチーノ

　ペペロンチーノ　　

あんまり作ったことないけど、この前作ったときは、炒め過ぎてパサついた食感。

今回はちょっと油っぽい食感。

１００％乳化させるのが難しい。

しっかり乳化させてとろみをつける前に茹で汁が蒸発してしまったので・・・

今度作るときは、茹で汁をおたま１杯入れて作ってみる。

おいしかったから、多分失敗してないけれど、ソースのとろみがもうちょっと欲しかった

＜材料＞

・パスタ

・ニンニク　　　　　２欠

・鷹の爪　　　　　 少なめ

・オリーブオイル　大２

・塩コショウで味付け

＜レシピ＞

フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクと鷹の爪を入れ、炒める。

　　鷹の爪を良く炒めると辛くなっておいしい。

パスタを塩水で茹でる。

茹で汁をのフライパンに入れて、弱火でフライパンをゆする。（黄金ソースの完成）

水切りしたパスタをフライパンに入れ、茹で汁も少しいれて、ソースとパスタを強火でよく絡める。（ソースを白濁色にさせる＝乳化）

ここでオリーブオイルを軽く回し掛けると、香りが際立つ。

お皿に移して塩コショウかけて完成！