【家庭用オーブンで焼く♪ 元パン職人の講師が教える、おうちで本格おいしいパン作り
】
おうちパン教室 パンの日々の宮脇弥生です。
１０月、１１月のレッスンのご予約がスタートしました！(詳細は下記より)
初心者の方、お子さま連れの方も、美味しくおうちでパンが焼けるようにレッスンいたします♪
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《乃が美》の高級生食パンのような
【生クリーム食パン】
レッスンでメニュー化するために、レシピ・工程詰め中です♪
前回は二次発酵をとり過ぎて角々になった記事をアップしましたが、今回も角々に…
もう少しホワイトライン出したいんですよね。
※今回の焼き上がり
こちら…
水分を多めに入れた、かなり柔らかい生地なのです。
一般的な食パンより、
15％ほど吸水を多くしています♪
『吸水』といっても、水だけでなく生クリームなどの液体類の総量です。
これによって、耳まで柔らかくてトーストしなくてもしっとり美味しい食パンができるわけです。
が！
かなり柔らかいため、焼き上がりの型出し時は注意しないとケービングする。。。
(今回私もしてる)
でもその分、味・風味・食感はパーフェクト！
すごく美味しいと思います、このレシピ♡
ちなみに、生地だけではなく、型の準備方法も美味しくなるとある【秘密】があるんですよ♪
レッスンメニューにするのは早くて３月頃かなぁと予定しています、今のところ。
12月はクリスマスレッスン、
１月は干支のキャラパンをやろうかと考案中で(来年は戌(犬)ですね)、２月はバレンタインでチョコを使ったパンをやろうかなと思っています。
まだ考案段階ですが。
ちなみに、【生クリーム食パン】は生地が柔らか過ぎるため、手捏ねはしないです。
機械で捏ねますが、ご自宅のホームベーカリー(捏ね機能)でも作れるように、生地の見極めもしっかりお伝えしますよ♪
開催決まったらまたアップしますね。
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"一児のママの元パン職人講師が教える"
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講師：宮脇弥生
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