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一生モノの食の学びで、腸から、家族の笑顔を手にいれる！
発酵vege料理＆自然発酵酵母パン教室
「食のアトリエ ゆいの森」主宰
発酵vegeライフスタイリスト久美です
はじめましての方はこちら
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ゆいの森 ただ今募集中のlessonは
特別単発講座〜１５種の発酵調味料講座 forプロ〜
随時お申し込み受付中
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発酵vegeライフスタイリストの久美がお伝えする特別単発レッスン〜１５種の発酵調味料講座〜 forプロフェッショナル
今までも、ゆいの森「しあわせ発酵ごはんbasic」や特別単発レッスンなどで
発酵調味料の作り方やその活用料理についてお伝えしてきました。
本講座は、１５種以上の発酵調味料の作り方と活用法を1日でお伝えするものです。
座学と試食中心の講座となります。
この講座を受講すれば
発酵の基本的な知識が身に付きます
１５種以上の発酵調味料の作り方を知ることができます
お店のメニュー等にご活用できます
現在開催されているご自分の料理教室に活用できます
やってみて出てくる疑問質問にもお答えします。3ヶ月のアフターフォロー付き
ご紹介する発酵調味料は
・甘麹
・変わり甘酒（発酵あんこ・発酵ジャム）
・塩麹
・醤油麹
・醤麹
・トマト麹２種
・発酵ヤンニョム
・発酵veganマヨネーズ
・発酵トマトケチャップ
・発酵醤油だれ
・発酵塩だれ
・玉ねぎ麹
・きのこ麹
・発酵ドレッシング
・乳酸野菜
＋あんな発酵調味料やこんな発酵調味料・・・
全１５種以上の発酵調味料とその活用法の一部を一気にまとめてお伝えします。
発酵のなぜ？どうして？をクリアにします
・発酵とは
・発酵食品ってなにがあるの？
・発酵と腐敗の違い
・発酵のメリット
・発酵大国日本を支える麹を知る
・乳酸発酵も素晴らしい
全て試食付き。
発酵食品は、何が成功なのかわかりにくいという声をよくお聞きします。
リアルに味わって、成功の味をご自分の舌で覚えていただきたいと思います。
日 時：随時 ４時間ほど（延長することもあります）
場 所：食のアトリエ「ゆいの森」（JR中央線大曽根駅南口徒歩５分）
持ち物：筆記用具
参加費：165000 ＊発酵ランチ付き
＊その日から使える発酵調味料２本とゆいの森こだわりの米麹５００gプレゼント
(どんな発酵調味料かは、当日のお楽しみ💕)
本講座はディプロマ講座です。
受講後、お教室・お仕事などへの商業利用ができます。
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私が大好きな「発酵大国あいちのこだわり醸造調味料」リストをプレゼント！！
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