こんにちは
横浜市都筑区 プティボヌール
らぶぱんです
昨日の失敗を繰り返さないように～
慎重に慎重に。。
発酵の見極めもばっちりにしたい～
今日もがんばるぞっ！！
の二日目は・・
いよいよデコ食パンのだいご味である
複雑な模様にチャレンジします。
レッスン４
だまし絵食パン
の中に、目玉焼きとナイフとフォーク
これで朝ごはんが完成！
のような～カフェオレ味の山型食パンです。
ボリュームを出す焼き方は・・
私のこだわり
今日もおいしそう～に焼きあがりましたね！
ナイフもフォークも、きちんと形が出ています。
目玉焼きじゃなくてゆで卵みたい～って（笑）
お上手でしたっ
お昼休みを取らずに・・
レッスン５をしてから～
少し休憩して卒業制作にのぞみたいって。。いうご意見でしたので
いつもとスケジュールを変えてレッスンを組みました。
お腹すきすぎてなければ～それもアリかなっ♪
自宅教室は少人数なので
ご参加のみなさまと相談しながら柔軟に対応できるのがいいところっ♡
なんでも言ってみてくださいね。
ダメな時はごめんなさいですが～
なるべくお気持ちに添っていきたいなぁと思ってます
というわけで・・
発酵中や焼成時間で次のレッスンの
文字の組み方の説明をちょっとお飲み物でのどを潤しながら
お聞きいただいて、メモも取ってもらって～
予習完璧
お二人とも、ほんとに上手！可愛い～
私もそうなんですが・・
JHBSの出身の先生は、普段ストレッチボードじゃなくて
パンマットで成型をするので
生地を規定サイズに伸ばすときに、張り付いた生地を持ち上げてはがして・・
またおいて伸ばす。っていう癖がついています
デコ食パンでこれをしちゃうと～
ほんとに薄く大きくのばしたいときに、はがしたら縮んじゃうので
いつまでたっても規定サイズに伸びないの。
で、すごく時間がかかってしまって～結果、生地は傷むし乾燥するし
はがした途端丸まっちゃって、なかなか伸びないどころか折れてくっついちゃったり
最悪～～
になりかねないから・・。
もうここは、ボードに張り付けたまま行きましょう！
ただ、生地の厚みはそろえてね！と・・お声かけしています。
なかなかこのやり方に慣れないとは思いますが～
ちょっと気にしながら、頑張って練習してみてくださいね。
ほんとに短い時間で四角にきっちり、均等な厚みで伸ばせるようになるはずです！
そのほうが、端から端まで・・同じに出来上がって～仕上がりがきれいですから。
時間がかかっちゃうと、どんどん発酵しちゃって
形も崩れてくるし、包むのにも余計に大きく伸ばさないといけなくなって
届かない～ことになっちゃいます。
ぜひ、今までのやり方をちょっと横において
新鮮な気持ちで新しいやり方も試してみてくださいね♡
さっ全部終わったところで～お昼休憩を取りながら
卒業制作のオリジナルデザインの最終確認をして・・
昨日、ねこちゃんのデコ食パンのデザインレシピを作り上げたけど、
ホテルに帰ってからやっぱり違うのにした～！って・・
自分で全部組み立てまで考えてきた・・パン作り初心者のFさん
すごいすごい！
一日で成長してる～～
二人とも、目の前に置いたタイマーを見つつ・・？
時間配分も含めて頑張っていただきました
さあ、焼き上がりはどうかなぁ？
香港のFさん
夕焼けに染まる・・赤富士をイメージした富士山。
雪が山肌にちょっとなみなみに積もってる様子も・・
ちゃんと表現。
ちょっと茶色の生地が多かったみたいですね
背の低い～富士山になっちゃいました
一回目だから、これでOK！ですよ＾＾
ここから、分割のグラムを自分の作りたいデザインを再現できるように
調整する作業に入るんです。
そして、訂正したグラムでもう一度焼く。
結果を見てまた修正。
そしてまた焼く。
その作業を何度も繰り返して～
オリジナルのレシピを作っていくんですよ！
その第一歩を私と一緒に経験することで、
おうちで一人でやるときに、どんなふうに考えたらいいのかが分かるようになるのが
目的ですから
花丸の合格です～
そして、名古屋のT先生
前におうちにいたロビンちゃんを思い出しながら・・
お顔を再現。
お顔とお耳の色の差が少なかったので
パンにするとちょっとわかりにくくなっちゃいましたね。
実際のワンちゃんは、耳だけ別の色っていうわけじゃなくて～
全体的にいろんな色が入ってると思うので・・
リアルさをより追求するのなら、同じ色。になっちゃいますが
パンとして分かりやすいのは、濃淡をはっきりするほうがよさそうですね
ぜひ、リベンジしてくださいねっ
ご自宅で長く主催されているお教室の生徒さんたちが
やってみたくて、うずうずしているようなので～
練習をがんばって、早くレッスンしてあげてくださいねっ♡
インスタやFacebookのアップを楽しみにしています！
２日間、濃厚な時間を一緒に過ごせて
ほんとに楽しかったです。
私の失敗は悔やまれますが～
それも、生徒さんもご自身の糧にしていただけたら・・
私の失敗も役立つことになるでしょう。
こんなドジな先生ですが・・
これからもどうぞよろしくお願いいたします♪
プティボヌールで、デコ食パンの講師さんは１０人となりました。
みなさんと時折情報交換したり、
相談しあったり・・
みんな遠く離れていますが、心とSNSで
ずーっとつながっていられることがうれしいです♡
Fさんは、LINEされていないとの事ですので、
もし今後～LINE登録することがあれば、ぜひぜひお友達になってくださいね♪
お疲れさまでした
プティボヌールでは、デコ食パン認定講師講座は随時ご希望により開講しております。
ご希望の方は、ぜひご連絡くださいね♪
私と日程を相談の上、
レッスンを組みたいと思います。
マンツーマン～２名さまくらい・・でやることが多いかなぁ～
少人数で講師と近く。質問しやすい雰囲気で
丁寧に。一人一人に合わせた指導のレッスンを心がけています♡
どうぞ安心して、初心者の方もぜひチャレンジしてくださいねっ！
経験者の方も～いつもと違うパン作りを学んでみませんか？
お待ちしてます
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