元パン職人の講師が教える
【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン♪】
おうちパン教室 パンの日々の宮脇弥生です。
初心者の方も、気軽に美味しくおうちでパンが焼けるようにレッスンいたします♪
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お砂糖の入らない、ほんのり塩味(salty)な
【ポーリッシュ法・ハードトースト】
相変わらず
(まだ日時は未定ですが、企画しますね！)
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ポーリッシュ種は、◯◯で完成を判断します＾＾
相変わらず
【ハードトースト】♪
コンスタントに焼いてます。
より美味しく＆焼き上がりもカッコ良くなるように、
材料をちょっと見直し、成形も変えました。
あとポーリッシュの発酵具合も、少し引っ張りました。
写真で見ても、前のものとあまり変わりばえはわからないかと思いますが…
味はさらに深みが出て美味しくなり、
焼き上がりの形もよりキレイになりましたよ＾＾
レシピ開発、楽しいなぁ♪
外勤してる頃(産休前)は、あまり家での滞在時間がなかったので
いろいろな製法でのレシピ開発があまり出来ていませんでした。
今は新生児ちゃんと一緒なので、ほぼ家にいるため
時間のかかる(作業時間でなく、放置時間)製法も、いろいろ試作することが出来ます＾＾
(本当はどこかお出かけしたいです～！！)
ところで、
【ポーリッシュ種の本捏ねに入るタイミング】
私は、プクプク加減？だけでなく
種の香りと内相を、必ず見ていますよ♪
この判断で、
出来上がりがかなり変わってくるので
種の使用見極めは、超重要ポイントです！
【ポーリッシュ種の見極め】
どんな香り、どんな状態で完成なのか、
レッスン開催の時にお見せしますね＾＾
(まだ日時は未定ですが、企画しますね！)
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元パン職人直伝！
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家庭用オーブンで焼く、本格的でおいしいパン作りを提供いたします。
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