こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
じめじめ蒸し暑い梅雨のシーズンになってきましたね・・・
そのような時には、さっぱり 美味しいレシピに限ります。
本日2回目の投稿は、梅肉でさっぱり！
ジューシーな味わいの鶏もも肉の梅照り焼きです。
はじめましての方へ、
ブログの更新情報がアプリでチェックできます。
読者登録してくだされば嬉しいです
本日のレシピの関連記事 さっぱりレシピはコチラです。
ダイエット食材で和えた 鶏むね肉ときゅうりのひんやり中華サラダ
【さっぱりレシピ・人気10選 】梅雨におすすめ！お酢や梅を使った料理
肉汁あふれるジューシーな鶏もも肉、
カリッと香ばしい皮には甘酸っぱい梅肉ソースをのせてさわやかに味わう
梅干しを使ったヘルシーレシピです。
【材料（2人分）】 調理時間 20分（下ごしらえは除く）
鶏もも肉（2枚） マッシュルーム（6～8本） 獅子唐（4～6本）
プチトマト（4粒） ニンニク（1かけ） 塩（小さじ1/2＋少々） 胡椒（少々）
小麦粉（適量） オリーブオイル（大さじ1と1/2)
◎梅肉タレ
梅干し（2個と1/2個） 酒（大さじ3） みりん（大さじ3）
砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ3） 水（大さじ3）
ハチミツ（小さじ2）
＊梅干しの代用にチューブタイプの梅肉でもＯＫです。
＊おつまみの場合は4人分ほどになります。
【調理器具や道具】
フライパン、まな板、包丁、バット、木ベラ、ボウルや容器、
泡立て器（小）、フライ返し、キッチンペーパー、爪楊枝など
【作り方】
①常温に戻した 鶏もも肉（2枚）をまな板にのせ、
包丁で肉からはみ出した皮（脂身）や筋を切り落とします。
ポイント：肉の表面を刃先でなでるように、切り込みを入れて火が通りやすく
またかたくならないようにします。＊フォークで突いても構いませんよ。
バットに肉を表にして、塩（小さじ1/3)をふって3分おきます。
＊包丁やまな板は殺菌効果ある洗剤で熱湯消毒し、手も洗剤でよく洗っておきます。
②ポイント：肉から出てきた余分な水分をキッチンペーパーで
しっかり拭き取ることにより 臭みがやわらげられます。
水分を拭き取ったら、皮も含め軽く塩と胡椒をふり、
下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
梅干しは梅肉を取り出し、包丁でたたいて ペースト状にします。
また梅干しの種は捨てずに残しておきます。
③梅肉（梅干し2個と1/2個分） 酒（大さじ3） みりん（大さじ3）
砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ3）をボウルや容器に入れ、
水（大さじ3）を加え、よく混ぜ合わせて梅肉タレを作っておきます。
④ここから調理となります。
獅子唐はヘタの先端を切り落とし、破裂防止に爪楊枝で2～3か所 穴をあけておきます。
マッシュルームは軸の先端を切り落とし、縦半分に切ります。
フライパンに油を入れずに、マッシュルームに軽く塩と胡椒をふりかけ
中火で素焼にして、しんなりしてきたら取り出します。
またニンニクは皮をむいて縦にスライスしておきます。
⑤塩と胡椒を馴染ませた鶏肉の両面に小麦粉(適量）をふりかけ、手で薄く伸ばします。
ポイント：小麦粉をまぶすことにより、フライパンにくっつかず、
また梅肉タレで煮詰めた際にとろみがついてきます。
フライパンにオリーブオイル（大さじ1と1/2)とニンニクを入れ、木ベラで馴染ませてから
弱火にかけ、ほんのり焼き色がついてきたら フライパンから取り出します。
弱めの中火にして、余分な小麦粉ははたいて、
皮目を下にしてほんのり焼き色がつくまで焼きます。
⑥皮にほんのり焼き色がついたら、フライ返しで裏返し、
ポイント：フライ返しで押えながら 火を通りをよくさせ、
キチンペーパーで油や汚れを拭き取ることによりアクも取れます。
肉に7割程度の火が通ったら、フライ返しで裏返し 押えて
皮がカリッとするまで焼きます。
⑦皮を上にして、③の梅肉タレを注ぎます。
ポイント：鶏肉の半分程度が浸かるように注いで、梅干しのタネも加え 中火で煮ます。
ポイント：煮汁が少なくなるにつれて、火を弱くして煮詰めます。
煮汁があるうちに、獅子唐を加え 軽く煮て フライパンから取り出します。
⑧煮汁が少なくなったら、皮目を下にして
ハチミツ（小さじ2）を加え 弱火で煮詰めていき
とろみがついたら 火を止めます。
⑨まな板に鶏肉をのせ、1.5ｃｍ間隔に切ります。
⑩お皿に 鶏肉の照り焼きをのせて、梅肉ソースをかけます。
素焼のマッシュルーム、獅子唐、プチトマトを添えて出来上がりです。
さっぱりした美味しさは食欲ない時でも、
ひとくち食べれば、甘酸っぱい梅肉でパクパクっ！食がすすみます～♪
ぜひお試しくださいね！
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
コチラのさわやかレシピも ご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
カリっとジューシー！オリーブクルトンのベジタブルポテトサラダ
本日も ご覧くださり ありがとうございます
これからも食生活に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をアップしていきますので
引き続き ご覧くだされば嬉しいです。
読者登録してくだされば幸いです。
ご登録により ブログの更新情報がアプリでチェックできます
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
応援クリック よろしくお願いします。
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
