スリランカ チキンカレー (レシピ)
ローストツナパハをたっぷり使ったチキンカレーを作ってみました！！
※ローストツナパハはローストしたスパイスで作るスリランカ特有のミックススパイス。
ローストツナパハならではの香ばしくもアロマティックな香りに
セイロンシナモン特有の優しく甘い香り、
カレーリーフ（カラピンチャ）＆ランペの香ばしい香りが融合し、
強めに効かせた唐辛子が全てをギュッと引き締める！！！！
スリランカ式肉カレーは
インド式肉カレーにはない喜びがぎっしり詰まっているんですよね！！
とっても美味しくまとまったので、
レシピもアップしたいと思いまーーーす。
【材料（4人前）】
鶏もも肉 500g（2枚）
玉ねぎ 中1/2個（スライスを縦半分にカット）
カットトマト缶 1/4缶（生なら中1/2個）
ニンニク 大きめ3片（すりおろす） ※1片は5gで計算
ショウガ 同量をすりおろす
ローストツナパハ 大さじ3～3・5（使うツナパハの香りによります）
パプリカ 大さじ1
レッドペッパー 小さじ1～1・5（好みで調整）
シナモン（スリランカ産） スティック状4センチ程度（軽くほぐす）
ココナッツミルク 100㏄
水 300㏄
白ワインビネガー 小さじ2（省略可）
油 大さじ3
塩 小さじ1強
～テンパリング用～
カレーリーフ（冷凍） 20～30枚
ランペ（冷凍） 2～3センチにカットしたものを6～8枚
※スリランカのハーブ、ランペ（冷凍）はこちらで買えます。
※カラピンチャ(カレーリーフ、冷凍)はこちらから。
※ローストしたツナパハ(肉や魚料理に適してます)はこちらがオススメ。
※こちらではローストしたツナパハとローストしてないアンローストツナパハの2種類が買えます。
※シナモンは薄巻きのスリランカ産でないと仕上がりがけっこう変わります。ゴツゴツしたシナモンはカシアという種類になります。詳しく知りたい方はこちらから。
玉ねぎが透き通るくらいまで中火で5分程度炒めます。
※アメ色にしなくてOKです。
すりおろしたニンニクとショウガを入れ1分炒めましょう。
パウダースパイスと軽くほぐしたシナモンを入れ1分ほど炒めます。
カットトマト缶、鶏ももを入れ、肉の表面の色が変わるまで炒めます。
ココナッツミルク、水、ビネガーを入れ5分ほど煮込みましょう。
別鍋でランペ、カレーリーフを入れテンパリングしたものを入れ
※まずランペを5秒ほど炒め、その後カレーリーフを加え3～4秒炒める程度でOK。生があるなら最初の炒める工程で入れますが、冷凍だとここで入れるのが一番香ると思います。
3～4分煮込み、塩で味を調えると完成でーーす！！！！！
※香りが弱いと感じたら、ツナパハを追加し調整しましょう。
ローストツナパハの分量がけっこう多いですが、
お店で食べるようなツナパハ感を楽しむには、
これぐらい、豪快に入れたほうがしっかりとまとまるんですよね！！！
ローストツナパハで仕上げた香り高いチキンカレーは
各種、スリランカおかずとほどよく混ぜ合わせると、
ホント、めちゃくちゃ美味しいんですよね！！！！！！！
ローストツナパハとスリランカ産シナモンさえGET出来れば
サクサク作れるので
まずは上記2アイテムをネットなどで購入してみてください。
ネット購入のURLからは上に貼ってありますが、
都内近郊にお住まいでしたらお店に行ってみましょう。
ローストツナパハはオススメのコートロッジのものは
上野アメ横の野澤屋に売っていて、ここでは冷凍のカレーリーフ、
冷凍のランペも買うことができます。
ランペは日によっては生も置いてあるので聞いてみてください。
スリランカ産の薄巻きのシナモンも野澤屋で売っていたはず。
なければ、近くの大津屋に行くと確実にGETできます。
※スリランカ産のシナモンとインド産のシナモンの違いについてはこちらを読んでみてください。
スパイシ～～♪♪♪
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