アルのブログ~岡山のグルメ日記 -12ページ目

アルのブログ~岡山のグルメ日記

岡山在住でグルメをこよなく愛するアルのブログです。
訪問ありがとうございます。

カデンツァって何でしょう?

みなさんご存知ですか?



カデンツァとはイタリア語です。


我々が使うとき、音楽用語としてになります。


お好きに


というと、簡単に言い過ぎですが、


オペラアリアやコンチェルトで、伴奏がハタと止まってソリストだけが演奏する時に、楽譜とは関係なく自分の感でやっていいよ的な事です。


曲の最後や即興、アドリブをする事です。



でもジャズでいうアドリブは少し似てますが、カデンツァは伴奏が止まる中で演奏する、もしくは、楽器では


作曲家が曲の一部に、何パターンか楽譜を作っておいて、演奏する人がそれを選びます。


ロックで言うところのメンバー紹介時におけるソロみたいなものも、少し似てますかね?



お好きにと言われても、

それってめちゃくちゃ難しくてハードル高いんです。


作曲家自身が、演奏者がカデンツァを演奏しているのを聴いて


「そんなんじゃないわ」

とか、


「曲の質が落ちたわ」


とか、


「派手過ぎて合わん」


と思うと、よくないんですて。ニコニコ


難しいですね。


。。。


一旦その話は置いといて、、



華伝座はこのブログのテーマで、


カフェ・BARの記事がなんと51回。



記事書かない時もあるので、

60回は通ってる店。



玄関先で声だけかけて帰る時もあるので70回は行っとる‼️笑い泣き



「行きつけ」ですね。指差し飛び出すハート





カウンターにはハーブ🌿がてんこ盛りです。ラブ

いつもあるとは限らないみたいですが、春から夏にかけて、質の高いハーブのカクテルが飲める事があります。


ちょうど仕込み中みたいニコニコ



岡山でこれだけハーブを扱うBARはあります?爆笑すごいですね。


さて。こちらは、

まずデザート🍰が出まして(デセールと言います)、そのデセールに合わせたカクテルもしくはモクテルが出ます。


それで2000円ちょっとです。


こちらは、レモンやぶどうのモクテル🍇。大人の苦味と爽やかなぶどうの香りと。


デセールは

瀟洒な宇宙船🚀



しょうしゃ


とは、

ゴージャスみたいな意味かな?


乙女ゲームや乙女漫画小説にやたらと出てくる言葉ですよチュー


夢の世界です🌍。


柔らかなゼリーや酸っぱいヨーグルトで合間に、サクッとしたクッキーが。指差し飛び出すハート


美味しいです😋


そして別に注文したドリンク。


パッションフルーツのドリンク

ジンジャー🫚が少し入っていて、ピリピリっとして美味しいニコニコ



いつも発想が先をゆくお店です。



さて。ついでなのでカデンツァについてもう少し。


例えばオペラアリアの楽譜は、ピアノ伴奏だと3段になっています。

で、楽譜の後ろに

バリエーションとカデンツ

があります。



楽譜にはないけど、


何小節目は、こうしても良いよ、


ですとか、



これだけの事ができるんなら、

やれそうなやつをやりなはれ



もっと良くなるから。


という難しい事を要求するページです。




カデンツァとは、幅広いんですね。




こちらのお店。


8月からは営業形態がかわり、デセールは無くなります。

7月30.31日にはデセールのイベントが予約制で行われますので、

甘いものはお早目に。ニコニコ


8月からは、マスターが料理とお酒を出す、昔のスタイルになるそうです。飛び出すハート





2019年のcadenzaの下書き記事をまとめてアップしています。


こちらは現在、
素晴らしく稀なデセールとカクテルのお店ですが、

8月からまた食べ物とカクテルのお店に営業形態が変わります。


8月からどんなふうになるのかな?
楽しみです。


。。。。

かつて、マスターが1人で営業していた頃はその日のあるもの、、という感じで料理も色々ありました。


随分前ですが、よく覚えています。

この時はうたのおねえさんと一緒に行きました。

珍しく電車で行ってアルコールを飲んだのです。


初めての方には是非抹茶のカクテルを。


グレープフルーツと合わせたなんとも不思議なカクテル。美味し過ぎます。


この日はコース仕立てで出していただきました。



魚に、



おお!



卵🥚入ってる。



そして、デセールも。




透明なフィルムに巻かれたデザート。



2杯目は液体窒素で。




色々飲んだよ。ニコニコ飛び出すハート




下書きにしていた五年前の華伝座。照れ


平成最後だよ。


2019年のcadenza。


液体窒素でシャーベットにしたノンアルチュー

おお!


これまた美しいデセール爆笑



デセールのおかわりも素敵。


ブリュレにしても普通ではないよ。ラベンダー🪻だったかなあ? 五年前のデセールだから。


イチゴに、


何か素敵なエキスを足して、

衝撃的なカクテルになる。


ここのすごいところです。指差し飛び出すハート


2021年のカクテル。

夏の爽やかなデセール。



おかわりも赤飛び出すハート




何倍呑む気?


多分別の日ですね。目がハート




私の外食人生で1番通ってる店かも。ニコニコ


ブラックベリー入ってる。キューン




またある日はホット。


確か、夫の会合のお迎えで、ここで終わるのを待っていたような。


ハーブやレモン🍋のホットなカクテル。


はたまたチェリー🍒。



デセールをいただき、




コーディアルの味見をさせてもらい






また飲むよだれ




全部ノンアル爆笑

友達と


「ランチどこ行くー?」ってメールしていて、


「ニューリンデン知ってる?」


ってメールを返したら、


「こないだ行ったがー爆笑」って返事が返って来たアルです。



スリランカ土産を渡すよ〜って事で遊びました。にっこり


ここに来るとビーフシチューを頼みたくなります。よだれ


シチューだけでは足りないのか、こんな豪華なメニューがあるなんて素晴らし過ぎ愛飛び出すハート

ビーフシチューめちゃくちゃ美味しいよ。


そして、エビフライ🍤好きなんよ。トキメクわ〜ニコニコ飛び出すハート



友達はレディースセットみたいな全てを網羅したランチ。


どどん目がハート

素晴らし過ぎるニューリンデン。歩く


シーズンごとに模様替えしている玄関前。



メニューがめちゃくちゃ多いこちらの店。

あれもこれも食べたい私には一つに決めるのに時間かかります⏰笑い泣き







岡山市北区天神町にあるお店。


あれは6月くらいでしたか?



あ、もう1年前?びっくり



夫が退院して初めて酒を飲んでみたら、


うむ、、、身体にコタエル…みたいな感じでしたがお食事はとてもおいしかったです。爆笑

最初からワクワクします。



豪華な八寸。


わんもの


卵豆腐です。子供の頃から好きですが、子供の頃から食べていたものはこんな上等ではないやつです。ニコニコ …スーパーの。。



タコは酢味噌で。


焼き物に、


魚卵と旬の豆の卵とじ。


稚鮎とそら豆。ニコニコ



そしてこれは、、、


お肉かな?ニコニコ


病気が治ったかな?ねお祝い初お食事です。もう1年も経つのねえ。。


お食事は釜で炊いたご飯。


水物をさっぱりいただきました。

葛っぽいものと、

もう一品。


爽やかでした。


そしてなんと❗️



お釜ご飯のおにぎりをお持ち帰りさせていただきました。


こういう心遣いは嬉しいな目がハート



また行きたいです。ウインク

スリランカ🇱🇰旅行記をすっかり忘れていたアルです。


今も旅行メンバーとやりとりしていて、あの感動は忘れてないのですが、やはり、カレー爆笑


シャングリラで毎日食べまくった朝カレー。





初日だけはディナーも頂いたのですが、

こんな楽しくて素晴らしいバイキングは世界中探しても無いかも、、というほど豪華でした。爆笑爆笑


シナモンとパンダンリーフに大興奮。




さて。。

旅の目的は、環境活動に対する表彰でした。



大学で歓迎会で現地の伝統菓子を頂き、

大臣や大統領付きの僧侶とカレーを頂き、




一応観光もしようと、寺に行きました。

仏教なので観光しやすいです。



日本のお寺よりキラキラ。




こちらは、ブッダが修行をして、悟りを得る前。

有名な
「スジャータ」の話です。



ガイドさんたちと歩いていて

「あ、これスジャータの時ね」


というと、

ガイドさんが


「今までずっとガイドをしていて、スジャータの話をしてもお客さんみんな知らないんです、。だから最近は話をするのをやめていました。

でも、あなた方がご存知だと知って嬉しいです、これからはスジャータの話をします!」おねがい

と言っておられました。


すると周りのみんなが、


「あんた歌ってみ🎤〜、スジャータも歌ったんだから、

あ、そうそう、スリランカでスジャータと名乗ってデビューしたらいいじゃん」


という冗談を言うと、ガイドさんが


「スジャータという芸能人はすでにいるんですよ」


とおっしゃるので


「じゃあ名前何にしようか、何がいい?」



と聞かれたので、ちょうど自宅の冷蔵庫にスジャータのポタージュが入っていたのを思い出し、



「じゃあ、ポタージュで」



という話の流れで


「ポタージュ姫」というあだ名が付きました。笑い泣き


スマホ📱持ったままお祈りする不届きなポタージュ。


この日は夜に中華に行きました。


スリランカで中華なんてすごい。


日本の中華より、

西安で食べた味に似てて、外国〜って感じでした。チュー




1人だけ角度がおかしいポタージュ



まあ、別の日にはロブスター🦞のお食事です。


あれ?

これは、


私の大好物の


うちわエビ🦐では?ニコニコ飛び出すハート



こちらでは、このうちわエビがロブスターらしいです。昇天



カニ🦀もめちゃうまいよー。


見たことない柄。


ビスクが濃い〜。




ここでゲームがあって、買った人は


「ポタージュ姫がその人の為に30秒歌う」


という景品付きでした。


「わお‼️」という事で、

30秒歌うと、レストラン中で結構拍手が来ました。


ガイドさん曰く、こちらではこういう声で歌う人いないらしいのだとか。


夜はホテル直結のショッピングモールで買い物🛍️ざんまい。。


こんなの欲しいなあと言いながら、注文形式らしいので諦めましたが、、


素敵でした💓。

今年は1日に梅狩りをしました。おねがい


毎年恒例のお楽しみ会になって、ありがたく伺いました。


そして

お昼は近くのチャイニーズレストランチャイナで。ニコニコ


梅とチャイナとの会というチーム。照れ


チャイナの看板を書いてみました。


店主がめちゃ喜んでくれましたよ〜。


今回も新兵器を持参して挑みました。爆笑


このマジックハンド、良いでしょ〜チュー



そして、今年のカリカリ梅はこうです‼️



カーン‼️


と割ります。グラサン


アク抜きして

ジップロックの袋で漬けました。よだれ



そして甘露煮を作り、



今年は白ワインで漬けました。



梅狩りにはみなさんお菓子を持って来てくれるので交換しました。ラブグラノーラ美味しかったニコニコ飛び出すハート



今年は全国的に梅があまり育たないと聞きましたが、こちらは豊作でした。飛び出すハート


双子


さて。お楽しみのランチ。

今回は、


天下無敵という台湾ラーメンに旨辛ネギをのせたメニューかと思いきや、


麻婆豆腐ラーメンに旨辛ネギをのせて貰いました。ニコニコ



そしてこちらは中華味噌担々麺に旨辛ネギを、、、


あれ?乗ってないじゃん!


とみなさんはツッコミを入れて後からのせて貰いました。爆笑飛び出すハート


これ、私がリクエストした新しい味のやつ爆笑


クッキーはオブジェの仲間入りしましたよ。昇天



広島県にある大久野島は、
かつて毒ガス島と呼ばれていました。


ところが‼️



きゃー🤣




可愛いー🩷


ちっちゃー




うお〜



さて、倉敷から1時間10分くらいかな?


高速に乗り、尾道より少し先の本郷インターで降りて10分くらいかな?


忠海港からフェリー⛴️に乗ります。往復720円ほど


フェリーの時刻表



港には無料駐車場があり、止められなかったら路駐できるみたいです。


港にはうさぎグッズだらけのお店がありますよ。照れ





フェリー⛴️に乗って出発。




友人がカメラを持って撮影。上手ラブ


別名うさぎ🐇の島🏝️でございます。爆笑



かつて戦争時代には、兵器となる毒ガスを生産していたらしく、

毒ガスを吸って亡くなった方々も沢山おられ、慰霊の為の神社のようなところもあります。


修学旅行や研修でも訪れるそうです。



今回は時間がなくて島の半分も歩けませんでしたが、うさぎにエサを食べさせて帰りました。



これだけ砂地で、雑草が生えてないって事は、


うさたんが全部食べてるって事❓



土日は観光客がエサをあげるけど、


ペットちゃんと1日分のエサを5分で食べたここのうさちゃん達はお腹が減ってたみたい。






またエサ持って来るからねー!



余ったエサは置いて帰ってはダメ🙅ですて。

巣穴の近くにエサを置く人がいますが、カラスに巣がバレて攻撃されてしまいます。


余ったエサは持ち帰りましょう。ニコニコ


4月に中華料理を習いに行って、今度は生麺のあんかけ焼きそば。

インスタで試作を見ましたが、美味しそう〜。よだれ

楽しみです。生麺で作る焼きそばってどんなんだろう?

まだ他にも習いに行きたいのは、

ラッコ巻き寿司や、メキシコ🇲🇽料理。よだれ

予約しよーかな?にっこり飛び出すハート


とくにメキシコ料理は、代官山で伝説になった店のレシピというから価値ありですね。閉店した伝説のお店が確かにあるようです。照れ

全国のエディオンでクッキングスタジオがあるのは2箇所だけだそう。





さて。


またまたカレー🍛を作りました。


今回は美味しいよー。。


料理のプロも絶賛でした。ニコニコ飛び出すハート

盛り付けて写真を送ってくださいましたよ。。



カシューナッツのチリ味もなかなか美味しく作れたので、

あずき🫘と白ネギでカシューナッツ炒めにしました。


あずき🫘がカレーに合うって衝撃でしたが、最近はあずきにハマって、あずき茶を飲んでるくらい。



これ、最初は「ん?」と思いますが、だんだんハマります。


3口くらいは、お汁粉の感覚と比較してしまうので

「ん?」となるのですが、

赤飯や黒豆茶と比較した辺りから「美味しい」となりました。ひらめき


レンチンして温かくして飲むともっと美味しい。指差し飛び出すハート


カリウムが含まれているので血圧によく、あずきは糖尿病にもよいし。


※かぼちゃとあずきを塩と昆布だけで煮たものを毎日茶碗一杯食べると糖尿病に良いそうですよ。ニコニコ


。。。




そしてコーン🌽ご飯を久々に作ってみたら少しコーンがイマイチだったので全体の味が「なんだかな」となり、最初は仕方なくカレーにしたというワケですが、これが合う合う‼️


友人も、店よりイケてる〜と行ってくれました。昇天

カレーとコーン🌽のシャリシャリがなんとも言えず。


夫は


「あんたがオダテに弱いから気を遣って褒めてくれてるんだよ」凝視


と言いますが。絶望




さて、


よくお菓子屋さんをしたらと言われるので(ほんとによく言われる)

またまたお菓子屋さんの条件を調べてみました。ニコニコ


コッタ


うーむ。


軽く読み流しただけで

「無理」

です。



というか、そもそもやりたいと全く思わない笑い泣きです。




…こんな言い方をすると、カフェやお菓子屋さんをしている方に失礼かもしれませんが、


「カラオケが上手くて、カラオケが好きだったら歌手になりたいですか?みたいな感じ」ですかね??笑い泣き



というか、もしお菓子屋さんをするとしたら少なくとも2年は専門学校に行き、下積みとして5年はお勤めをしたいです。



アイシングクッキーの認定講師は15〜20万円くらいで10回レッスンに行って腕を磨いたらなれるそうで、随分簡単にプロになれるんだなあと思います。。

でも講師になる方はおそらく、アイシングが好きで好きで寝る間も惜しんで作り続け、自分が誰にも負けないコレだ!というものを持って講師になられるワケでしょう。


でも音楽は、幼い頃からレッスンを受け続け、家で日々練習し、専門の大学に行き、コンクール、試験、コンサートをこなし、卒業してからもレッスンに通い続けていて、

まあ「コレだって」なってるものなので、技術を要する仕事はやはり積み重ねのある事で、ワタクシのお菓子のように気まぐれで遊んでいる事を仕事にするというのは、お客様にも失礼ですよね。




周りのみなさんは優しいので、私が

「えー無理よ」と言うと


「頑張ったら夢が叶うよ」キューン飛び出すハート的に色々言ってくださってありがたいのですが、


そもそもそんな夢を見た事がないしほんわか

嫌な時は作りたくないというわがままなもんですから、趣味と仕事は違うというワケですなニコニコ飛び出すハート





さてはて。


コッタさんの条件2は、


専用設備が必要とありますが、一般家庭には無理な作りみたいですね。


床を水で流せるようにしないといけないかな?


梅干しのような発酵させる食べものは、確か壁も水洗いできないといけないのではなかったかな?




あ、

ところで、来週新しい仕事の面接を受けます。


どうなるかな?ニコニコ


受かったら良いな〜飛び出すハート



最後に、アメリカンチェリー🍒がこうなりました。


汁多めのジャムと、


ドレンチェリー🍒。


クッキーにのせてみよ。ニコニコ飛び出すハート



梅も色々やってます。ニコニコ