こないだ岡山で1800円で箱入りの桃を見たのですが、
うーむ、まだ時期的に美味しくないかも、、と思い買わずにいました。
それから2週間
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そろそろ甘くなったのでは？と
近くのいつもの八百屋に行きました。
あるよあるよ。
まだ1000円のクズ桃と呼ばれるものは売ってないかな、、。
と、見てみるとなかなか良い桃だよ、これは。
2300円。
スーパーで2個で5〜600円で売ってる🍑ものくらいかも。
コンポートを作りましょう
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そのまま食べるよりも美味しいのです。
これを使います
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ほんとはネクターがいいのですがなかったので、桃にりんご🍎が入ってますがりんごの味はあんましないです。
桃9個で作りました。
まず桃ジュースとレモン汁、キビ砂糖は400くらいかな？を鍋に入れ混ぜます。
桃を洗って切りながら入れて行きます。
皮や種も入れ、煮ます。
シロップを一から作る場合は、水とレモン汁、砂糖500gくらい入れて一煮立ちさせておきます。
桃は全て切ってからしばらくおくと茶色になるので沢山作る時には切りながらシロップの中に落としていくのが色止めになります。
グツグツと何分か煮て火を通します。
煮えたら皮を剥きます。柔らかい桃は皮を箸で引っ張ったら取れると思いますが、固い桃は包丁🔪を使う方がいいかも。
砂糖を少なく作りたい方は桃が煮えて冷ましたらシロップだけを取り出して煮詰めて漬け込みますが、
ジュースで糖度を高く煮る場合は、そのままでOKです。
冷蔵庫で一晩味を染み込ませたら美味しいよ。
シロップをゼラチンで固めてゼリーにしたら美味しいよ。
あー、最高にうまいよ。我が家では桃は煮物だよ。半分くらいこうやって食べるもん。
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