【レッスンレポート】フレザリア、いちごのカーディナルシュニッテン
千葉市中央区（蘇我）本格的フランス菓子と珍しいチャイナスイーツが学べる『お菓子教室ミュリエ』主宰の高桑みちよです♡◆少人数制だから綺麗に仕上がる！◆選べる豊富なレッスンメニュー！こんにちは。今日のレッスンはフリーメニューのフレザリアと今月の応用メニューのいちごのカーディナルシュニッテンを作りました。フレザリア、フランス菓子のフレジェに似ていますがちょっとクリームが違います。フレジェはバター入りのクレームムースリーヌですが、こちらはゼラチン入りのディプロマットクリームなので食べやすい味わいです。スタージュ(研修）していたフランスのお菓子屋さんで教えてもらったお菓子です。普段ショーケースに出しているお菓子ではなく、バースデーなどのオーダー品として作っていました。レッスンではその時のレシピをさらにアレンジして、トンカ豆風味のクリームにしています。トンカ豆はマメ科の植物の種子です。クマリンという桜の葉みたいなかぐわしい香りがします。バニラビーンズみたいに牛乳で煮出したり、ブリュレにしたり、チーズケーキに使ったりします。日本人だとこの香りは桜の時期3～4月にいちごと合わせて使いたいと思う食材ではないでしょうか。表面の水玉模様が可愛らしいプチガトーです♡ちょっと細かい作業が多くて大変でしたね、お疲れさまでした。さて、2品目はいちごのカーディナルシュニッテン。ウィーン菓子のカーディナルシュニッテン。黄色と白色の生地が交互になった独特の見た目のお菓子です。たいていコーヒークリームをサンドして作ることが多いのですが、春バージョンでいちごで作りました。色が分かりづらいけれど中のクリームはピンク色のいちごクリームです。優しい甘さのクリームとスライスいちご、ふわっとした生地の組み合わせはとても美味しいです。たまには作業風景も撮ってみました。メレンゲ生地を絞り出しているところです。真っすぐにきれいに絞れていますね！このカーディナルシュニッテンは見た目の割になかなか難易度高めのお菓子です。メレンゲ生地と卵生地の絞り出し具合→見た目に直結するいちごクリームとゼラチンの合わせ方→気を抜くと失敗する最後のカット→生地が潰れやすいこの３つが難しいところですね。春らしいピンクのいちごのお菓子2品、美味しく召し上がっていただけたら嬉しいです4月、5月レッスンの空席まだあります。ご希望の方は是非！↓『【募集】4月レッスン空席あります！』千葉市中央区（蘇我）本格的フランス菓子と珍しいチャイナスイーツが学べる『お菓子教室ミュリエ』主宰の高桑みちよです♡◆少人数制だから綺麗に仕上がる！◆選べる豊…ameblo.jp『【募集】5月レッスンは4月10日(水）20時よりご予約開始です！』千葉市中央区（蘇我）本格的フランス菓子と珍しいチャイナスイーツが学べる『お菓子教室ミュリエ』主宰の高桑みちよです♡◆少人数制だから綺麗に仕上がる！◆選べる豊…ameblo.jpお菓子作りの器具や型などおすすめ品を楽天Roomで紹介しています。よかったらご覧ください♡◆教室ご案内 講師プロフィール３つのレッスンメニュー(基礎、応用、フリーメニュー）について初めての方のお申込み方法と受講についてフリーメニュー（マンツーマンオーダーメイドレッスン）◆生徒様からの口コミおすすめメニュー当教室に通われている理由一言メッセージ◆レッスンお申込み、お問合せレッスンのお申し込みレッスンお申込みフォームレッスンに関するお問い合わせお問合せフォーム◆レッスン情報をお送りしています。（月に1度）便利なライン公式アカウント是非ご登録ください！LINE登録はこちらから⬇︎◆教室へのアクセス公共交通機関でお越しの方・JR蘇我駅（JR京葉線・外房線・内房線）下車徒歩約10分・JR千葉駅東口12番バス乗り場より乗車約23分、宮崎台下停留所下車徒歩約2分お車でお越しの方・京葉道路松が丘ICより約2.3キロ 近隣にコインパーキング有◆インスタグラムやっています。フォロー大歓迎です！Instagramはこちらから⬇︎ ◆お菓子作りに役立つお話お菓子作りお役立ち情報一覧◆楽天ROOMでおすすめ製菓道具、キッチン用品をご紹介しています。レッスンで使用しているものがほとんどです。よかったらご覧ください♡
