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一生モノの食の学びで、腸から、家族の笑顔を手にいれる!
発酵vegan料理&自然発酵酵母パン教室
「食のアトリエ ゆいの森」主宰
発酵vegeライフスタイリスト久美です
はじめましての方はこちら
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この夏に起こった
熊本地震
千葉豪雨
被災された皆様にお見舞い申し上げます
明日は我が身
9月の防災の日を前に
ハザードマップを見たり
必要なものをリストアップしたり・・・
こんなことが起きたら・・・と考えるだけでも
とっさの時に少しは落ち着いて行動できるかもしれません
熊本地震では
大切な知り合いも被災しました
こんな時
駆けつけたい
炊き出しのお手伝いしたい
片付けのお手伝いをしたい・・・
ただ
今は私のようなものが行っても何もできない
食べるもの
飲むもの
トイレ
寝るところ
何もかもが足りないところに行ったら
それこそ迷惑
そう思っていた時
味噌玉を送るプロジェクトが発動しました
ゆいの森は
発酵ライフ推進協会名古屋校の拠点でもあります
実は7月に開校したばかりの「発酵ライフ推進協会熊本校」のある場所は
まさに今回の震源地の宇城市
熊本校は被災した身ながら
支援する側になってできることとして
高齢者施設の方々に
温かいお味噌汁を飲んでいただきたいと
味噌玉プロジェクトを提案
協会全体で取り組むこととなりました
名古屋校でも先日味噌玉を作ってお送りしました
また、ゆいの森には募金箱も設置いたしました
微力ながら
熊本のためにできることをしていきたいと思っています
募金に協力いただけますとありがたいです
8月 暑い暑いと言っていたらもう終わりに近づき
9月 新しい季節の始まりです
9月は
お問い合わせの多い「発酵あんこ」の1dayレッスンも開催します
元気な皆様にお会いできるのを楽しみにしています
✨9月10月の1dayレッスン✨
*1dayレッスンは ゆいの森初めてさんでもご参加できます
✨発酵のある暮らし✨8月29日(土曜)20時〜募集開始
◆発酵あんこであんブラン 9月23日(水曜祝日)10時半〜12時
未だ人気の「発酵あんこ」
お問い合わせも多いです
今回は発酵あんこのおはぎ(お彼岸なのでね)と
発酵あんこを使ったモンブラン →あんブラン
を作ります
希少なバニラビーンズたっぷりのクリームを
いっぱい絞り出して
あんブランを作りましょう!!
詳細はこちら
◆発酵でvegan中華&麻辣醤仕込み 9月26日(土曜)10時〜12時半
7月に開催した
麻辣醤を使った麻辣湯麺
そのあともあちこちで食べてもらって
この麻辣醤が大好評!!
あまりに人気なので
もう一回やります♡
今回は麻辣湯麺ではなく
中華のおかず色々・・・・
スペシャルコースですよ♡
麻辣湯麺に参加された方もレシピを増やす目的でいらしてくださいね
詳細はこちら
◆発酵おやつ講座 〜発酵×野菜×グルテンフリー×vegan〜 募集中!!
5月から開催してきた
発酵おやつ講座
大好評で毎回🈵となっていました!!
9月からも引き続き
開催決定!!
今回は
試食をしたみんなが驚いた!
野菜を使ったスイーツ
「え?本当に野菜がこんなにたくさん入っているの??」
とびっくりすること間違いなし
<内容>
・カカオ麹の話
・カカオ麹仕込み →お持ち帰り
・カカオ麹と㊙️野菜を使ったケーキ(ミニパウンド一つお持ち帰り)
・カフェタイム スイーツプレートと美味しい紅茶
日 時:9月6日(日曜)
参加費:7000
講師:田島典子(発酵ごはんインストラクター)
◆大学の先生から学ぶゲスト講師講座「一億2000万人総腸活革命講座」その3
藤田保健医科大学 栃尾巧先生
ただいま募集中!!
目に見えない「微生物」や「発酵」のことは
研究され始めてからまだ100年ほど
解明されていることは
ほんの5%と言われています
95%がよくわかっていない「発酵」!!
ここは本当に魅力的✨
そしてここ最近のキーワードは
「発酵」から
「腸活」へ
実は発酵=腸活ではありません
ヨーグルトを食べていれば
キムチを食べていれば
腸になんかいい、という時代は終わりました
講師の藤田保健衛生大学栃尾教授は
「全ての病気は腸が起因」
「腸活すれば全ての病気の予防になる」
「日本人1億2000万人総腸活」
ヒトだけでなく
イルカもペンギンも
犬も猫も
鯛もうなぎも腸活しまくっている栃尾先生のお話、
みんなに聞いてほしい!!
日 時:10月21日(水曜)10時〜13時
第一部:栃尾教授 腸内環境から読み解く健康科学
第二部:何をどう食べたらいいの? ゆいの森
参加費:6500円
ゆいの森 発酵ランチ付き
*3回シリーズですが、
単発でご参加しても理解ができる内容となっています
詳細・お申し込みはこちら
外部主催講座
◆豊田中日文化センター
〜季節を味わう 発酵と手仕事〜
9月15日(火曜) 塩麹きのこで秋の発酵ごはん
10月20日(火曜)栗で作るほっこり栗みそ
11月17日(火曜)発酵スープで冬支度
12月15日(火曜)発酵あんこで冬のおやつ
*随時受付中
*豊田中日文化センターに直接お問い合わせください
◆知立中日文化センター
9月3日(木曜)10時半〜12時 ピリ辛醤油麹と柚子胡椒
お問い合わせはこちら
◆南大高中日文化センター
9月16日(水曜)13時半〜15時 一生モノのぬか床レッスン
11月18日(水曜)13時半〜15時 基本の発酵と麹のお話
12月16日(水曜)13時半〜15時 味噌仕込み
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◆ナゴエコ主催 キレイを手にいれる水キムチ講座
8月11日(火曜祝日)10時〜12時 🈵
8月11日(火曜祝日)13時〜15時 🈵
8月30日(日曜)10時〜12時 🈵
8月30日(日曜)13時〜15時 🈵 →キャンセル出ました!お一人参加可能です
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お申し込みはこちら LINE@ お友達大募集中です
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キャンセルは、準備の都合上5日前までにお申し出ください。
それ以降は、キャンセル料がかかります。あらかじめご了承ください。
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ゆいの森では、発酵ライフ推進協会セミナーも開催しています
◆1day 季節の発酵講座◆
魅惑の白い醤油!手作り『しろたまり』講座 9月11日(金)10時〜12時
皆さんのお家に必ずと言っていいほどある醤油は「濃口醤油」
大豆と小麦を半々で作られます
「白醤油」という愛知が発祥のお醤油は
95%くらいの大豆と5%くらいの小麦で作られます
そして
「白たまり」は小麦100%
きれいな水と空気の足助で
木桶を使って作られています
濃口のような「和」感がないため
洋風料理やエスニック料理にぴったりな調味料です
私の大大大好きな醤油♡
この「白たまり」がなくなりそうになると
焦り感半端ない(笑)
この「白たまり」を
全国で仕込みWSを行い広めてきたのが日東醸造代表 蜷川社長です
軽妙な語り口と
深い知識
そのお人柄で
皆を惹きつけてやまない蜷川社長
実は、社長による「しろたまり」講座は
これがラストです![]()
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全国と蜷川社長をオンラインで繋ぎます
蜷川社長ファンの皆様
最後ですよ!!
どうぞお見逃しなく!!
参加費:8800円
詳細・お申し込みはこちら
クーポン利用で200円引き クーポンNO:WST5FTA6
◆発酵ラー油&発酵ぎょうざ作り講座 9月20日(日曜)10時〜12時
9月は、暑さと冷房、そして冷たい物の取りすぎで夏バテが出やすい頃
発酵ラー油と発酵ぎょうざでスタミナUPしませんか!!
講座では、スパイスを使って香り高く食欲をそそり発酵の旨みを
加えた発酵ラー油作ってお持ち帰りしていただきます
そして、スタミナにいい豚肉・香味野菜と発酵を活かし
あっさりと食べられる発酵ぎょうざを作ります
<こんな方におすすめ>
・手作り調味料を作ってみたい方
・発酵食品に興味がある方
・添加物をなるべく控えたい方
参加費:7700円
詳細・お申し込みはこちら
クーポン利用で200円引き クーポンNO:KMDHUFQC
◆実は濃口醤油より万能?!白醤油を仕込んで魅力に迫る! 10月3日(土)10時〜12時
「白醤油」をご存じですか?
いわゆる「醤油」と言われているものは「濃口醤油」。
全国的には1%も流通していない「白醤油」ですが、
実は、この白醤油が万能で、
知らないのがもったいない素晴らしい調味料なんです。
この講座では、
「そもそも醤油にはどんな種類があるのか?」
から始まり、白醤油の魅力と使い方をお伝えします。
そして自分だけのmy白醤油を仕込みます!
参加費:6600円
詳細・お申し込みはこちら
クーポン利用で200円引き クーポンNO:KMDHUFQC
◆しっかり学ぶなら、発酵ライフアドバイザー◆
なんとなく気になる発酵のこと、ちゃんと体系的に学びたい方は
2026 9月12日(土曜)9月13日(日曜)
2026 10月28日(水曜)10月29日(木曜)
全て9時〜17時
発酵を暮らしに取り入れるために身につける「知識」
そして思わず誰かに話したくなる「感動」
「発酵」が注目を浴びている今こそ、きちんと学んできちんと活用する術をお伝えします
私自身、あちこちでパンや料理の「発酵」を学んでいた頃、
もっと体系的に「発酵」を学びたくて受講した講座です。
点在していた情報が、一本の線につながった講座
大人になってからの学びでこんなに感動するんだと知った講座
伝えたいのは「知識」だけではなく「感動」です
参加申し込み・詳細はこちら
*名古屋校のみの特典!!
愛知県は知る人ぞ知る「発酵大国」
素晴らしい醸造蔵や蔵人がたくさん!!
「発酵ライフアドバイザー」習得後、「あいちの蔵めぐりツアー」にお連れいたします
*発酵ライフアドバイザー体験オンライン講座に参加すると、参加費の割引特典があります!!
*発酵ライフアドバイザー体験オンライン講座に参加できない方はこちらのクーポンを使ってね
クーポン利用で5000円引き クーポンNO:WST5FTA6
ゆいの森は発酵ビューティフード
✨食べても食べても、身体に負担をかけない食事✨
✨「自然」と上手にお付き合いする食事✨
✨ココロもカラダも元気で美しく笑顔になる食事✨
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お得な特典があるよ!
オリジナルプレゼントがあるよ!
登録してくださった方に、
私が大好きな「発酵大国あいちのこだわり醸造調味料」リストをプレゼント!!
ゆいの森LINEで「あいちだいすき」と書いて送ってくださいね![]()
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