ポテトのホッダ ウェンジャナスタイル (レシピ)
暑い日は南国料理がウマイ！！！！
ってことで、自宅で手作りスリランカプレート。
※ポテトのホッダ、パリップ、小松菜のマッルン、オニオンサンボル、ポルサンボル、パパダムという構成。最近食べ過ぎでいるので肉カレーは入れませんでした。パリップのレシピはこちらから。
今回の新作はウェンジャナ（リッチな）スタイルの“ポテトのホッダ”。
タップロボーンで以前食べたものをイメージし作ってみましたが、
とっても美味しく仕上がったのでレシピも載せてみまーーす！！！
【材料（2～3人前）】
ジャガイモ 人数分（ダイスカット）
玉ねぎ 中1/4個
ニンニク 大きめ2片（ざく切り） ※1片は5gで計算してます
青唐辛子 2～3本（今回は入れていません）
ココナッツミルク 400cc（1缶）
レモン果汁 大さじ1
モルジブフィッシュ 小さじ1/2
ターメリック 小さじ1/2
フェネグリーク 小さじ1/2
シナモン（スリランカ産） 2～3センチの薄い皮を5～6片（写真を参照）
ランぺ 3センチ×3～4枚（冷凍可）
カレーリーフ 20～30枚（冷凍可）
油 大さじ2～3
塩 小さじ1/2くらいから調整
※スリランカのハーブ、ランペ（冷凍）はこちらで買えます。
※カラピンチャ(カレーリーフ、冷凍)はこちらから。
※このレシピでは使いませんがローストしていないアンローストツナパハはこちら、ローストしたツナパハ(肉や魚料理に適してます)はこちらがオススメ。
【作り方】
鍋に油をひき、シナモン、フェネグリークを炒めます。
フェネグリークがほんのり色付いてきたら
玉ねぎ、ニンニクを入れ2分ほど炒めましょう。
※生のランぺとカレーリーフがある方はここで入れましょう。
※子供にも食べさせるかもしれないので唐辛子を入れてないです。通常はここで青唐辛子を入れ一緒に炒めます。
ココナッツミルクを1缶（400cc）入れます。
ターメリック、モルジブフィッシュを入れフタをせず煮込みます。
7～8分煮込んでいるとココナッツミルクの水分が蒸発し
グレービーにトロミが出てきます。
別鍋で冷凍のランぺとカレーリーフをテンパリングし投入ます。
※このあと水を200～300cc程度入れ3～4分煮込み塩で味を調えるとキリホディ（具なしのホッダ）になります。
ウェンジャナ（リッチな）スタイルのポテトのホッダを作るので、
水分を加えず、このまま仕上げていきましょう！
あらかじめ加熱しておいたジャガイモを加え、
3～4分煮込んで、
レモン果汁を加え、塩で味を調えると完成でーーーす！！！！
スパイスはホールのフェネグリークとシナモンとターメリック、
冷凍のランぺとカレーリーフしか使っていませんが、
香ばしいランぺ＆カレーリーフの香りに
ほんのり香るシナモンが絶妙なアシストをしてくれまして、
シンプルなベジ料理ですが、めちゃくちゃ美味しいんですよね！！！
サラサラスタイルではないので、ワンプレート盛りの時に大活躍。
自宅でスリランカ料理を作られる方は
ぜひリッチなウェンジャナスタイルも活用してみてください。
スパイシ～～♪♪♪
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