東京都杉並区高円寺
元パン職人の講師が教える
【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン♪】
おうちパン教室 パンの日々の宮脇弥生です。
初心者の方も、気軽に美味しくおうちでパンが焼けるようにレッスンいたします♪
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米粉食パン焼きました。
しかーし
うまくいかなかった
捏ね不足と、見ての通り生地傷め過ぎました。
米粉食パン(失敗)
米粉パン、パン職人時代にもお店で作ってました
(お店のも、今回作ったのも米粉100%ではなく小麦グルテン入ってる米粉使用です)
でも、お店で使ってた粉は提携製粉会社が勤め先会社用にブレンドしている特注品だったので一般では手に入らず。
他で買った米粉を使ってみましたが、お店で作っていた生地とはやはり違いました。
お店のは今回使った米粉よりも小麦グルテンの割合多いんだと思います。
今回使ったのはなかなか生地がつながらず(本当はもっと根気よく捏ねればなめらかにつながったはず)、途中で疲れて諦めてしまった(笑)
そして成形時には生地破ってしまうという失態
味は普通でしたが、ちょっと納得のいかない仕上がり
また再試作してみます。
ちなみに私はグルテンフリーパンはやらないと思います。
なぜなら美味しくできないから(笑)
あと美味しいグルテンフリーパンに出会ったことがないだけかもしれませんが……
（よかったらどなたかおいしいグルテンフリーパン教えてください
）
）
でも、小麦アレルギーでパンが食べたいお子さんとかには何とかしてあげたいと思っています。
でも今の私の力量ではグルテンフリーの美味しい米粉パンはまだ出来そうにない……
いつか出来ればいいな、とは思いますが、今の段階では米系のグルテンフリーならそのままの白米かお餅が１番おいしいと思います
パンも好きだけどお米も大好き。
ちなみに今回使った米粉(小麦グルテン入り)はこれ
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元パン職人直伝！
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