元パン職人の講師が教える
【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】
おうちパン教室 パンの日々の宮脇弥生です。
おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪
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初めてパンを作るのに、
生地の扱いやクープがすごく上手い人っていますよねー！！
私は不器用で、パンを始めた最初はすごく下手でした(^^;
主人がそのひとりです(笑)
主人がそのひとりです(笑)
美術・造形関連が得意だからか(？)
パン生地の捏ねや成形、かなり上手です。
(初めてやるのに！)
そして…
クープも、初めてに思えないほど上手かった…！！
(手前に写ってる２つが旦那作↓)
これは、
クープ入れにくい方の工程のリュスティックなんですけど…
潰さず、引っかけず、クープが入れられています。
(二度切りしてたけどね 笑)
切れてなきゃ開かないので、
別に二度切りしてもいいんです＾＾
二度切りによって、多少ギザギザにはなるのだけれど
切り直さなくて開かないよりは、全然いいと思います。
あ、
発酵の見極めは私ですけどね＾＾
最終発酵の見極めはねー、
やっぱり触ってみないことにはわからないですよ。
そう、
感覚です＾＾
今の生地はこうなっている状態、という理論と感覚を結びつけないと
自分で見極められるようにならない。
前者(理論)だけ説明しても意味がない。
「理論」と「感覚」を結び付けてもらうのが、
パン教室の役割だと思っています＾＾
理論を理解した上で、扱い方のポイントを押さえることで、
パン作りは格段に上達します＾＾
レッスンでは、そんな
１００歩先のハードパン作りへ
ご案内いたします＾＾
【お店レベルのバゲットが、おうちで焼けるようになるハードパンレッスン４回コース】
※ハードパンレッスン(春開講)は、全て満席となりました。
たくさんのお申し込みありがとうございました。
次回は秋開講(９月～予定)となります。
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元パン職人直伝！
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