昨年OPENした
まだまだ新しいお店
訪問は1年ぶり2回目です
『日本料理 別府廣門』
(過去記事①)
昨年はご夫婦二人で
切り盛りされていたのが
新しいお弟子さん
アルバイトのスタッフと入り
にぎやかになっていました
女将さんのお顔が
一段と明るくなっているような
印象を受けました
コースはおまかせ22,000円
ドリンクは選べます
私は日本酒ペアリング
6,600円を選択
一皿に1杯
日本酒がつきます
おちょこは自分で
選ぶので量が飲める方は
大きいおちょこを選ぶのが
オススメ
早速大きいおちょこと
途中の休憩用おちょこを
選びました
日本酒「翠玉」
「蕎麦茶」
目の前で
煎ってくださっただけあり
とても香ばしい
無農薬の菊花
「菊花の椀」
九重のお水を利用
菊のえぐみもなく
お花の食感もとても良いです
秋田のお酒「角右衛門」
時期的に新米の
シーズンでした
器は金の米俵
中は新米のもち米に
卵黄を混ぜて3種類の
キャビアを乗せたもの
3種のキャビアに合わせて
3口で頂きます
微妙に違う「キャビア」の
お味を楽しみます
福岡のお酒
「田中六十五」
人気の高いお酒ですね
「モクズガニのシンジョウ」
内子入りです
蟹の身が繊細で柔らか
これまた人気の日本酒
「而今」
「アコウ」と「白甘鯛」と「コチ」
私の好きなお魚の１つ
「アコウ」
地域により
「アコウ」＝「キジハタ」＝「アカミズ」
とも呼ばれるお魚
「白甘鯛」は軽く昆布締め
日本酒「作」
こちらも好きな
日本酒の１つです
秋をあしらいました「八寸」
イメージは紅葉狩り
美味しいものを頂きながら
紅葉も楽しむステキな演出です
・ハタケシメジと雲丹のおひたし
・万願寺唐辛子とジャコ
・水菜とほうれん草と小松菜と人参と
蕪の葉と大根の葉和え
・大分産鮎の甘露煮
・落花生塩ゆで
・美人鱒スモーク
・サツマイモの茶巾
・モスモスのゼリー寄せ
・人参のよせ
・古代チーズ
・そば粉のカステラ
・ケシの実と猪とムカゴの松風
・赤い蕪の酢漬け
・四角豆・別府産蓮根
・秋茄子・パブリカ・糸瓜・南京
こちらのお店のスペシャリテ
「骨抜き鱧」と廣門ご主人
「骨抜き鱧のカラスミのせ焼きと子蕪」
前回とても感動した
「骨抜き鱧」
シーズン最後の「鱧」
と言う事もあり
「骨抜き鱧」は前回の方が
美味しかった
日本酒「自然郷」
「香茸」と「松茸」
日本酒「仙介山廃純米」
「大分の天然香茸唐揚げ」
銀杏と枝豆添え
日本酒「日日」
「鮎蕎麦」
何が“鮎”なのかと言うと
天然の鮎のふりかけが
かかっており鮎の魚醬も
使われているお蕎麦
私的にこれが大ヒット
めちゃめちゃ
美味しかったです
好き嫌いが分かれるところも
あるかもしれませんが
酒飲みは好きなお味だと思います
私は日本酒を飲んだ後の
〆にはこれは最高だと思いました
日本酒
「農口尚彦研究所」
「大分天然の鼈と牛蒡」
薬膳鍋的な一皿
「城下竹炭米と松茸」
「白い松茸ご飯」です
新潟のお酒
「麒麟山」
「ざる蕎麦」
お蕎麦は前回も書きましたが
蕎麦の方の高橋名人
高橋邦弘氏に師事されたとの事
お蕎麦は前回よりも
お上手になっておられる
ような気がしました
とても美味しかった
「蕎麦粉ワッフル」
「抹茶」
お会計
二人で59,200円
ドリンクとかいくらだったのか
分からないお店も多い中
明朗会計なのが嬉しい
物知り博士が
珍しくアルコールを
追加していましたが個人的には
ペアリングだけの量でも十分
お酒が楽しめました
お料理も美味しいし
女将さんの接客気遣いも
とても気持ち良くまた
来たいと思わせてくれる
良いお店だと思います
日本料理別府廣門
大分県別府市堀田4組-2
TEL:0977-8585-23
営業時間:12:00～15:00
18:00～21:00(土日祝のみ)
不定休
カード:可
駐車場:有(無料)
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日本料理 別府 廣門 （日本料理 / 別府駅）
夜総合点★★★★☆ 4.5