【募集】無農薬天日干し米100％酵素玄米1day レッスン。夜6時半からの開催に変更。

●【募集】無農薬天日干し米100％酵素玄米1day レッスン。

8/13、8/23、9/1は夜6時半からの開催に変更。

お盆休みご都合付く方もぜひ！

こんにちは！

これからの食。おいしい菜食料理、楽しんでみませんか？

山梨県中央市
末木弥栄子(すえきやえこ) です。

【開催時間変更のお知らせ】

ここのところ、日中かなりの暑さとなっています。

そこで、3つの枠を夜の時間に変更しました。

8月13日(火)、23日(金)、9月1日（日）は、いずれも夜6時30分開始になります。

お申し込みはこちらで受け付けています。

↓以下前回と同じ内容です。

酵素玄米1day レッスン

寝かせ玄米とも言います。

ダイエットにも良いということで、食べている方もいらっしゃるようですね！

ここからは、教室で広めている”酵素玄米” について書いてみます。

弥栄（いやさか）流酵素玄米の作り方。

大きい流れとしては・・・、

玄米と小豆を十分に浸水させてから炊く⇒ 保温ジャーで3日ほど寝かせて完成です。

（ごはんは、そのままジャーで1週間はおいしく頂けます。）

酵素玄米をよりおいしく安心して頂くための、作り方へのこだわり

玄米も小豆も種であることから、浸水時間は最低12時間取ります。

理由についてはこちらの記事に分かりやすく書かれています。

まずは玄米の方ですが、洗ってからたっぷりの水に浸けます。

気温が高いときは水が悪くなりやすいので、冷蔵庫に入れたり、途中で水を取り替えます。

小豆も洗って浸水。こちらも室温によっては冷蔵庫に入れておきます。

浸け汁にも特有の成分（人間にとって有害な成分）が溶け出していると言われるので、もったいないようですが捨てます。

しっかり浸水して戻した玄米↓

小豆の方も水切りしてサッと洗う。

小豆の色が抜けて薄くなりましたね。・・・とってもやさしい色♪

玄米の方は一部発芽をしています。

向かって右が浸水前のお米ですが、水を含んでふっくらふくらんでいますね！

小豆も水を含んでこんなに膨らみます。

どちらもこの状態から炊くので、お味や食感の面でもおいしい酵素ごはんになるんです。

次に、お鍋に玄米と小豆を入れ、分量の水と塩を加えます。↓

【ごはんを炊く道具】

土鍋、圧力鍋、いずれかを選んでデモ炊きしています。

※2019年7月より

土鍋で炊くと、出来上がりはさっぱりめの酵素玄米に。

↓圧力鍋で炊くと、出来上がりはもっちりもちもち！！

柔らかいけれどちょっと重めの食感になります。

もっちり感の強い圧力鍋炊きの方が、お好みの方が多いかと。

黒米を混ぜているので、ちょっと黒めのごはんとなっています。

他に、厚手のホーロー鍋、ステンレス多層鍋、炊飯器の玄米モードでも炊けます。

生徒さんで、ストウブ（のお鍋）を持参され、そちらを使ってデモ炊きしたことがあります。

ストウブで玄米ごはん、おいしく炊けました。

↓ 炊きたての小豆玄米ごはん。

しっかり浸水時間を取って炊いた玄米ごはん。ほんとにおいしいんですよ～！！

この段階でおいしく頂けますが、そこはやはり玄米ごはん。しっかりじっくり噛まないと消化が難しいです。

一方、噛むことで得られることはたくさんありますが、困ることもありますね。

例えば歯のかみ合わせが悪い方とか、状態の良くない方にとっては、たくさん噛むことはほんとうに大変なことです。

そこで、ここから保温ジャーに入れ、3日間寝かせます。

寝かせることで、玄米ごはんがやわらかくしんなりして、食べやすさが抜群にアップします。

消化良くなったごはんは、多くの方にとって利点が多いです。

ジャーに入れて３日経ったころ、向かって左の状態になります。

ごはんの色が濃くなって、見た目おいしそう、栄養ありそうですよね！

それから、酵素ごはん作りに必要なのが、保温ジャーです。

出来上がるまでは、ジャーを開ける回数は少ない方が良いので、継続してやって行きたい方は、保温専用のジャーを買われる方が良いです。

一升分入る大きさ、6合入る大きさなど。

電気店、ネット通販などで購入出来ますが、家族数などから、その方に良さそうなジャーはどれか？というアドバイスも、講座の中でさせて頂いています。

初回にまとめ炊きすることで、毎度ごはんを炊手間が減るのも、酵素ごはんの良いところです。

子育て中のてんやわんやのママも、少しラクになりますね！！

酵素玄米（寝かせ玄米）を頂くことでこんな変化が！

玄米には米ぬかが付いているため、「ビタミン・ミネラル・食物繊維・酵素」が豊富に摂れます。
玄米に含まれるそれらの栄養素が、食べたものをきちんと代謝し、カラダに蓄積された余分なものを代謝とともに排出させる働きをします。

栄養を体内に吸収し、要らないものを外に出すことで、健康的に痩せる効果もあります。

また、玄米は消化吸収がゆっくり行われるので、腹持ちが良くなり、気が付くと間食なしで過ごしていた…なんていうお話も時々聞きます。わたし自身、1日2食の生活が長いです。精白していない玄米（その他の穀物含め）を頂くおかげと思います。

さらに、玄米を食べ始めると味覚が変わり、肉や砂糖に違和感を感じるようになることがままあります。

玄米摂取の注意点として

玄米は排出力が高くカラダに良い働きをすることから、

排毒という点で優れた食品と言えます。

反面、毒素を排出する際に、カラダのミネラル分を一緒に出してしまうことから、

食べ過ぎや常食はミネラル欠乏につながる可能性があります。

おいしく食べやすいからといっても、少食がやはりいいんですね。

レッスンで工夫している点

・詳しく分かりやすくお伝えすることを、心がけています。

・道具をなるべく増やさないで済むよう、一緒に考えます。

・保温ジャーは手に入りやすい一般家電メーカーのものをご紹介。

・3日間寝かせて出来上がっている酵素玄米を試食して頂いています。

☆ 酵素玄米の試食とヴィーガンランチ

ごはん、汁物、野菜のおかずを楽しんで頂きます。
（ランチ作りの簡単なお手伝いも！）

試食のイメージ↓

受講者さまからの感想

頂いた感想①ブログ記事より

頂いた感想②ブログ記事より

その他の感想
・カラダの為に玄米を食べたくて、自己流で作っていました。やり方が違うとせっかくのいいものもカラダにとって負担なものになるんだなと分かりました。浸水の大切さも分かって本当によかったです！

・時間はかかるけれど、手間はそれほど感じなかったので出来そうです。

・玄米ごはんは以前、固いごはんを健康の為だからと、がまんして食べている感じでした。今日教わったごはんはおいしくて柔らかくて消化が良さそうです。ぜひ家でも作ってみたいです。

・とってもいい時間を過ごさせて頂きました。早速保温ジャーを買いました。玄米が届いたら作ってみます。お土産で頂いた酵素玄米やおかずを、娘も美味しい美味しいと喜んで食べていました♪

・美味しいご飯のおかげで、昨日はずっとお腹が暖かく、腸もゴロゴロ。朝からスッキリ！！心地よいです。本当にありがとうございました。

・うちでやってみたら、やっぱりわからないことが出て来ました。でも！先生の携帯に夜お電話していろいろ質問出来たのがとっても助かりました。試食で頂いたおかずもあれから何度か作ってみました。家族も喜ぶので、そんなお礼も言えて、レッスンの余韻まで楽しめてほんとうにありがとうございました。

・玄米はよいからと言っても、食べすぎてしまうのはミネラル不足につながる、というお話が納得でした。