時短研究中◆ことはのブログ

献立備忘録　201903②

3月の最終週前の作りおき牛肉とごぼうとなすの甘辛煮ひじきベーじゃがムーシュール安納芋の甘煮ブロッコリ布巻きロース（大仙ハムの布巻きロース）

献立備忘録　201903①

THE SURF @稲毛海浜公園

仕事で知り合えた尊敬できる方に連れて行っていただいたザ・サーフ奥の牛すじのパテが美味バターリッチで甘みを感じるニョッキ桜えびが本当に桜みたいアンガス牛菜の花ではなくブロッコリー、ごぼうのソースが珍しいデザートはテラス席で。目の前は海。いいお天気でキラキラ太陽が反射した海を見ていると暫し時を忘れちゃいました。

焼き肉@照月苑

2回目の照月苑仕事でお付き合いできた大好きな方たちと一緒に(^^)ファミリーセット手前がロース、後ろがカルビ更にその奥がタンレバー味なし厚切りタンの美味しいこと！ロースもカルビも！今度は家族でも来たいです

春休みのお弁当

随時追加中春休みの学童弁当、ついに始まりました。で、メニューに困るわけですが、この前の夏休みは何作ったっけ？と参考にならず、、、次の夏休みに向けて自分の参考に備忘録。牛肉とごぼう、なすの甘辛煮安納芋の甘煮ひじきの煮物コーンクリームコロッケ（冷凍）青のりポテト（冷凍）ハムブロッコリー豚肉ときくらげ玉子のムーシュール玉子の照り焼きベーじゃがソーセージれんこんとハムのソテーブロッコリー海苔チキン（冷凍）安納芋の甘煮ひじきの煮物人参のしりしり卵焼き青のりポテト（冷凍）ミニトマトたけのこご飯チキンカツカレー風味アメリカンドック（冷凍）人参しりしり安納芋の甘煮ひじきの煮物のり弁当ソーセージアメリカンドックコーンクリームコロッケブロッコリー星ポテト切り干し大根筑前煮のり弁当ミートボールトマトソース卵焼きほうれん草の胡麻和えちくわの磯辺揚げ（冷凍）ペンネ鶏むね肉のカレーパン粉焼き（冷凍を焼くだけ）コンークリームコロッケ（冷凍）ゆで卵ブロッコリーミニトマトのり弁チキンソテー厚揚げとキャベツの味噌炒め（残り物）青のりポテト人参のきんぴらアメリカンドック（冷凍）ブロッコリーのり弁当ほうれん草とひき肉のオムレツ牛肉とごぼうの甘辛煮海苔っこチキン（冷凍）アメリカンドック（冷凍）カボチャのごまネーズれんこんソテーブロッコリー

ホットクックで安納芋の甘煮

安納芋なのでより甘く美味しく出来ました焼き芋をちょっと彷彿安納芋1袋りんご1個レーズン適当砂糖みりん醤油小さじ1水大さじ2カボチャの煮物コース

すし博＠鎌ヶ谷の江戸前寿司

本当の江戸前寿司はネタに一手間加えたモノだと初めて知ったお寿司感激の連続でした因みにシャリとガリにも感動。ガリはお持ち帰り可能なら買いたかったくらい。たけしょうがというのを使っているそうです。タレが塗ってあるのでお醤油はつけません。スミイカだったかなイカはそんなに好きじゃないのにこれは別格！美味しかった〜もちろん柔らかくて、噛み切れなくて飲み込むタイミングがわからないなんてことなし（笑）さらに苦手で普通は頼まない貝これも以下同様の感想で本当に美味しかったです。対馬？の一本釣りのアジしけで漁に出られない時でも釣り船は出たりするから釣りに来てた人から買った魚の可能性もあると。マグロ下田？のマグロだったかな、、、怪しい記憶どのお魚もどこで取れたなになにですと解説付きで出してくれます。こはだ海老のおぼろ入りでほんのり甘さも。8席分のウニを準備しているところキレイに並んでる様子が可愛い江戸前は冷蔵庫に並べず下処理した魚をこんな感じに置いておくのですね。下には氷でも入っているのかな？絶品うにうんちくも色々あって、オスの方が味がいいとか。でも色がバラバラ過ぎてちゃんと選んでるからこれは大丈夫なんだとか。いや本当に美味しかった〜市販のうにはミョウバンに着けてアク抜きとなにかをしてるんだけど、その後空気に触れるから防腐剤をかけているとか、、、？頂いたのは海水うに。塩水から引き上げザルの上から真水をかけ流して洗っていました。鯛の昆布締めあら汁もこんなに美味しくて魚臭さが気にならないのは食べたことないかも。タイのお頭が半分になって入っていて身も味が抜けてなくて美味しく頂きました。いくらたっぷり美味しいけど寿都町のふるさと納税の方が更に美味しいかも。そしてこれが最強あん肝本当にまた食べたい！穴子ゆずの香りとふわふわの穴子に舌鼓最後にデザートまでごまアイス最中最近になってようやく最中の美味しさが分かってきた私ですが、香ばしい最中の香りがたまりませんでした。異動がきっかけで連れてきて頂きましたが、今度はパパとも来てみたいものです。■備忘録お持ち帰りお値段バラちらし4000円　原価海老だけで2000円とか。太巻3000円　かんぴょう多めで子どもたちにお土産にしてみたいな。

ホワイトデー2019

バレンタインにお姉ちゃんのチョコマカロン、ブラウニー、フォンダンショコラ、クッキーと、お菓子が溢れていたのでパパにはイチゴをプレゼントお返しは、うかいの可愛いチョコと美味しそうなタルト（りんご、イチゴ）でした子どもたち、喜んで毎日1つずつデザートにはねだるのでした（笑）

仕事の挨拶に準備したお菓子

異動になりまして、、、仕事の引き継ぎ準備や書類整理にバタバタしてるこの頃です。代理店さんにもご挨拶のお菓子を準備せねばと悩みに悩み今日完了！以下備忘録・シュガーバターサンド　パンダのキャラメルサンド24個入り・アトリエうかいのクッキー詰め合わせ　個別の送別会返礼用・アトリエうかいのふき寄せ（クッキー詰め合わせ、紅白とさくら）個別の送別会返礼用他悩んだお菓子も備忘録ポームダムール　神戸壱番館ベルンのミルフィーユ小川軒のレーズンサンドモロゾフのリンゴチョコ入り詰合せがあれば以上。。

ホットクックで肉じゃがのポイント

久々にホットクックで基本の肉じゃがを作りました。そしたら美味しくて子どもたちにもパパにも好評ポイントはズバリお肉本当に材料がいいと肉じゃがって美味しいんだねっていうのと2つ目のポイントはこんにゃくこんにゃくと一緒にじゃがいもを煮ると煮崩れないのも良かったんじゃないかな。レシピ本より若干多めの材料（今回はじゃがいも小さめ1袋、玉ねぎ2個人参1本、短めのこんにゃく1袋、お肉280くらい）お肉はアトムのポイントで交換した和牛すき焼き用180gくらいと豚肩ロース100gこの牛肉が美味しさのポイントなんでしょうね〜。帰宅して切っておいた玉ねぎ、人参、朝皮をむいていたじゃがいもを切って投入（じゃがいもは若干変色するので朝は皮だけ剥いていた）。（お肉を広げて並べるのに時間がかかって、スイッチを入れるまでにトータル15分近くかかってしまったけど、、、）保育園と学童にお迎えに行って帰宅すると、、、いい匂い帰宅したときにいい匂いがすると嬉しいすっかり出来上がっていい感じやや甘めの美味しい肉じゃがでした。調味料はレシピより一部減らしてます。醤油大さじ3酒大さじ4砂糖大さじ2みりん大さじ1この日は生協の届く日で、箱から台所へ運ぶもののことで弟くん、お姉ちゃんに対してご立腹。そして大泣き、、、その対応に追われる私、、、でもホットクックがご飯を作っていてくれたので、ご飯の心配はなしだったのが本当にありがたかったです

ひな祭り2019

ひな祭り会角上魚類のちらし寿司下は五目のすし飯ウニまで入って豪華だけど、そこまですごいウニじゃなくて海鮮得意とは言えない人たちにはちょっと持て余し気味だったかな(^_^;)↑奥の鉄火巻が人気↓右のお寿司も買って正解子どもたちはネギトロ軍艦が良かったみたい不二家のひなケーキ子ども三人、砂糖のアンパンマンに揉める、、、両親のモロッコ土産お披露目会も。

ホットクックで鶏とキャベツの蒸し物

ホットクックで鶏もも肉とキャの蒸し物を適当に。朝の仕込みキャベツの細切り、えのき、鶏肉2枚は塩小さじ1/2をすり込み酒大さじ3とニンニクひとかけで下味を漬けてみました。小さい初代ホットクックなので全部入り切らず、、、とりあえずこのくらいまでキャベツ→鶏肉→えのき→キャベツもう少しの順で入れてみました。手動蒸し物30分　ここまでかさが縮むとはポン酢でいただきました〜パパはちよっと物足りないみたいだったのと、えのきが魚介の風味を思わせるのが微妙ぽかったので、次回はしいたけにしてみようかな。なかなかシンガポールチキンライスみたいな感動までいかないものだなぁ。。。

シンガポールチキンライスを炊飯器で

先日行った夢飯ムハン@西荻窪で初めて食べたシンガポールチキンライスが美味しかった件家でも試してみました。↓これはムハンのお子様チキンライス大人用のフライドチキンライスも美味しかったということで、朝、鶏肉の下味をつけて、お米を洗って冷蔵庫へ。　鶏肉2枚　塩小さじ1/2酒大さじ2生姜スライス3枚　ニンニクひとかけ、残っていた長ネギひとかけ帰宅後、炊飯器に入れて保育園と学童お迎え米を入れて水1と1/2カップ弱すし飯の2合より少なめ、中華だし小さじ2鶏肉は皮目を下にして一緒に漬け込んでいたニンニクと生姜、酒も入れて炊飯（60分）お迎えから帰宅して残り13分で出来上がり（炊き上がり）醤油だれも簡単に、一緒に炊いた生姜とニンニクをガラスの軽量カップに入れて丸大豆醤油を50cc目盛りくらいまで入れてレンジで20秒。お肉は柔らか、ご飯もジューシー醤油だれもよく合っていました弟くん、お肉が止まりませんでした〜。お姉ちゃん、ご飯の生姜の香りがもう少し弱い方がいいと、、、大人的にはちょうど良くて塩気は若干ムハンより控えめかなと。うん、でもこれ週中にもアリなお手軽美味メニューでした！

アテスウェイのショートケーキ

アテスウェイ@西荻窪に先日行ってきました。https://s.tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13005853/13:00前頃着いたら20人程並んでいました。中は撮影禁止でしたが、たくさんの種類のケーキがショーウインドウに並んでかなり迷います。モンブランはあいにく売り切れショートケーキとフランボワーズとチョコのケーキ、レアチーズ、ピスタチオのバタークリームマカロンケーキ？を子供たちと一緒に食べました。無理矢理？店頭のテーブルで（笑）寒かったけど、ショートケーキの生クリームが美味しくて、イチゴも甘いし、スポンジも甘くてカステラのような感じで美味しかったです！ピスタチオのも食べにくいけど、バタークリームが濃いけど重くないのがよくて、マカロン部分のピスタチオの香りもよく香って、こちらも美味しかったです。フランボワーズのは一番下がミルクチョコになっていてちょっと私には甘すぎ（ダークチョコ派）。お姉ちゃんは気に入ってましたが。イデミスギノとはまた違う、ショートケーキなど日本的なケーキが美味しいお店でした。

チーズダッカルビ②レンチンで簡単

先日来検討していた件↓を実践してみました。チーズダッカルビ①時短でできるか導入したばかりのstaubの大容量皿で簡単にたくさんのチーズダッカルビができました！お姉ちゃんも弟くんもおかわりパクパク。改良加えてまたリピートしたいお手軽メニューになりました朝、玉ねぎと人参を切ってお皿に乗せてラップをして冷蔵庫へ。お肉は予め味付けして冷凍しておいたものを冷凍庫から冷蔵庫で解凍。帰宅後、カットキャベツ、チーズ、お肉を乗せ、お肉のジップロックに残っていたタレも加えてレンジでチン600w6分、800w6分の計12分で出来上がりお肉も冷凍してあったせいか柔らかくて味染みもよく美味しかったです(^o^)予めダッカルビ用に鶏もも肉を味付け※したものを冷凍で常備しておけば本当に簡単ですね。※今回は焼肉のたれ大さじ３くらい醤油１砂糖１にした気がします(^_^;)ちょっと忘れちゃったけど。レンチンで完全に手放しできるので洗濯やら弟くんのトイレに呼ばれても平気だし、ゆくゆくはお姉ちゃんに作ってもらえる日もくるかもと遠い未来も目論んでみたり（笑）ホットクックでもいいけど、多分鍋が熱くなるまでの時間も考慮すると連絡の方が早いんじゃないかなと。でも試してみてもいいかも。■改良したいこと・レンチンは次回は初めから800wにする・チーズは細切りタイプではなく一般的なグラタン用チーズでもっとたくさん乗せる・野菜ももっと増やす・具をさつまいも薄切りとか青ネギかニラか、種類を増やせるといいな・お肉の味付けは汁気をもう少し減らしてもいいかも。今回の野菜の量では汁だくに。野菜の水分のせいもあると思うけど。・味付けにカレー粉を少し追加してみる・ごま油を少しかけてもいいかも・大人用に糸唐辛子を乗せる

新しい食器の仲間入り（staubレクタンレギュラーディッシュ）

白菜と豚肉のレンチン蒸しをいかにたくさん時短で効率よくできるか悩んで、新しく、大きな器を導入することにしました。staub 「 レクタンギュラーディッシュ チェリー27×20cm 」 セラミック グラタン皿2.4 Lもあります！すごい大きさ（笑）レンチンしてそのまま食卓に出しても可愛い雰囲気です。なにせ今までがiwakiの透明な丸皿だったので(^_^;)

チーズダッカルビ①時短でできるか

時短にレンチンメニュー、しかも作り置きを検討中成城石井の レンチンお惣菜 を参考に 研究なんとか家でもできないものかピリ辛チーズダッカルビ500w6分半とのこと容器含めた重さが428g鶏肉は予め火が通っているのかな？色からは生ではなさそうに思える。茹でてあるのかな？皮はなし。味付けはお肉に 調味料を まとわせて いる感じ。他に水分はほとんどない。玉ねぎが若干透き通っていて茹でてあるのかタレ？に浸ったのか単なる生には見えにくい。他の具材は さつまいもの薄切りキャベツ 玉ねぎ にんじん 青ネギ チーズ糸唐辛子さつまいもは薄切りで予め火が通っているみたい。調味料は醤油みりん コチュジャンごま油 味噌いりごま生姜 にんにく 油 塩カレー粉↓写真の左側レンチンするとこんな感じ混ぜながらお肉と食べると味が良い。ほんのりカレー粉の香りが美味しい。初めて買ってみたけど、日持ちが翌々日までと、意外にもつのですね〜。お肉に火が通っているからかと思っていたけど、他に同様のレンチンお惣菜、乙女豚のしゃぶしゃぶポン酢ジュレ？とか大山鶏のポン酢なんとか、すき焼き風のなにかはお肉が生にも関わらず賞味期限が翌々日までだったので、お肉は生でも加熱済みでもどちらでもいいのかも。やや厚みのある部分もあるので加熱済みで安心なのかも。■やってみること・調味料を真似していい感じの味にする・お姉ちゃんが辛いの一切ダメなのでコチュジャンの取扱をどうするか。・普通のチーズダッカルビを作ってみる（作ったことないのでまずはレンチンじゃないのをやってみるか）・耐熱ガラスでレンチン試してみる（ガラスの重さはレンジ時間に影響するのか）

冷たいフライパンからチキンソテー

水島弘史さんの本にあるチキンソテーポイントは・弱火でじっくり・出てくる脂と水分は拭き取るこれで本当に皮パリ、臭みなくできました！特にチキンは翌日以降の臭いが気になる私ですが、翌日お弁当で食べたときの臭みのなさにちょっと感動（笑）あと温め直しても柔らかかったことも嬉しかったです。ただ、もうちょい焼いた方が良かったのか、微妙にピンクぽい焼け具合のところも。厚みを均一にするのが良いのでしょうね。まず肉は早めに冷蔵庫から出して室温に近くしておく。焼く直前に塩1.2%を振る（お弁当用でちょっと多めらしいのですが、結構振っても塩が残っていたのでちょっと減らしました）冷たいフライパンに油を敷いて肉を入れて弱めの中火にかける。パチパチ音がしてきたら弱火に。但し音はする程度に。出てきた脂はキッチンペーパーで拭き取る。6枚は使いました。これで臭いが取れたのかな？半分強色が変わったきたらひっくり返す3分程焼いて出来上がり計14分くらい焼いていたので、まぁまぁ時間かかりますね。でもまたやりたい美味しさでした(^o^)

バレンタイン2019

お姉ちゃん、今年もお菓子教室でフォンダンショコラとクッキーを作ってきましたよ。お姉ちゃん今年はちょっと？好きな男の子にあげる気満々なのがちょっと違うところ。Loveとか♡とか描いてあって意外と大胆ですね(^_^;)デコが盛りすぎな気も、、、。とはいえ、学校には持っていけないし、一人で放課後行動できるほど大きくないし、母がヘルプしようと思います（笑）習い事のお迎えの時に持っていってあげようかな。プレゼント用の袋も昨日買いに行ったしあとは詰めるだけ、、、なのにパパと出掛けてしまったお姉ちゃん。まぁ、適当なのかとりあえずあげることが出来れば満足なのかな？食べ方とかと一緒に簡単な手紙でも書いて欲しいところですが、どうするのかな？？　これはブラウニーふわふわでチョコチップ入りでした。フォンダンショコラ↓私はこれが好き！■メモおじいちゃん、私の弟、パパ、弟くん、親友2人、本命くん？、友達の8人に渡すと。■後日談袋詰めは遊びに行ってる間に母が内職マチ付きの袋でよかった。ブラウニーとか厚みがあるから。ブラウニーとマカロン2個、人によってクッキーも（数少なめなので）の4つでちょうどの大きさでした。留金を通すお花の飾りにメッセージも書いて完成。なかなか時間かかりました〜お姉ちゃんとの作業だけで1時間(-.-;)

作り置きという程でもないけど

今週は4日なのでちょっと気は楽です。仕事は時間が足りなくて苦しそうだけど(^_^;)火　タコライス、ミネストローネ私は甘辛味しかやったことないので酒、醤油、砂糖で味付け。砂糖は醤油よりやや控えめで。今回は脂と水分？をキッチンペーパーで取りました。5枚は使ったけど、臭みが除けてるといいな。安さに負けて合挽き肉。水島弘史さんに影響を受けて肉を入れてから火をつけて弱めの中火で脂を出してから味付け。強火よりお肉が硬くない気がします。水　ムーシュールー、蓮根ソテー、ミネストローネ木　適当にお惣菜とか残りで。　　白菜の煮浸しくらい作ろうかな。金　冷凍肉でダッカルビか冷凍のキャベツシューマイお弁当　残り物の肉豆腐、タコライス残り