元パン職人の講師が教える
【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】
おうちパン教室 パンの日々の宮脇弥生です。
は、全て満席となりました。
たくさんのご予約ありがとうございます。
おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪
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クープ入れる時は
「よっちゃんいか」
を思い出してください♥️
６月より、４期目が始まっております。
ハードパン初回の「リュスティック」レッスンですが
皆さん、
とてもクオリティの高いものを作ってくださいました！
生地は長時間発酵なので、
もちろん私作で状態の良いものなんですけど
皆さんの生地の扱いも、ちゃんと出来ているから
オーブンでちゃんと伸びるし、クープも開くのです！！
あと、クープの思い切りも良かったですね～
クープは
「躊躇、ダメ、ぜったい」
をスローガンにしてもらい(笑)、
回数を重ねるごとに、スパッと♪
通りの良いクープを入れてくださいました！！
ゆっくりやったらダメなんです、クープは。
生地に刃が取られるから。
もちろん、
角度とか位置、手の使い方なども重要なんですが
タラタラやってたら、
絶対きれいに入りません。
クープ入れる時は
「よっちゃん食品工業」のよっちゃんいか
を思い出してください(笑)
皆さんのクープの思い切り、とても良かったです＾＾
次回はさらにクープを追求していきますので
この調子でいきましょう♥️
(生地作りのひとコマ)
各工程での、生地の状態も
しっかり把握していただいています。
理論がわかっていても、
それがどんな生地の状態なのか？
…ということがわからないと意味がないので
「理論と感覚を擦り合わせる」
ことを重視したレッスンを行っています♥️
レッスンで１回体験しただけでは、
おそらくすぐに忘れてしまいますので
おうちで復習の際は、毎回生地の状態を見る習慣をつけ！
次回のレッスンの際に、その確認と軌道修正を行いつつ！！
しっかりご自分の中に落とし込んでいってくださいね♥️
たとえ、うまくいかない部分も
原因がわかると、次への対処が出来るようになります＾＾
むしろ、
ある程度失敗の現物をレッスンで見た方が、
おうちで作る際の、大いな参考になるかと思います。
次回クッペの回は、
成形・クープといった
技術的な学びも多く入ってきますよ♥️
来月も楽しみにしていますね！
※６月度は、ランチタイムを割愛しての
見本パンの簡単な試食のみとさせていただきました＾＾
【お店レベルのバゲットが、おうちで焼けるようになるハードパンレッスン４回コース】
※ハードパンレッスン6月開講分は、全て満席となりました。
次回は10月開講となります。
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元パン職人直伝！
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