マクロビオティックお料理学校の一日

週末は、クシマクロビオティックスクールでの

お料理＆講義の一日でした。

今週のテーマは”インターナショナルなお料理”。

お米でない主食、そしてパンでもない主食といえば、

キヌアなどの雑穀、そしてクスクスというとても小さい雑穀のようなパスタ。

クスクスは全粒粉を用いました。

地中海モロッコ風ひよこ豆のシチュー。

驚くほど大胆に大きく切って煮込みます。

クミンとターメリックを使い、

ドライフルーツを入れてさらに甘みを引き出します。

これはお野菜の味わいを楽しめて滋養にも良く

早速昨日と今日の早朝にも2回ほど作りました。

赤レンズ豆のダール。

ダールとはレンズ豆などを香辛料と煮込んだインド料理で、

実はインドではカレーよりも食べられている家庭料理です。

自分は日本のインドカレー屋さんで、豆カレーという名前で

これをいただいたときに美味しさに感動したことがあります。

レンズ豆はやさしくておいしく、シチューやカレーを柔らかい味わいにします。

レンズ豆にはいろいろな色がありますが、それは周りの皮をどの程度剥くかどうか

にもよります。今回使ったものは溶けてシチューのようにするために

皮をむいたレンズ豆を使用。下記のようなきれいなオレンジ色です。

高価なキヌア。雑穀はとてもお高いのです。

出来上がりました。

なんといっても主役は

ストロガノフ。

ルーナド一切使わずに作ります。

ブラウンマッシュルームをじっくり炒めるとこのような色合いが出るんですよ。

お肉の代わりにグルテンのセイタンを揚げて

香ばしさを引き立てました。満足度の高い一品です。

自宅でもセイタンを取り寄せ中で、

今週作りたいと思います。

こちらの身体に良いモロッコ風シチューは

作り方などをまたご紹介させていただきますね。

とてもおいしくてためになり、元気になる一日でした。

もちろん、後半はしっかり講義を受けました(^^♪

今回は、リネンの紺のエプロンを使用。

今週は関東地方では積雪があるかもしれないとのこと。

寒さにはくれぐれも気をつけましょう。

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