品評アンケート。

今日午後、別件で竹田に来られるとのことで、県職で大分県食料産業クラスター協議会の

事務局をされているYさんからメールをもらっていました。

今喜多屋のオリジナル商品の開発中で、抱えている課題をクリアするために、ぜひ会って

試飲をしてもらって、アドバイスやそれをできる機関を紹介してもらえればと思い、夕方から

約束をしていました。

町なかの老舗和菓子屋のカフェスペースで、そこの社長も交えて試飲をしてもらいました。

昨日試した臭いを取り除く方法が結構効いていて、だいぶ臭みはなくなったと思うのですが、

初めて飲んだ二方にとっては、やはり原材料の臭いが気になるようで、改良の余地はまだ

ありそうです。

話をしている間にYさんから提案があって、大分県で主に奥さま方で構成されているクラブ

があって、それのコミュニケーション会が明日あるので、そこで品評してもらっては？という

ことになりました。

もちろん率直な意見を聞けるし、酷評であろうが商品の開発には大いに役立つと思うので

受けたのはいいのですが、既に18時半を回っていました。

直ぐに荻の大根農家のTさんに電話を入れて、ムリを言って真っ暗な中大根を採ってきて

もらい、Tさんの自宅までサンプル作りの大根を取りに行きました。

それからいつも試作するよりも大量の仕込をし、少し大きめの瓶に2瓶サンプルを作りあげ

ました。

それからアンケート作り。内容は簡単なものですが、その場で口答で意見を吸い上げよう

としても、作っている本人目の前には出ないと思うので、、、出たりして、、、恐ろしい、、、。

それがさっき終わって、準備完了！です。

明日が楽しみ半分、不安半分です、、、。

でも絶対に商品開発に役立ちます。

頑張ります！

続・試作、課題をクリアできるか？

今夜は何も予定がなかったので、喜多屋オリジナル商品第一弾のサンプル試作を

していました。と言うか、最近は時間の空いている時は、原料とにらみ合っています。

フードプロセッサーやジューサーとすっかり仲の良い友だちです。

ジュースを作る予定なのですが、今課題としては、主原料の独特な臭いを取り除く、

または抑えることです。

昼の空いている時間、インターネットや前職の料理長に調理のし方で対策があるか

尋ねたりしていた内の一つの方法を試してみました。

一つは、そのある方法で処理した主原料に甘みを加えただけのモノ。

もう一つは、同じ処理をした上で主原料に他の果汁を加えたモノ。

そして最後はその処理をせずに他の果汁と甘みを加えたモノ（昨日まで試作をして

いた方法と同じモノ）。

これで明日まで冷蔵庫に入れて保存して、開封して臭いがどうなっているかを確認

してみようと思います。

ジュースの色は今日処理をしたモノの方が、昨日までしていたモノよりもキレイです。

製造工程を想定して熱殺菌処理もしているので、これらが旨くいけばいいのですが、

そんな簡単なものではないような気もします、、、。

いずれにしても明日の結果が楽しみです。

また報告させてもらいます。

“竹田食育ツーリズム中間報告会”。

 

午後3時から“竹田食育ツーリズム中間報告会”に向けた研究会代表者会議が、竹田

市役所で行われました。

各代表者（40名近く出席していたのではないでしょうか？この会議の人数を見て、意識

の高さを感じ、何となく嬉しさを感じました）の自己紹介と、各研究会の進捗状況の報告

を聞き、中間報告会へ向けて気合いを入れ直しました。

『中間報告会も、今後の研究会も、主体は市民の市民によるモノ』で、今日会議に参加

した代表者を含め、各研究会のメンバーが主体になって活動するという方向性の確認

と、その意識づけを行いました。

僕自身も色々な研究会に参加していますが、今回は“域内フードチェーン”研究会代表

として席につきました。先日Sマネージャーからも依頼があったように、今後研究会から

生まれてくる産品を商品に変えて、地域内の出口にあたる飲食店や旅館などへの売り

込みをしたり、地域外の流通に繋げたり、、、。

生産や加工者の皆さんに会議を通して顔と立場を知ってもらえる良いチャンスだったと

思います。

いつもお世話になっているデザインプロデューサーのEさん、食育ネット代表のMさん、

それから竹田市経済活性化促進協議会の室長のKさんにご紹介いただき、大変嬉しく

思います。有難うございました。

まずは中間報告会内の25日（土）、午後からのフードチェーンコーディネーターと生産・

加工者との交流と商談相談の場、時間をいただいて楽しみたいと思います。

大分竹田　食のかたち　旅のかたち展　“竹田食育ツーリズム中間報告会”

10月22日（水）～10月28日（火）　　竹田市街地を中心に各会場にて

公開研究報告会なので、竹田市民の方はもちろん、市外の方でもご覧いただけます。

竹田食育ツーリズムで、各研究会が生み出す“食”を味わっていただけるコーナーも。

特産物、直入ドイツワイン、久住ワイン、竹田どぶろくなど、物産コーナーもあります。

ぜひ、竹田の“食”と“旅”をテーマにした様ざまな取り組みを体験しにいらしてください。