英国スコーン裏事情〜おいしさと悲しい話
昨日も私の作る英国スコーンのデモと焼きたてを召し上がっていただく
ティータイムレッスンに山形県からお越しいただきました
焼きたてにクローテッドクリームを塗ればゆっくりと溶けていく
その上にジャムをのせて〜 さあ、召し上がれ！
しっとりふんわりで本当に美味しい！と絶賛してくださり
イギリスのお話しなどを通じて楽しいひと時を過ごさせていただき
ありがとう の気持ちでいっぱいです
今日は私の経験談とスコーン裏事情を少しお話しします
「スコーンってイギリスのお菓子だったんですか〜？」
と聞く事が時にあります
そう、そう！そうなのよ〜！(^_^) と、
今日またひとりに知ってもらえた！と嬉しかったり
この場合、スコーンはコイケヤのスナック菓子スコーンではないと事前に知っているわけでホッとしたりします
「スコーンって、、なに？」と最近も聞かれることもあります
単なる素朴な質問で、聞いてもらえるだけありがたい話なのですが
口頭だけで説明はかなり難しいので
まずは画像を見せたり→あ、パンの仲間？おいしそうだね
ううん、パンじゃないの、、、イギリスのお菓子で、、、
え？！世の中のお菓子ってみんなフランスじゃないのぉ〜！？
などなど、今までさまざまな会話をして来ました
時には、持ってる記憶と気を精一杯使ってくださり
スコーンってホラ、あれじゃない？ スタバにある三角の〜 ね！
という優しさに感謝したり（英国式ではないけどそういうのもありますね）
また、別のシーンでは、あ、スコーン知ってる
でもパサパサしてあまり好きじゃないな
そうおいしいものではない
なんて聞く事もありますが、私はもう慣れっことはいえ
やっぱり残念でなりません！泣
このパサパサとかボソボソとか 口の水分、全部持ってかれる とか
なぜ、日本ではこういうイメージがついたのか？
それは、ズバリ！本場のスコーンを知らずに想像で作っているから
ではないか？と思います
そしてそれをまた次の人が、こんなもんだろう、、、と作る
という図式ではないかと思うわけです
私のスコーンはイギリスで製造販売し現地で常に完売していたもので
ふんわりしっとりタイプです
それを日本の環境で再現しているので
今まで食べた事があるのと全然違う！
本当に美味しい！ 大好きになった！
と、嬉しい声をたくさんいただいています
イギリスでもスコーンは、他にまわりがホロっとするタイプもあり
それも希望によりレッスンしています
ここは好みが分かれるところですが、それでも中はふんわりです
所変われば品変わる という言葉がありますね
過去にアメリカのカリフォルニアで日本人の寿司職人が
なまもの に抵抗がある現地の方が食べやすいように工夫した
アボガドとマグロを巻いたカリフォルニアロール
邪道と非難された時代もあったけど、
今や、日本はおろか海外でも人気です 私も好きです
守るべき味と工夫や変化を楽しむ味 土地柄や時代
そこに、食を作り楽しむ文化があります 奥が深いですね
じゃあ、本場英国スコーン食べに行ってみようかな？という方は、ご連絡お待ちしていますよ(^_^)↓↓↓ 一番左です
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スコーンティータイム バラのカップケーキ フローラルカップケーキ
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英国菓子とシュガークラフト教室 コルチェスター
守屋みどり
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最高にステキ！手作りアフタヌーンティーレッスン
早くも夏バテの前兆？？？と思ってしまうほどの暑い日が続きますが
そんな時こそ、ゆったりとした時間が欲しいですね
ご自宅で、手作り英国アフタヌ−ンティーができるようになる
先日のアフタヌーンティーコースのレッスンのようすをご紹介します
まずは、この夏の新作 アフタヌーンティーカクテルでスタート
ストロベリーリキュールとアイスティー、ソーダで
グラデーションを作りました
英国菓子には、暖かい紅茶がベスト と私は思いますが
この暑さにホッとするには やはり冷たいドリンクはかかせません！
英国伝統のアフタヌーンサンドイッチに、ピッタリです
わ〜、おいしい〜！！ と大好評の声とみなさんの笑顔がこぼれます
３段のミントンのトレーに盛られたお菓子とサンドイッチは
すべてレッスンで作りました
トップには、サクサクがたまらないショートブレッド
中段には ふんわり、しっとりの英国伝統のスコーン
サンドイッチは、サーモンやローストビーフ、卵、ハム
そして現在は、ロンドンでもなかなか見かけない
昔ながらのキューリのサンドイッチ
教室秘伝のレシピで、おいしいと、とても人気でした
さっぱりしているので日本の夏に嬉しい味です
セッティングもみなさんと、、、ティータイムの前には撮影を！
この角度からが〜 きれい〜 あ！いいわね〜！
こんな時にこそ！
料理専門のプロカメラマンに教えていただいた教室のフォトレッスンで
習ったことが生かされます！ スマホでも講座が応用できます
そろそろ、いただきましょうね〜
ビクトリアサンドイッチケーキも、、、は 食べきれないかしらね？
と私が言うと 「大丈夫です！！」「私も！」笑、、、
本当ですね、、、、 やっぱりおいしいね！
紅茶もレッスンしているので、生徒さんが淹れています
（この画像は、別の日に撮影したものです）
生徒さんがスコーンを作っているところ もちろん、美味しくいただきました！
アフタヌーンティーコースでは４回の実技レッスンで
このようなステキな手作りアフタヌーンティーが出来るようになるだけではなく
失敗しないお菓子作りのコツをレクチャー、紅茶やフォトレッスンなど
総合的に学べることに加えて
マンツーマン指導もセットされていますのでご自宅でも失敗なしの確実においしく作れる実力と撮影などのセンスを楽しみながら身につけることができます
次期の９月からのコース募集は７／１４開始します
右のコラムから登録しておくと先行案内をいたしますが、ご質問やお問い合わせもお気軽にどうぞ
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英国菓子とシュガークラフト教室コルチェスター
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６月総集編 英国菓子とシュガー
日本は梅雨。イギリスは代表的なジョークになる天気と雨ですが
現地の人は意外と傘を差しません
降ったり止んだりには便利なフードつき防水ジャケットを着る人が多い
さて、６月の総集編です
モデリングのレッスンにちなんで、ロンドンのパディントン駅由来の パディントンベアについて
お話しさせていただきました その記事はこちら＞＞＞
今も人気のパディントンベアやテディベアです
可愛らしい作品が出来上がりました
昔、馬車を走らせ、ロンドンのチェルシー地区に買いに行かせたという
今も不動の人気のパン チェルシーバンズ
シナモンなどのスパイスがたっぷりでミルクティーともマッチ！
天板に並べて焼き、くっついた状態での焼き上がり
こういうタイプのパンをイギリスではバッチドブレッドと呼びます
バッチ ってブローチのようなものの日本語にもなっていますが
くっつく という意味だからなんですよ まさかのコレがルーツ！
お気軽スナックとしてもお馴染みです
フォトスタイリングのコツについても 記事を書きました
みなさん、奇数マジック！参考にしていただけたでしょうか？
￥１００や￥３００ショップなどの小道具でも活躍！ステキに美味しく！
当教室神人気の ふんわりしっとりブリティッシュスコーンは
英国アフタヌーンティーコースでレッスンしています
カップケーキのこんなスタイルはイギリスで
誰にでも馴染みが深いフェアリーケーキ
今まで食べていたカップケーキは、なんだったの？！
と生徒さんから驚かれるキメの細かさが 英国プレミアムカップケーキ
英国アフタヌーンティーコースでレッスンしています
秋からのコース募集のお知らせは事前登録しておくとweb公開前に
お届けいたします
ブログ右のコラム お問い合わせフォームからメッセージをどうぞ
パーティーでは、簡単デコレーションも美味しさのヒミツ！
英国グランマのシュガー作品をご紹介しました
私の友人である孫たちや友人たちへの愛がこもった作品です
英国色文化の暖かさと家族への思いが心に響きます
アイシングビスケットやバースデーのプレートに
食用色素で描くペイントテクニックのレッスンをご紹介しました
とても上手な生徒さんから聞いた
明治生まれのポーセリンアート作家の素晴らしいペイントについて
記事を書きました
レッスンはいつも 笑顔で、わきあいあい〜
ペイントビスケットはいろいろなデザインの書き方をレッスンしています
人気のビクトリアケーキにまつわるお話を
現地での販売の様子や、映画に出てくるお話などいろいろ書きました
私の第２の故郷
イギリスはウエールズ地方の代表菓子ウエールッシュケーキについて
現地の情報など過去記事のリブログ含め書いています
撮影やメディアの仕事の関係で更新が少なめの６月でしたが
７月はもう少し更新したい！よろしくお願いします
ブログの右のお問い合わせからメンバー登録をしていただきますと
レッスン募集情報などいち早くお届けします
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英国ウエールッシュケーキ＠ドラゴンの国ウエールズ
みなさま こんにちは
今日は英国ウェールズ地方の代表菓子ウェールッシュケーキを
じっくりとご紹介したいと思います
イギリス菓子レギュラークラスでレッスンしている人気の１品です
＊秋からのクラスのカリキュラムに入れる予定です
ウェールズってイギリスなんですか？
と聞かれることもありますが、そうなんですよ
イギリスは United of Kingdom 通称 UKです
スコットランド、イングランド、ウエールズ、アイルランド の
４つの国をイングランドが征服して現在のイギリスとなりました
その辺の歴史をわかりやすく描いた メルギブソン主演の
英国の大河ドラマのような『ブレイブハート』という映画があります
愛と歴史の感動大作！オススメです！＊you tubeなので音が出ます
この映画を見るとイングリッシュは偉そうとか残酷とか
思ってしまったり、今もそんなジョークもいろいろあるのは
歴史と関係があるんです
さて、４つの国であったうちのひとつの ウエールズですが
私にとっては、
第２の故郷とも言える数年間を過ごし英国菓子を学んだ土地です
ウェールッシュとは ウエールズ人、ウエールズの という意味で
『心やさしき人々』と言われていて、それはホントです
英国にはそれぞれの土地に国花があり
ウェールズは 教室のロゴにも入れた黄色の水仙です
まだ寒い頃に公園や道にたくさん咲いて、もうすぐ春だからがんばろう！
と思わせてくれます
ちなみに イングランドはバラ アイルランドはクローバーです
私が、このウエールッシュケーキと初めて出会ったのは
セント ファーガンス ミュージアムという 民族博物館にある
ティールームです
とっても広い土地にある施設でウエールズの昔の暮らしが楽しめる所
様々な建物が再現されています
各建物は中にも入れる所が多く 昔の暮らしぶりがわかります
まあ、この画像のような雰囲気のお宅は今もわりとよくありますけどね
ウエールッシュケーキは英国菓子の中でも珍しくオーブンを使いません
この画像にある 厚ぼったい金属のトレーのようなものは
ウエールッシュディスクと呼ばれ、ウエールッシュケーキを焼く道具で
先祖代々受け継がれて家庭にあることも少なくないんです
画像のディスクは、
ウエールッシュケーキをとても上手に焼く生徒さんが
日本のアンティークショップで偶然目にして
なぜ東京に？！と感動し、即買いしたというものです
アンティークショップのオーナーでさえ、何に使うものなのかわからないまま買い付けた というのですから
生徒さんの手元にやって来たのは、なにか縁を感じますね
ウエールッシュケーキは今も地元で愛され続けていて
街で売られていて人気があります 私も大好きなお菓子なんです
ずっと前に書いた記事をリブログします ↓ ↓ ↓
現在、ウエールッシュケーキが売られている様子などを書いていますので
ぜひ、ご覧くださいね！
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ビクトリアサンドイッチケーキ＠英国映画
日曜日 みなさんいかがお過ごしでしょうか？
最近、少し知られて来たかな？
と感じる英国菓子の代表格 ビクトリアサンドイッチケーキ
当教室でも定番不動の人気メニューです
今日はこのケーキとあるイギリス映画の関係についてのお話
正式には ロイヤル ビクトリア サンドイッチ ケーキ
というかなり長い名称ですが ビクトリア女王が愛したことから
この名がつきましたが
ビクトリア スポンジ なんて呼び方もあります
家庭でも親しまれて来たケーキで
うちのおばあちゃんのスポンジはサイコー！といえばまずコレです
イギリス現地ではスーパーでもよく売られています
基本はイチゴジャムやラズベリージャムをはさんだものが多いですが
レモンカードをはさんだものも おいしい
日本でスポンジケーキというと
焼いた生地を２枚にスライスして
クリームや生のイチゴを挟むタイプのものが想像されますが
イギリスのビクトリアサンドイッチケーキというのは
２枚の丸型の型で焼き、ジャムを挟むため
サンドイッチという単語が使われています
こんな感じで冷蔵ではなく常温のコーナーに多く置いてあります
最近は３層になってたり、クリームとイチゴジャムを挟んで
一切れが冷蔵コーナーに置いてあるのを見かけるようになって来ました
ケーキ生地のおいしさをじっくりと楽しむ商品です
さて、そんなケーキが出てくるのが
『カレンダーガール』という とっても楽しい英国コメディ映画
中年女性で構成されるヨークシャー地方の主婦である婦人会のメンバーが
ある理由で、ヌードカレンダーを作り 人助けをする
という笑いあり 優しさにジーンと来る心温まる実話ストーリー
サイトからお借りした 上の画像は映画が有名になり
アメリカに招待されテレビでも紹介されたり舞台になったりした時のものではないかと思います
you tubeで探したら予告動画も見つかりました
私が言う ビクトリアケーキが出てくるシーンは映画の冒頭で
日本語訳には「ビクトリアケーキ」とは訳されていませんが
セリフには確かに出てきます そのシーンもなかなか楽しいのです
＊残念ながらyou tubeにそのシーンは出ていませんが、楽しさは伝わると思うのでよろしければご覧ください
ちなみにyou tubeに出てくる
アイシングコーティングされ真ん中にチェリーが載っているお菓子で
実際は菓子パンのようなものがありますが
このお話は、またいつかしたいと思います