東京都杉並区高円寺
元パン職人の講師が教える
【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】
おうちパン教室 パンの日々®️ の宮脇弥生です。
おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪
＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊
美しく整った成形なんかより、
ずーっと大事なもの。
そ・れ・は…
生地を美味しく育て上げること！！
…でございます＾＾
ウインナーロール(wiener roll)ね、
久しぶりに作りました❤️
…というか、
バターロール生地を仕込んだのも久しぶりだったんですが
その前に作ってた時(10月下旬)からの気候の変動が激し過ぎて
仕込み水の温度を、めちゃめちゃ変えましたよ(笑)
(前回:室温28度 今回:室温23度でした！)
環境温度を見てパン作りを調整出来るのは、
とても大事なスキルだと思います。
むしろ、美しく整った成形なんかより、ずーっと大事よ！！
(傷めている、などは別として)
おいしい生地が、やっぱりパンの本質ですからね＾＾
常に仕込み水の温度は同じとか、
いつも室温放置、もしくはいつも40度の発酵機能に突っ込む…
などなどの、パン作りをしている場合は
おそらく、
安定して美味しいパンを作れてない可能性が高いです。
ちゃんと生地を美味しく育てる管理をしていれば
環境温度に応じて、仕込み水温度も、捏ね上げ温度も、発酵環境も変動させていきますので❤️
そんな臨機応変な対応スキルをつけるには
やっぱり
パンは、どんな考え方で作っていくのか？
というところの理解だと思うんです。
※ハードパンもね！！
生地がまずいのに、形が美しく整っていたって
それ、意味ないですからね～
パン＝食べ物 ですから＾＾
「パン作り」の意義を誤解しないように、
美味しく楽しくパン作りをしていけるとよいですね❤️
ウインナーロール、
久しぶりに作ったら子どもたちに大人気でした♪
＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊ - ＊
手作りパンのある生活を、日々の一部に♪
◆元パン職人直伝
家庭用オーブンで焼く、本格的でおいしいパン作りを提供いたします。
【プロフィール】
❤️講師・宮脇弥生について
【現在のレッスン】
❤️私のパンレッスン・講座一覧
【メールで学ぶ】
❤️パン作りのなぜ？12日間無料メール講座付きメルマガ
【動画で学ぶ】
❤️家庭で本格バゲットを作る「ハードパン通信動画講座」
❤️さらに細くて長い本場レベルの「35㎝バゲット通信動画講座」
❤️アバンギャルドに学べる製法！「パネトーネ通信動画講座」
❤️ふんわりミルキーなバターロールを低温長時間発酵で！「バターロールマスター通信動画講座」
【アクセス】
❤️教室へのアクセス
【公式LINE】
❤️レッスン情報、キャンセル情報などをお知らせします
◆元パン職人直伝
家庭用オーブンで焼く、本格的でおいしいパン作りを提供いたします。
【プロフィール】
❤️講師・宮脇弥生について
【現在のレッスン】
❤️私のパンレッスン・講座一覧
【メールで学ぶ】
❤️パン作りのなぜ？12日間無料メール講座付きメルマガ
【動画で学ぶ】
❤️家庭で本格バゲットを作る「ハードパン通信動画講座」
❤️さらに細くて長い本場レベルの「35㎝バゲット通信動画講座」
❤️アバンギャルドに学べる製法！「パネトーネ通信動画講座」
❤️ふんわりミルキーなバターロールを低温長時間発酵で！「バターロールマスター通信動画講座」
【アクセス】
❤️教室へのアクセス
【公式LINE】
❤️レッスン情報、キャンセル情報などをお知らせします
【おうちパン教室＊パンの日々＊】
JR中央線・総武線 高円寺駅、中野駅より
♪当教室には、JR中央線・総武線各駅(高円寺、中野、東中野、新宿、四ッ谷、阿佐ヶ谷、荻窪、西荻窪、三鷹、吉祥寺、立川、国立、武蔵境、小金井、八王子)、杉並区、世田谷区、中野区、野方・練馬方面ほか、都内・東京都各地域、神奈川県、埼玉県、千葉県、群馬県、栃木県、山梨県、静岡県、長野県、福島県、石川県、福井県、大阪府、奈良県、京都府、滋賀県、茨城県、北海道、青森県、岩手県、新潟県、秋田県、福岡県、岡山県、広島県、鳥取県、海外は韓国・アメリカ、カナダ、ドイツ、オーストリア、フランス、イギリス、シンガポール、マレーシア、タイよりご受講(通信含め)いただいております。