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一生モノの食の学びで、腸から、家族の笑顔を手にいれる！
発酵vege料理＆自然発酵酵母パン教室
「食のアトリエ ゆいの森」主宰
発酵vegeライフスタイリスト久美です
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✨春に食べるとキレイになる色？✨
春は溜め込んだ身体の老廃物をデトックスする時期
秋〜冬にかけて、動物たちは栄養を溜め込み冬に備えます。
私たちヒトも同じ、冬の寒さから身を守るために代謝機能がさがり、脂肪を溜め込みます。
そして徐々に暖かくなる春に、代謝機能が活発になり、溜め込んだ老廃物を一気に排出するのです。
このデトックスを助けてくれるのが、
春の「苦味」
苦味のある野菜たち、春に店頭にたくさん並ぶアブラナ科の野菜たちがそうです。
アブラナ科
菜の花、キャベツ、ブロッコリー、大根、白菜、ブロッコリースプラウト、ワサビ、カリフラワー、ルッコラ、ケール、小松菜、水菜、チンゲン菜
この季節、簡単に手に入るものばかりですね
そしてこのアブラナ科の野菜たちの色が「青（緑）」
そう春の野菜たちの色は「青（緑）」
中でも「山菜」は更にデトックスを促してくれます。
「山菜」は寒い冬の間に、山の土の中でじっと春を待ち命をつないでいる生命力の高いものです。
新芽には、成長のための栄養・パワーが凝縮されています。
冬眠から目覚めた熊が一番最初に食べるのが、
なんと、ふきのとうだそうです！
自然界に生きる生き物は
何が今の自分に必要なのか、よくわかっていますね。
そんな山菜を食べて、身体に溜まった老廃物をデトックスしましょう。
ただ、山菜はパワーがとても強いので、食べ過ぎは注意です。
それと天ぷらでいただくことが多いと思いますが、
揚げ物は、デトックスの要「肝臓」を疲れさせてしまいます。
食べ方や量も少し意識しましょうね。
油を流す手助けをしてくれるのが「大根」「蒸し野菜」
また、「梅干し」も肝臓を労ってくれます
山菜の天ぷらをいただく時は
たっぷりの大根おろしを添えて召し上がってくださいね。
また、アブラナ科の野菜である青菜を蒸したり茹でたりしたものも、合わせて食べると良いですね。
梅干しと白味噌を合わせた味噌だれで和えても美味しい♡
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