こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は 豚肉スペアリブレシピ。
香味野菜とフルーツに、バルサミコ酢でコトコト煮込んだ洋風煮込みです。
はじめましての方へ、
【人気記事】はコチラ
ぜひチェックしてくださいね！
ブログの更新情報がアプリでチェックできます。
ぜひこの機会に読者登録 よろしくお願いします。
本日のレシピの関連記事はコチラです。
豚肉スペアリブの煮込みはなかなかやわらかくならないもので、
やわらかくするのは最低でも2～3時間はかかるものです。
しかし、ハチミツやバルサミコ酢にたまねぎと果物を加えて
弱火でじっくり1時間ほど煮込めば、お肉はやわらか～♪
甘酸っぱいコクある味わいが、ほんとにたまらない美味しさになります！
しかも豚肉に豊富なビタミンＢ1の吸収率を高めるためには、
たまねぎ、ニンニク、らっきょう、ミョウガなどのアリシンが含まれる野菜や
レモン、オレンジ、ライム、梅干し、酢などクエン酸がとてもいい組み合わせ。
ちなみにビタミンＣは熱に弱いですが、クエン酸は熱に強い性質です。
それらの食材でお肉はやわらかで美味しくなり、疲労回復の一石二鳥です。
【材料（3人分）】 調理時間 60分
豚肉スペアリブ（500ｇ） 新たまねぎ（1玉） にんじん（1本） セロリ（1/2本）
マッシュルーム（6～8本） ニンニク（2かけ） クレソン（少量）
オレンジ（1個） レモン（1/2個） ラム漬けレーズン（20粒程度）
塩（作り方にて記載） 胡椒（少々） 白ワイン（60ｍｌ） タイム（1枝）
砂糖（大さじ2） ハチミツ（大さじ2） 中濃ソース（大さじ2）
バルサミコ酢（50、ｌ） トマトペースト（18ｇ）
オリーブオイル（大さじ1＋適量）
【材料の代わりになるもの】
オレンジの代用にオレンジジュース、ラム漬けでなくてもふつうのレーズンでも、
また砂糖とハチミツの代用に中ザラ糖、トマトペーストの代用にトマトケチャップ、
タイムの代用にローリエなどでもＯＫです。
【あれば便利な調理道具】
バット、スライサー、小さめのボウルまたは容器、木ベラ、トング
【作り方】
①常温に戻した豚肉スペアリブに 塩（小さじ1/2)を全体にふりかけて5分おきます。
ポイント：肉の表面から出てきた余分な水分を
キッチンペーパーで拭き取って 臭みをやわらげます。
ポイント：フォークで全体をよく突いて、味が染みやすくさせます。
そして全体に軽く塩と胡椒をまぶして、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませておきます。
②セロリは横に4～5ｃｍに切り（太い場合は縦にも半分切ります）
にんじんは皮をむいて、横半分または3等分の縦に4つ割りにします。
たまねぎは薄切りにします。スライサーが便利！
③オレンジはやや厚めの輪切り（3つ）を半分に切り、残りは絞って容器に入れます。
レモン（1/2個）もやや厚めの輪切りにします。
またマッシュルームは石づきの先端を切り落として、縦4～5等分に切ります。
ニンニク（2かけ）はみじん切りにしておきます。
④白ワイン（60ｍｌ） 砂糖（大さじ2） ハチミツ（大さじ2） 中濃ソース（大さじ2）
バルサミコ酢（大さじ3） トマトペースト（18ｇ）などを準備します。
そのうちの砂糖（大さじ2） ハチミツ（大さじ1） 中濃ソース（大さじ2）
バルサミコ酢（50ｍｌ）を容器に入れ、混ぜ合わせて調味タレを作っておきます。
⑤ここから調理です。
下味をつけた豚肉スペアリブに小麦粉をまぶします。
深鍋（ストウブ）にニンニクとオリーブオイルを入れ、馴染ませてから弱火にかけます。
香り立ったら、ニンニクは隅に移動させて、
強めの弱火にして 余分な小麦粉をはたいて豚肉をのせます。
豚肉にほんのり焼き色がついたら 返して同様に焼きます。
6～7割程度焼けたら、豚肉を鍋から取り出します。
⑥豚肉を取りだした鍋に、たまねぎを中火で軽く油が馴染む程度に炒めます。
＊油が足りないようであれば、オリーブオイルを足して炒めます。
にんじんとセロリを加えて2分炒めます。豚肉を加え 弱火にして白ワイン（60ｍｌ）を
注ぎ、レーズンとマッシュルームをのせ、塩（小さじ1/3)と胡椒（少々）をふりかけます。
⑦フタをのせ 焦げつかないように極弱火にして15分加熱させます。
加熱後は フタをはずして、食材から出てきた水分をよく混ぜ合わせます。
④の調味タレとオレンジ果汁を加えます。
ポイント：ひたひたにならない場合はオレンジ果汁（オレンジジュース）または水で補います。
⑧中火にかけて ひと煮えさせたら、タイムを加えフタをします。
弱火で20分煮込みます。20分経過したらフタをあけます。
⑨半月切りのオレンジと輪切りのレモンをのせ、
強めの弱火にして 煮汁が1/3の量になり とろみがつくまで煮込んで火を止めます。
⑩お皿に盛りつけて、クレソンを添えて出来上がりです。
とろけるまではいきませんが、やわらかお肉にフルーティな甘酸っぱさは
クセになる美味しさ！ギンギンに冷えたビールでキューっと味わうのも最高！
ぜひお試しくださいね！
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
コチラのまとめ記事も ご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
本日も ご覧くださり ありがとうございます
お試しくだされば嬉しいです♬
これからも食生活に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をアップしていきますので
今後とも ご覧くださればとても嬉しいです。
ブログの更新情報がアプリでチェックできます
ぜひこの機会に読者登録してくだされば幸いです。
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
応援クリック よろしくお願いします。
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
