ラトラ100％バゲット！超久々に作ってみました＾＾

東京都杉並区高円寺

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パン教室 パンの日々®️ の宮脇弥生です。

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※次回講座は、ハードパンマスターへのラストステップ 「バタール＆レトロバゲット通信動画講座」です！

 (2024年秋頃予定。ハードパンの応用版につき、ハードパン通信動画講座の受講者さん対象) 

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ラトラ100％のバゲット！！

超久々に、作ってみました＾＾

※ラトラ…ラ・トラディション・フランセーズ(小麦粉)

奥本製粉　ラ・トラディションフランセーズ　1kg

今、半端に余ってる粉とか、賞味期限近くの粉の一斉消費中でして＾＾




ラトラが、賞味期限ギリギリになってたから

全量バゲットにして、ジャスト使いきってみた。




んで、この焼き上がり＾＾

とても久しぶりに、ラトラ100％の生地でハードパン作りましたが

やっぱりラトラ、味濃くて美味しいですね❤️




ラトラは、リスドオルとブレンドすることが、私は多いのですが

ラトラオンリー、久しぶりに食べたらめちゃ美味しかった＾＾


(が、ラトラ高いから、リスブレンドがコスパ良)

※関連記事

『リスドオルに、ラトラをぶつけてみた。』

『なぜ、リスドオルとラトラをブレンドしている？？』

ラトラオンリーでも、扱いが全っ然難しくなくて


あれ、ラトラ100％生地ってこんなに扱いやすかったっけ？

…って思った…


(ロット差かな？)





内相は、こんな感じ↓

【結論】 

ラトラは、うまい＼＾＾／

がっつりハードな旨味の濃いバゲットがお好きな方は、

ラトラは相性良しだと思いますよ❤️

ラトラ(100％)の生地は、

弾力が少ない分、発酵不足とか傷めたりするとディザスターですが

伸展性もほどよく、扱い具合はさほど難しくはないです。

(いや、リスドオルとかに比べれば難しいと思いますが…)

私のお伝えしている、ハードパン作りの要領で問題ないので

ハードパン講座の受講者さん方は、ぜひ！！

ラトラ100％のバゲットにもチャレンジしてみてね＾＾／

※関連記事

『リスドオルに、ラトラをぶつけてみた。』

『なぜ、リスドオルとラトラをブレンドしている？？』

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