血糖値のバランスのお手当料理

週末のマクロビオティックお料理教室のテーマは

低血糖症・糖尿病。

この二つは食が大きく関係していることから

マクロビオティックでかなり改善できるケースがあります。

低血糖症とは、

もともと陽のエネルギーがたまりやすい膵臓が

甘いものや脂分の摂りすぎやストレスで

インスリンを分泌しながらそのまま陽の状態が

強くなるとマクロビオティックでは見ていて

血糖値が低い状態が続くことです。

その極陽の状態が続くと、体は無理にでも

陰にもってこようとして、逆に極陰にふれやすくなります。

今度は常に血糖値の高い糖尿病になります。

陰陽の観点からバランスのとれた食事が大切になります。

大切なのは膵臓と腎臓のケア。

膵臓は土のエネルギーで

丸くて甘みのある野菜が相当します。

丸くて小さい雑穀も。やわらかくてもっちりしたもち粟も

膵臓や胃、脾臓に良い穀物です。

玉ねぎ、かぼちゃ、キャベツは性格も丸くなるといわれる

丸くて甘い野菜。

丸くないですが、甘い人参も適しています。

丸いかぶ。

膵臓、腎臓が不調だと、今度は火のエネルギーの

心臓に負担がかかりやすくなります。

紅いかぶは心臓に似ていて、それをサポートすると考えています。

白菜やかぶを塩味をつけてから

甘酒でべったら漬けのようにします。

これがおいしいんです～(^^♪

みそ炒めに万能ねぎとミカンの皮を擦って入れました。

とってもおいしい。さわやかでご飯が進みます。

これも陰陽のエネルギーのバランスをとっているんですよ。

マクロビオティックのお手当の代表、

小豆かぼちゃ。小豆は下のほうでじっくり煮込まれています。

ほんの少しのお塩とお醤油で作ります。

極陰状態を中庸に持ってくるために

心持ち多めのお醤油を（といっても数滴）振りました。

甘さが引き立ち一層おいしくいただけます。

玄米。少しだけ固めにたきます。

お焦げは糖尿病には良くて

陽状態の強い低血糖症には

避けたほうが良いものです。

あらめとレンコンの煮もの。

ゴボウのきんぴら。

大根のもち粟煮もとても香ばしく出来上がりました。

お手当料理なのに

どれもとてもおいしい。

甘みのあるお料理ばかりで

デザートが欲しくなりません。

お野菜やお料理法で

甘いものの欲求を満足させるのって

大切ですね。

おいしくいただきながら

心身の状態を整えるのって

大事だなあ、とつくづく思いました。

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