ナン しずく型 問題 パート2
ナン、しずく型問題。
以前もブログで取り上げましたが、
多くのインド人シェフが口にする
「日本に来て、しずく型のナンを初めて見た！！！！！」
という、しずく型ナンに対する驚きの声。
彼らが言うには、インドでは“ナン”は円形が主流というのです。
※そもそもですが、多くのインド人たちはナンをあまり食べません。日常的に食べているのは薄焼きパンのチャパティなどです。
誤解のないように、まずは主流の丸形ナンの動画を見てみましょう。
インド、オールドデリーのナン。円いですねー。
パキスタンのナン。円いですねー。
ロンドンのインド料理店のナン。円いですねー。
それでは、円いナンや、
楕円形のナンが主流であることを踏まえて、本題にいきましょう。
さて、ナンしずく型問題の前回のエントリーですが、
調べてみると、確かに円形や楕円形が主流ではあるのですが、
さらに調べてみると、インドにもしずく型のナンが存在していて、
しずく型ナンは日本独自のものではなく、
これもまた、インド式の1つである！！という結論にたどり着きました。
詳しくはこちらをご覧になってみてください。
※くどいようですが、多くのインド人たちはナンをあまり食べません。日常的に食べているのは薄焼きパンのチャパティなどです。
今回はインドではなく、
日本以外の外国ではどうなのか？？
という外国のナンしずく型問題に迫ってみたいと思います。
きっかけは、先日アップした世界のカレー オーストラリア編。
ブログに貼った
オーストラリアのインド料理レストランの動画を改めて見返してみると
1分4秒のところで出てきたナンが
“しずく型”ではありませんかーーーーっ！！！！！！
ってことで、
気になって動画メインでじっくり調べてみると、
なんと！なんと！日本以外の国でも
しずく型のナンがけっこう見つかるではありませんか！！！！
こちらは同じくオーストラリア。
スビアコにあるインド料理店のガーリックナン。
しずく型ですねー。
カナダのエドモントンにあるインド料理店のナン。
しずく型ですねー。
シンガポールのインド料理教室、ナンの作り方。
しずく型ですねー。
ロンドンのAshish Bhatiaシェフのナンの作り方動画。
しずく型ですねー。
ってことで、
しずく型のナンは日本だけで見られる傾向ではなく、
他の外国のインド料理店でも提供されていた！
ってことになりますね。
ただ、他国では、
日本のようにナンのほとんどが“しずく型”ではなく、
丸形があったり、楕円形があったり、
その中の1つにしずく型もある！！といった違いがあるので、
全く同じ傾向ではないのでご注意を。
※カットされて提供される場合も多いようですね。
しずく型のナンが出てくるのは、日本だけだ！！
という話は本当なのかな？？
という素朴な疑問から調べてみたのですが、
今回も
日本だけではなかった！！
という結論にたどり着いたのでした。
さて、リンクを貼っても意外とジャンプしてくれないので
ナンしずく型問題のインド編も以下、再掲載してみたいと思います。
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ナン しずく型問題！！
日本のナンはどうして先のとがった、しずく型なのか？？
多くのインド人シェフが口にするのは、
「日本に来て、しずく型のナンを初めて見た！！！！！！」
という、しずく型ナンに対する驚きの声。
スパイシーさんも、その話をたくさん聞くようになってから
インドにはしずく型のナンが存在しないんだ・・・
と思っていたのですが、
いろいろ調べている際に見つけた
インド人シェフによる人気クッキング動画を見てビックリ！！！！
なっ、
なんと！！
ナンの先っぽをしっかり伸ばして、
しずく型に成形しているではありませんか！！！！！！！！
びっ、ビックリ～～～～～っ！！！！！！！！
動画に登場するVahシェフはとっても有名なお方。
むむむ。。。。
やはり、
もともと、インドにはしずく型のナンがあって、
それがナンの伝統的な形の1つなのかもしれませんね。。。
5分45秒あたりがわかりやすいと思います。
この動画のシェフ、Vahシェフは
インド中南部の都市、ハイデラバード出身なんですよね。
さらにナンの動画を調べていくと、
丸型 or 楕円形ばかりで
しずく型のナンが全然見つからなかったのですが・・、
ようやく見つかったのがこちらのホテルのナンの紹介動画。
しかも、偶然にも、
ハイデラバードのホテル（レストラン）ではないですか！！！！！！
※この場合のホテルはレストランの意味かと。南インドでホテルはレストランの意味も兼ねます。ハイデラバードも中南部とはいえ、そんな気がするなー。他エリアはよくわかりませんが、英語で調べてみると、全体的にホテル＝レストランという認識が強いみたいです。とはいえ、この辺の詳細はよくわかりません。。あくまでも参考程度で。
さらに、
ハイデラバードの動画つながりで、
ハイデラバードの小さな食堂っぽいお店でも、
しずく型のナンが映っているではないですか！！！！！！
ストリート・ナンとのタイトルですが、
このチャンネルの他の動画を見ると、
小さなお店が多かったりするので、
屋台ではなく、小さな食堂的なお店なのかと思われます。
いや、
タンドール窯なので、かなりの高確率で屋台じゃないと思うなー。
※実際に見てないので断言はできません。。。
さらにハイデラバードのナンというくくりで調べてみると
むしろ丸型や楕円形の方が多かったのですが、
動画が動かぬ証拠！！！
ハイデラバードのナンには
日本でメジャーな、
しずく型のナンがあるのは事実ですね！！！！
しかも、
小さめの食堂的なお店でもナンを扱っているということは、
インド人はナンを食べない！！という、
これまた、多くのインド人に教えてもらったお話しが
ひっくり返ってしまう、衝撃の事実につながるような・・・。
※ハイデラバードはとてもイスラム色の強い街です。1500年代から代々、イスラム王朝の支配下にあり、1687～1724年まではかの有名なムガル帝国が支配。1724年から1948年まで続いたニザーム王国（もちろんイスラム王国）はイギリスの植民地下でも独立を守り続けた最大の藩王国でした。そんなこともあり、食文化も他のインドのエリアとも違うのではないかと推測。ナンというパンもメジャーなのかもしれません。
※こういう記事を読むとナンがメジャーだと推測できるかと。ニハリ用にナンが必要なんですね→http://timesofindia.indiatimes.com/life-style/food/food-reviews/The-street-where-all-you-get-is-naan/articleshow/26640787.cms
って、
あっ、あれ？？
北インドのデリーの食堂にも、しずく型のナンがあるぞぉ！！！！！！
ハイデラバードのみだと、
そういう地域があるみたいだ、と説明がつきやすいのですが、
丸型 or 楕円形がスタンダードだと思っていた
北インドのしかもデリーにも、しずく型があるなんて・・・。
しずく型ナン問題。。。
これは、ますますわからなくなってきました（苦笑）
繰り返しになりますが、
日本在住のインドの人たちから聞いた話を総合すると
インドのナンは丸型か楕円形がメジャーで
しずく型は見たことがない、という人ばかりなのです。
ま、
そもそも、
ナンはレストランでしか食べられない高級パンなので、
日本に来るまで食べたことがなかった、という人も多いのですが。
スパイシーさんも、この問題の正解を探るべく
インターネットを駆使して、
ヨーロッパやアメリカなど、
世界のインド料理店のナンの形がどうなっているのか？？を
調べたこともあるのですが、
出てくるナンの画像はほぼ全てが丸型か楕円形。
奇跡的に見つかる、しずく型のナンの画像をたどっていくと、
日本のナンだった・・、というオチもあったくらい
インド以外でもナンの形は丸型or楕円形が主流だったんですよね！！
ただ、
インドに旅行に行った際に
しずく型のナンをたくさん目撃し実際に食べた！！
という日本の方の声も耳にするようになり・・、
※スパイシーさんはインドでナンを食べたことがないのでわからないのです（チャパティやパロタ、ロマールロティetc.他のパン類はたくさん食べたのですが）。
そして、決定的ともいえるVahシェフをはじめとする動画の数々・・。
はいっ、
このエントリーの結論ですが、
しずく型のナンは日本独自のものではなく、
これもまたインド式の1つである、
ということをになりまーーす！！！！！
※くどいようですが、インドや世界のインド料理店では丸型や楕円形が主流のようです。
※これまたくどいようですが、多くのインド人たちはナンをあまり食べません。日常的に食べているのは薄焼きパンのチャパティなどです。
スパイシ～～♪♪♪
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