こんにちは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
節分が終わり、今日から春といっても まだまだ寒い日が続きそうですよね・・・
本日の投稿は あったか麺レシピ。
スープが決め手！どっさり野菜のちゃんぽん麺です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
寒い日におすすめのあったかレシピはコチラ
旬の食材を中心にレシピ記事を日々更新している料理ブログです。
ご登録によりアプリから更新情報が届きますので、
ぜひ最新の記事をチェックしてくださいね
豚肉、海老、イカに、どっさり野菜のちゃんぽん麺は、
免疫高まるヘルシーな麺レシピ。
それぞれのうま味が凝縮され とても味わいのあるちゃんぽん麺です。
決め手となるのが、手づくりスープ。
沸騰させた水に、鶏がらスープの素、オイスターソース、
みりん、牛乳、醤油、胡椒を加えてつくったスープは、
豚骨を入れて煮込まなくても、直ぐにとんこつスープのような
深みある美味しいスープに仕上がって 飲み干してしまうほどです
カルシウム豊富な牛乳を使ったこのスープは、
ビタミンＤが含まれる きくらげと生椎茸とで、カルシウムの吸収率アップさせる
ヘルシーなちゃんぽん麺です。
【材料（2人分）】 調理時間 15分
ゆで中華麺（太麺・2玉） 豚肉薄切り（120ｇ） いか（胴体1杯） 海老（4尾）
キャベツ（1/8玉） 玉ねぎ（1/2玉） もやし（1袋） にんじん（1/2本） 生椎茸（1枚）
乾燥きくらげ（2～3枚） 蒲鉾（1/2本） 絹さや（6枚）
ニンニク（1かけ） 塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
酒（大さじ1） オリーブオイル（小さじ2） ごま油（少々）
●スープ
水（450ｍｌ） 鶏がらスープの素（小さじ1と1/2） オイスターソース（小さじ1）
みりん（小さじ2） 牛乳（250ｍｌ） 醤油（小さじ2） 胡椒（少々）
【調理器具や道具】
フライパン、小鍋、バット、ボウル、ザル、
爪楊枝、木ベラ（ヘラ）、菜箸、キッチンペーパーなど
【作り方】
①豚肉薄切りは常温に戻し 横3等分に切ってバットに並べ、
塩(小さじ1/3)をふりかけ 3分おきます。
ココがポイント：3分経ったら キッチンペーパーで余分な水分を吸い取ります。
余分な水分を取ることにより、臭みが和らげられます。
軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませておきます。
海老は殻をむき 背に包丁を入れ 爪楊枝で背ワタを引き抜きます。
ココがポイント：海老を容器に入れ、塩（少々）と片栗粉（大さじ2：分量外）を
まぶします。粘りが出てくるまで手揉みして、海老の汚れを浮き出します。
水が透き通るまで よく洗い ザルにあげて水切りします。
その後 キッチンペーパーで しっかり水気を拭き取っておきます。
②イカ（胴体）は皮をむいて 水でよく洗いします。
胴体を半分に切り広げ、格子状の切り込みを入れて 短冊に切ります。
海老とイカをバットにのせ、軽く塩と胡椒をふっておきます。
③ぬるま湯を張ったボウルに乾燥きくらげを入れて戻し、
絹さやは筋を取り、沸騰させた鍋にて3分塩茹でします。
茹であがったら 直ぐに水を張ったボウルに入れ冷まします。
その後、キッチンペーパーで水気を拭き取り、長いものは半分に切ります。
玉ねぎは縦に薄く切り、キャベツは食べやすい大きさのザク切りにします。
にんじんは皮をむいて 3ｃｍほどの棒状に切ります。
④戻したきくらげは、食べやすい大きさに切り、
生椎茸は石づきを切り取り、縦に薄く切ります。
もやしはザルに受け サッと水洗いして、しっかり水切りします。
蒲鉾は3ｍｍほどの薄切りにして、ニンニクは皮をむいて みじん切りにします。
⑤水（450ｍｌ） 鶏がらスープの素（小さじ1と1/2） オイスターソース（小さじ1）
みりん（小さじ2） 牛乳（250ｍｌ） 醤油（小さじ2） 胡椒（少々）を準備します。
⑥ココから調理の開始です。
まずはスープからつくります。
水（450ｍｌ）を沸騰させた鍋に、鶏がらスープの素（小さじ1と1/2）
オイスターソース（小さじ1） みりん（小さじ2）を加え混ぜ 弱火で煮て、
牛乳（250ｍｌ）を注ぎます。
⑦醤油（小さじ2） 胡椒（少々）で味を調えたら 火を止めます。
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、豚肉をのせて 弱火にかけます。
ココがポイント：肉に火が通るまで じっくり弱火で炒める
ことにより、肉がかたくなりません。
裏面が色づいたら 木ベラで返して 火が通るまで弱火で炒めたら、
フライパンから取り出します。
⑧豚肉を取りだしたフライパンは、拭かずにそのままにして、
玉ねぎ、にんじん、ニンニクを加え、強めの弱火で、油が馴染むまで炒めます。
ココがポイント：弱火で炒めることにより、べちゃつきの少ない野菜になります。
キャベツ、生椎茸、きくらげを加え、軽く塩と胡椒をふって強めの弱火で
しんなりするまで炒めます。
豚肉を戻し、食材と混ぜ合わせ 軽く炒めます。
もやしを加え、ごま油（少々）を加えます。
⑨中火で30秒ほど炒めたら、⑦のスープを注いで
強めの弱火にかけて中華麺と蒲鉾を加えます。
ココがポイント：表面に牛乳の膜ができないように 煮立てないように
木ベラで混ぜながら煮ていきます。
⑩中華麺がほどよいかたさになるまで煮たら 火を止めます。
⑪どんぶり鉢に食材を盛り、スープを注いで出来上がりです。
手作りのとんこつ風スープに、食材のうま味が溶け込み
絶妙に美味しい どっさり野菜のちゃんぽん麺。
野菜のシャキシャキ食感が残り、後をひく美味しさです。
ぜひお試しくださいね！
コチラもおすすめ！
ご覧くださり ありがとうございます。
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をどんどんアップしていきますので
引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです。
ブログの更新情報がアプリでチェックできます
フォローのほどよろしくお願いします。
“みにきたよ”のポチっとよろしくお願いします。
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
