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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は ゆでサラダレシピ。
新じゃがに海老とブロッコリーの旨み染みて クセなる味わい♪
春らしさある ごちそう卵サラダです。
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本日のサラダは じゃがいもをこふきにする間に、
海老とブロッコリーも一緒に茹でて、食材本来の旨みを活かしてつくった、
ゆで野菜と海老の卵サラダです。
ゆで卵はいい感じのかための半熟に、栄養豊富な野菜ばかりの元気をもらえる
春のごちそうサラダ。ぷりぷりの海老に やわらかブロッコリー。
新じゃがには海老とブロッコリーの旨みが染みて、うまうま～♪
びっくりするほど
新じゃがの美味しさ変わります。
本日もコツなどのポイントを交えて作り方のご紹介をしますね！
材料（3人分） 調理時間 15分
卵（2～3個） むき海老（9～12尾） ブロッコリー（1株）
新じゃがいも（2個） 塩（小さじ1、少々） 胡椒（少々）
マヨドレッシング・・・新玉ねぎ（小・1/4玉） マヨネーズ（大さじ4）
ドレッシングビネガー（大さじ1） オリーブオイル（大さじ1）
あらびき黒胡椒（適量）
＊ドレッシングビネガーがない場合は米酢でＯＫ！
＊ブロッコリーの代わりに 菜の花やほうれん草、小松菜があれば美味しいです。
＊じゃがいもや玉ねぎは春ものでなく、通常のものでいいですよ。
調理器具や道具
小鍋、お玉、まな板、包丁、ピーラー、キッチンバサミ、ボウル、ザル、
ココットや容器、スプーンやヘラ、キッチンペーパーなど
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作り方
ゆで卵をつくる前の準備
ゆで卵をつくるのが 苦手で、試行錯誤しながらつくってきた結果、
これがベスト！ ①②の項目すべてがポイントになります。
＊ちなみにいつものゆで卵の作り方はコチラでした→★
ではでは、最もベストなゆで卵を・・・
冷蔵庫から取り出した卵の丸い方にスープンで軽くなでるようにひびをいかし、
30分以上かけて 常温に戻します。
ひたひたより多めになるように 小鍋に水を入れて中火で沸騰させます。
沸騰したら 塩（小さじ1）を加え、常温に戻した卵をお玉にのせて静かに入れます。
ゆで卵をつくります
かための半熟をつくるには、8分～8分30秒中火のまま茹でます。
黄身が中央あたりにくるように、最初の3分は 菜箸で転がしながら茹でます。
茹であがったら火を止め、直ぐにお玉ですくい、
冷水を張ったボウルに移し、冷めるまで そのままにします。
卵が冷めたら ボウルの中で殻をむきます。
＊ひびを入れた底の丸い部分から上へと、水の中で殻をむいて ゆで卵をつくります。
野菜を切ります
ブロッコリーはボウルに入れ、水を流しながら汚れを落として 水切りします。
ブロッコリーの堅い茎は切り落とし、料理バサミで小房に切り
大きいものは さらに縦半分に切って食べやすくします。
ポイント：切り落したブロッコリーの堅い茎は 中でも最も旨みある部位。
なので捨てずに 縦切りにして 旨みだしとして利用します。
じゃがいもは皮をむいて 縦半分の横3～4等分に切り、
玉ねぎ細かなみじん切りにしてココットや容器に入れておきます。
海老の下ごしらえをします
海老は背に包丁を入れ、ワタを引き抜き、臭みと汚れなど下処理が終えたら
キッチンペーパーで水気を拭き取り、軽く塩と胡椒をふって下味をつけます。
むき海老の下処理 詳細はコチラをご覧ください。
調理の開始です♪
食材を茹でていきます
小鍋にじゃがいもとブロッコリーの茎を入れ、ひたひたより多めの水を注ぎます。
中火にかけ軽く塩をふります。沸騰したら 海老を加え1分茹でます。
茹であがった海老はボウルを受けたザルにあげて湯切りして、冷まします。
続いて ブロッコリーを加え 3分茹でて同様にボウルを受けたザルで湯切りして
冷ましておきます。＊だしとして活かした堅いブロッコリーの茎は捨て、
すくいアミでアクを取っておきます。
ポイント：旨みある食材をじゃがいもと茹でていくことにより、
旨みたっぷりのじゃがいもになります。
こふきいもをつくります
旨みある煮汁で、じゃがいもがやわらかくなるまで茹でていきます。
中火で茹でて、煮汁が少なくなってきたら 徐々に火を弱ていきます。
ポイント：煮汁は捨てずに、小鍋を揺さぶりながら 水分を飛ばして
こふきいもにします。
マヨドレッシングをつくります
じゃがいもを茹でている間に、
みじん切りの玉ねぎを入れたココットに マヨネーズ（大さじ4）
ドレッシングビネガー（大さじ1） オリーブオイル（大さじ1）を加え
スプーンで混ぜ合わせ、あらびき黒胡椒（適量）を加えて
マヨドレッシングをつくります。
盛りつけます
サラダボウルやお皿に茹でた食材を盛り、⑦のマヨドレッシングをかけます。
4等分に切ったゆで卵をのせて出来上がりです。
（画像は3人分で、ゆで卵3個準備していましたが 2個でじゅうぶんでした）
新じゃがの美味しさにびっくり仰天！
海老とブロッコリーに旨みがしみしみ～♪
ほっこり 暖かな春を感じさせられる ごちそうサラダ。
といってもお安くつくれますので、ぜひお試しなさってくださいね！
コチラの人気サラダもぜひ！
ご参考くだされば 嬉しいです
【サラダ6選】驚く美味しさが簡単に！ デパ地下デリ風やみつきサラダ
ご覧くださり ありがとうございます。
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