こんにちは
横浜市都筑区 プティボヌール
らぶぱんです
新潟に来てます！
今回のお土産は
あんぱん
ちょっと焼きムラがあるように見えますが…
ギリギリ柔らかく焼いてるので〜
美味しいあんぱんの作り方
みなさん知ってますか？
あんこを包む時に
なるべく底が薄くなるように〜！
あんこと生地の間に空気が入らないように！
気をつけて包んでみて下さいね
あんこの下に来るパン生地は
あんこの重さでふんわり膨らみにくいです。
あんこの水分も出るので
火も通りにくいし。
って事は下の生地は固めですよね！
一方、あんこの上の生地は
のびのびとふっくら💕
潰された生地とふっくら膨らんだ生地、
どちらのパンが美味しいですか？
美味しいあんぱんを作るには
美味しいあんこを使うのはもちろんだけど
あんこだけじゃなくて
パン生地も〜ふっくら美味しい
あんぱんをぜひ作って下さいね
夏のこの時期は、捏ねてると生地の温度が上がりやすいですよね！
イーストは温度によって活動が活発になったり
ゆるやかになったり
案外デリケートなんですよ。
レシピにぬるま湯って書いてあるから
いつでも同じ温度のお水を使う！
なんて大間違い
焼けばパンにはなりますが、
季節によって味が全く違ってきちゃいますよ
お部屋の（作る場所の）温度によって
仕込み水の温度は変えてくださいね
夏は冷水
冬はぬるま湯
もっと細かく言えばキリがないのですけど〜
知ってるのと知らないのでは
大違い！
昔、パン教室に通う前に
よくホームベーカリーでパンを焼いてました。
外気温に左右されやすい機種だったのか？
真夏と真冬は
いつもと同じように焼いた食パンの
出来上がりが全然違う！！
でも原因がわかりませんでした。
夏は上が真っ平らか陥没したような形で、
パサパサでイースト臭の強い食パンに。
冬はちっちゃくて固い〜
目の詰まった食パンに。
パン教室に通うようになって、
パンの膨らむ原理がわかり
失敗した時のなぜ〜？？
が分かりました
学ぶって楽しいですね
今回のあんぱんは〜
出発の前日の夜に焼いたので…
もう丸２日経ってますが
まだそのままで美味しく食べられるほど
柔らかいですよ
みんなに喜んでもらえて良かったです
帰ったら今度は何を焼こうかな〜！
きっと子供達がお土産を取りに来るだろうから
パンもついでに持たせようかな
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