朝3分読むだけで、健康になれるブログ

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30Sep
- 温かい飲み物を飲むとホッとする理由
  おはようございます。KIKUEです。朝晩の気温が低くて上着があった方がいいかも・・・と思う気温になりました。朝はいつもコーヒーを淹れるのですが今週からは、やはり温かいホットコーヒーが飲みたくなりました。飲み物1つにも気温が大きな要因となりますがこのホットにするかアイスにするかの気温のボーダーラインは22度と言われています。22度を下回ると温かいコーヒーが飲みたくなるそうです。体と心は繋がっている温かい飲み物はなぜかホッとしますよね。それはなぜなんだろう？とふと思いました。調べたところなんとそれは温度感覚と心の感覚に関係があるようです。脳の島皮質（とうひしつ）という部分がありここは感情や共感などに関係すると言われています。島皮質では「身体」が温かさを感じた時と「心」が温かさを感じた時両方で反応するそう。そのため身体の温かさと心の温かさを混合しやすくなり温かい物を持つだけで心まで温かくなったように感じるんですね。さらには温かいコーヒーカップを持って話をすると相手を温かい人物であると感じやすくなるそうです。では逆に冷たいものを持つと脳でも心の冷えを感じる部分と同じ部分が反応するそうです。そうすると、孤独感を抱きやすくなるそう。反対に心が冷えていると体の冷えも感じやすくなるようです。身体化認知これらは「身体化認知」と呼ばれます。温度感覚以外にも、硬い椅子に座ると「頑固さ」が増す。苦味を感じると「まずい」という判断をしてしまう。清潔感のある香りを嗅ぐとクリーンな行為への関心が高まるなど身体の感覚は心の感覚（認知、感情、行動）に変化や影響を及ぼしているようです。これから寒くなる時期体が冷えるのでもしかしたら「孤独」を感じやすくなるかもしれません。そんな時は温かい飲み物を飲んでみる。これだけでもホッと温かい気持ちになれるかもしれませんね。
22Sep
- 運動するとお腹が空かなくなるのはなぜ？
  おはようございます。KIKUEです。先週から本腰を入れて夜にジムに通っています。いつも仕事後に行くのでジムに着くのは19時頃。それから１時間くらいマシーンや水泳をして帰ってきてから夕食なのですが・・・運動前は空腹状態で行くのに運動した後はなぜかお腹が空いていないんです。運動するとお腹が空かなくなるのはなぜ？ハードな運動をするほど食欲がなくなるのですがこれは何か理由があるのでしょうか？調べたところこれは、「運動誘発性食欲不振」という状態のようです。要因としては①ホルモンの関係食欲にはホルモンが関係していると言われていますが食欲の増減はレプチンとグレリンと呼ばれる2種類のホルモンによる影響を受けます。レプチンは「食欲抑制ホルモン」とも呼ばれ食欲がなくなる大きな理由のひとつです。筋トレ後はレプチンの分泌量がグレリンを上回りまた、グレリンは運動することで分泌量が抑えられる特性があるようです。運動の強度が高いほどその影響は大きく筋トレ後1〜2時間ほど持続する場合もあるようです。②自律神経による影響自律神経には交感神経と副交感神経がありますが交感神経は運動することで刺激を受けて活性化します。交感神経が優位である間は副交感神経は抑えられるため胃腸機能は低下し食欲が減る要因になります。運動後に交感神経を落ち着かせるためにはゆっくり深呼吸したりストレッチをすることで心身をリラックスさせることも大切です。体を回復させる栄養素を筋トレをすることで体内のエネルギーが使われ筋肉の細胞も傷ついています。そのため運動後にはエネルギーになる栄養素そして体を整える栄養素を摂取する必要があります。エネルギー源となる栄養素はタンパク質、脂質、炭水化物。食欲がない時はできるだけ食べやすく消化吸収が良いものをとるようにしましょう。そしてそれらをサポートするビタミンやミネラルの補給も忘れずに。健康的に運動習慣を持続させるには食事をきちんと摂ることが大切です。食欲が減る方は意識して食事を摂取するようにしましょう。
12Sep
- 筋肉は裏切らない？？
  おはようございます。KIKUEです。残暑がまだまだ厳しいですね。稲刈りが終わり冬の作付けも少しずつ進んで畑作業も少し落ち着いてきました。体幹トレーニングとダイエット今年の夏は足の負傷で整形外科に通って診察の日々・・・久々に病院通いでした。主治医からの指示は足に負担をかけないように・今以上に太らないこと・体幹と足の筋肉をつけることでした。体重はこの夏に1kg減らしたもののもう少し減量したいと思っていたのでこの機会にまた2kgくらいダイエットしようかと思っています。そして、体幹トレーニング。実は毎日腹筋とプランクはしていますがなかなか鍛えるまではいきません。ということで、今回ばかりはジムに通うことにしました。体幹トレーニングと水泳実は今日から本格スタート（笑）頑張ってきます。タンパク質は植物性でもOKジムに行くと必ずといってお薦めされる「肉食」。私は普段お肉はあまり食べないのでジムに行って肉を食べてください。と言われるのは結構負担です。しかし、今回のトレーナーさんは「大豆タンパクも質が良いので肉でなくても植物性で良いですよ。」といってくれました。栄養士なのでタンパク量などはある程度自分で分かりながら食べることはできますが肉を食べて・・と言われるのはやっぱり負担です。ちなみに、大豆たんぱく質は消化がゆっくりなので腹持ちが良くダイエットにもお薦めです。タンパク質はいつ摂る？筋肉の維持にはタンパク質はやはり大切ですが実際どのタイミングで摂るのが良いのでしょう？運動中、筋肉は壊されていきます。なので、タンパク質と糖質は運動の30分後に摂ると筋肉の回復が最適化されると言われています。運動の直前などは胃に負担がかかるので運動後の方が良さそうです。筋肉をつけるという目的があるとついついタンパク質摂取に偏りがちですが糖質やビタミンやミネラルも体づくりには大切です。栄養はバランスよく一緒に撮りたいものですね。はじまったばかりの筋トレとダイエットですがどうなることやら・・・また共有します。ちなみにダイエットは専門分野なので毎日食事選びも楽しんでいます。楽しく健康的に一緒にダイエットしたい方はまたご連絡くださいね。
21Jun
- 梅雨のむくみ予防に
  おはようございます。KIKUEです。昨日まで梅雨の中休み日中は30度を超えて暑い日になりました。梅雨のむくみ予防に低カロリーなこの野菜梅雨の時期は汗もかきにくくむくみが気になる時期です。むくみに効果的とされる栄養素は「カリウム」カリウムにはナトリウムを排泄する働きがありむくみを防いだり高血圧の予防も期待できます。このカリウムが多いとされる食材にはバナナがありますがバナナには100g中360mgのカリウムが含まれます。バナナもいいですが糖質やカロリーも気になるところ。そこで・・・カリウムが豊富な野菜といえばズッキーニ。ズッキーニは100g中320mgのカリウムが含まれます。ズッキーニはクセがなくジューシーなので量も食べられる野菜。そして低カロリー糖質も気にならないのがいいですね。βカロテンも一緒に取り込むズッキーニは皮が濃い緑色のものもあり緑黄色野菜と思いきや淡色野菜なのです。でもβカロテンも割と多く含まれます。そのβカロテンの吸収率を上げるには油と一緒に食べること。ズッキーニは生でも煮込んでも美味しいですがβカロテンをしっかり補給するなら皮ごと油でソテーするのがおすすめ。昨日は輪切りにして油で焼き酢を足しただし汁に漬け込んで焼き浸しにしました。食べるとジュワッと水分が口の中に広がりお出汁とも合うので美味しいです。旬の野菜を効率よく食べて梅雨の時期のむくみもスッキリさせましょう。
14Jun
- 梅雨時期のむくみ解消は、手軽なフルーツで
  おはようございます。KIKUEです。梅雨に入り雨の日はもちろん晴れた日もじめじめした日が続いています。湿気が多いこの時期はなんとなく体がだるくなったりむくんだり風邪をひいたりと体調を崩しやすいですよね。ではなぜ湿度が高いと体がだるくなるのでしょうか？高湿度環境は汗をかきにくい湿度の高い環境では皮膚からの発汗が上手にできなくなり水分や熱が体にこもりやすく汗が蒸発しにくくなり体温調節が困難になります。そのため、むくみやすく不快感やだるさを感じることがあります。また、梅雨は気圧も低くなります。人の自律神経は自分の意志とは関係なく24時間内臓の働きや代謝体温などを保ってくれています。自律神経には興奮モードである「交感神経」と鎮静モードである「副交感神経」の2つの神経がバランスよく保たれているのが本来の状態です。しかし、低気圧になると体の外からの圧力（気圧）が減り血管が膨張するため「副交感神経」が優位に働きます。その結果強い眠気やだるさを感じるようになります。また、連日曇りや雨が続くことで気分が沈みがちになることも体の不調と関係すると考えられます。重ね着はかえってNGこの時期、まず服装はできるだけ通気性の良いものを選ぶこと。汗が蒸発しにくいこの時期は通気性の悪い服を着るとその熱や汗が服の中にこもってしまいがちです。また水分は下の方に溜まりやすいので裾などが開いた服もいいです。ただ、下半身に水が溜まりやすい人やむくみやすい人は下半身を冷やさないようにしたいところ。かと言って何枚も服を重ね着したり靴下を3重にも4重にもはいたりするのは自律神経の乱れを改善するには逆効果なんだそう。温度調節を服に頼ってしまうことで体の自己調節機能が落ちてしまうようです。むくみ対策に手軽な果物むくみは血流が滞りやすいため血液をサラサラにしたり血管をサポートするような食べ物や飲み物を積極的に取り入れることも効果的とされます。血管を健康な状態にサポートするにはビタミンCや抗酸化物質の多いものがおすすめです。そんな栄養を含む食べ物でこの時期おすすめなのがキウイフルーツです。キウイフルーツはビタミンCやカリウム食物繊維が豊富なのでむくみ解消にはぴったりな食品です。半分に切ったらすぐに手軽に食べられるのもいいですね。また、キウイフルーツはデザートだけではなく料理にも使えます。先日はサラダの具材にしてみたのですが野菜やチーズなどとも相性がいいのでサラダにもピッタリです。また、キウイにはアクチニジンというタンパク質分解酵素が含まれるためお肉料理に使うと肉が柔らかく仕上がります。鶏肉の胸肉などソテーする際はキウイに漬け込むのもいいですよ。湿気の多いこの時期はむくみとだるさでやる気や行動力も落ちやすいですね。そんな時はできるだけ手軽に解消できる方法を選択したいもの。梅雨後の夏に向けてもビタミンなど栄養豊富な果物や野菜を「手軽」に取り入れながら心身ともに健康に過ごしたいものです。
10Jun
- 着るもので姿勢は変わる
  おはようございます。KIKUEです。4月12日のイベントで出会った呉服屋さんがラジオにご出演してくださることになりその時、せっかくだから私も着物で行こうかなと何気に話していました。しかしながら、着物自体を持っていない着物を自分で着たことがない私が6月6日に自分で着物を着ていける保証はその時、全くありませんでした。でも、この何気に口にした「着物を着る」というミッションは不思議なことに6月6日に無事に完了したんです。オンラインで着付を学ぶ5月に入り、着物はなぜかオーストラリアの知人からたまたまやってきました。（まさかの海外経由😲）着付はオンラインで関東の友人に教わることになり3回で完結というスタイル。そんな不思議なご縁から我が家に来てくれた美しい着物。そして、忙しい仕事の後に私の着付けのために時間を作ってくれた友人・・・ほんと感謝しかありません。着るもので姿勢は変わる着物を着て半日過ごしてみて感じたのは姿勢がとても綺麗になること。関東の友人からは着付けだけでなく立ち方や振る舞い方も教えてもらったのですがそれを実際やってみると指の先まで気が抜けません。そして、帯をするので椅子に座ってももたれられない・・・その日はダランとする時間がなく立つときも座る時も姿勢良く過ごしました。姿勢良く過ごすことは腹筋や背筋を鍛えられますし消費カロリーも高くなります。ということで着物は綺麗に痩せるダイエットにもいいかも？と思いました。人は見た目ではありませんが着るものを変えるだけでこんなに姿勢が変わるなら定期的に良い着物を着るのはダイエットにも健康維持にも良いのかもと感じます。
06Jun
- 感覚派と理論派
  おはようございます。KIKUEです。今年は動画制作に挑戦したり今まで投稿してなかったSNSデビューしたりと小さな挑戦をたくさんしていますが先週は初めての「着物の着付け」に挑戦しました。それもオンラインで教えてもらって全部自分で着る。というものです。イメージしてたら手に入る現実今日15時からのFMラジオのゲストは呉服屋さん。たまたま5月のイベントで出会いラジオにご出演いただく流れになりました。せっかくだから「その日は着物で行こうかな」とふと口に出したら着物のきの字も我が家にはなかったのにどんどん状況が揃っていったので驚きです。なんと着物は海外の知人から絶妙なタイミングで届きました。着物の話は全くしてなかったのですが。。。そしていつも着物を愛用している友人が関東からオンラインで教えてくれるということになりラジオ当日の２週間前にはあっという間に着る状況が整ってしまったのです。うちには着物自体がなかったのに・・・今、振り返るとこんな偶然。驚きしかありません。理論派と感覚派オンラインのレッスンは合計4回でなんとか自分で着られるようになりました。オンラインで教えてもらうのはその場に先生がいないので見よう見まねで手を動かして頭で考えて結構大変でした。（教えるのも伝わりにくいので相当大変かと思います。）世の中には先に頭で考えてから行動する「理論派」と先に行動してから考える「感覚派」とタイプが分かれますが意外に私は理論派だったのかも？と改めて感じました。「こんな感じ結んでねー」と、こんな感じという感覚だけで教えてもらうと「何故そうするのか？」が理解できずうまく行動できないんです。意味がわかると「なるほど、だからこうすればいいんだ！」と、その後の行動がスムーズなんですが意味がわからないと行動が的をえてなくおかしくなる。普段は好奇心ですぐ行動してしまってあまり考えずに動いて壁にあたるタイプなんですがσ^_^;意外に頭で考えないと納得はできなんだと改めて自分を客観視。自分が自分のことを一番理解しているようでいまいち見えてないんだなあと感じました。午後から着付して15時から生放送です。着物着付本番。頑張って着ます。FMまいづる 77.5MHz - Marine Station Kyoto「FMまいづる」のキャッチフレーズは、「マリンステーション京都 Marine Station Kyoto」です。京都、関西、日本の海の玄関口として舞鶴の情報や魅力を全国、世界にも発信します。775maizuru.jp
01Jun
- キャベツの外葉は巻いてる葉よりも栄養がある？
  おはようございます。KIKUEです。日曜日に初夏のキャベツを初収穫しました。今週から収穫時期に入りますが初夏のキャベツは小ぶりでジューシーな品種を作っています。キャベツが巻く条件キャベツ栽培では外葉を大きく健全に育てることが大切なんです。外葉でつくられる養分が結球葉（玉になる部分）に供給されて大きくなることから結球の始まる前に充実した外葉を作るようにします。そのため適正な時期に苗を植えることが大切なのですが植える時期は陽気も良く蝶々も多く出てきます。モンシロチョウなどの蝶々の幼虫はキャベツが大好物。昔、防虫用のネットをかけずに初夏の時期キャベツを育てていたら畑全部青虫に食べられた覚えがあります。また、梅雨の時期はなめくじもキャベツを食べにきます。農薬を使う農家さんは適切に農薬を使い害虫を防いでいるのかと思いますがうちの場合は農薬を使わないので何かで防御するしか方法がありません。そのため原始的なのかもしれませんがこの時期はビニールマルチと防虫ネットは欠かさず隙間がないようにばっちり張るようにしています。無農薬で作るのは虫が盛んに活動する初夏の時期は本当にリスキーなんです。外葉が青虫に食べられてしまうとキャベツは大きくなることも巻くこともできません。初夏は虫や天候のリスクと雑草も多く生える時期なので無農薬で作られている生産者さんは初夏のキャベツはあまり好んで作らないようです。そんな大変な時期に防虫ネットの中で虫を避けて健気に大きくなっていくキャベツを見ていると私もできるかぎり大切に育てて食べる時は外葉まで綺麗に食べたいと思うんです。キャベツは外葉にこそ栄養あり通常お店ではほぼ外葉はむかれて販売されていますが畑で見ていると外葉の方が中の部分より緑色が濃くて栄養があるように感じるのですが実際はどうでしょう？実は、キャベツの外葉は中の巻いている部分よりビタミンCが多く含まれなんと外葉約3枚分で1日分のビタミンC量が摂れるとも言われています。ビタミンCは水溶性なので炒めると3～4割蒸しても2～3割は流れ出します。そこでビタミンC豊富な外葉の栄養を余すことなく摂るならスープの具にして食べるのがおすすめです。スープにすればビタミンCの90％近くを摂ることができます。外葉は若干硬めなのでスープにすると食べやすくていいですね。キャベツには骨の形成を促すビタミンKや胃腸の調子を整えるビタミンU骨や歯の健康に欠かせないカルシウムなどの栄養も豊富で外葉にはアミノ酸も多く含まれまた、旨味成分であるグルタミン酸も多いため美味しい出汁が出るとも考えられます。外葉のスープ以外の美味しい食べ方としては中の葉よりも若干歯応えはあるので細かく刻んでさっと蒸してサラダにしたり炒めたりロールキャベツに使ったりと、少し加熱した方が食べやすいです。初夏の時期もしも無農薬のキャベツを見つけたら栄養面とそしてフードロスの削減の観点からも外葉は捨てずに召し上がってくださいね。
31May
- 今からできる熱中症対策とは？
  おはようございます。KIKUEです。月曜日から梅雨に入り雨と蒸し暑さが続きそうです。初夏は熱中症のリスクが高い熱中症は真夏に起こりやすい症状と思いきや5月頃から増え始めます。熱中症は、気温が高いだけでなく湿度が高い時にもなりやすいため蒸し暑い今の時期も注意が必要なんです。また初夏の時期は体が暑さに慣れていないために体に溜まった熱をうまく逃すことができず熱中症になってしまうこともあります。体が暑さに慣れるには人は運動や仕事などで体を動かすと体内で熱が作られて体温が上昇します。体温が上がった時は汗をかくこと（発汗）や皮膚の血管を広げたり心拍数をあげることで体の表面から空気中に熱を逃がし体温を調節しています。この体温の調節がうまくできなくなると体の中に熱がたまって体温が上昇し熱中症が引き起こされてしまいます。体が暑さに慣れることを「暑熱順化」と言い気温が高い中で体を動かすなどして暑さに強い体を作っていきます。暑熱順化により発汗するまでの時間が早くなり特に、前胸部と前額部の汗がすぐに出るようになって心臓と脳の温度上昇を食い止める働きがあります。暑熱環境にさらされていない人は一日に15~20gもの食塩を発汗で失うことがありますが暑熱順化によって一日3~5g程度の喪失に抑えることができます。暑さに慣れてくると、体温を一定に維持する働きが向上するとともに水分やNa(ナトリウム)を失いにくくなります。（引用：厚生労働省熱中症予防対策マニュアルより）暑熱順化には個人差はありますが数日から２週間程度かかるとされます。本格的な夏が来る前に今のうちから体を暑さに慣れさせることが大切ですね。今からできる暑熱順化の方法ここで暑熱順化の方法を2つご紹介すると1つ目はやや暑い環境でウォーキングなどの運動を約30分程度行うと約２週間後には暑さに体が慣れてくると言われています。暑い環境で運動することによって血流が増加し皮膚の表面から熱を体の外へ発散させる能力が高まります。この状態を維持することで適切な発汗も促されるため暑い時にも体温の調節機関が効率よく働くようになります。2つ目はお風呂に浸かることです。日中に運動できない方は入浴の時間を有効に使いましょう。40度前後のお湯に10分ほどを目安に（額に汗をかくぐらいまで）湯船に浸かります。このような汗をかくぐらいの入浴を1日に1回すると有効と言われています。また、サウナ好きな方はサウナで汗をかくのもいいそうです◎暑熱順化を行う際無理をするとかえって熱中症のリスクも高まりやすいので序盤は体を慣らす程度にし徐々に運動量や時間を調整していきます。運動や入浴の際は終わった後や途中で必ず水分補給を行うこと。また運動を行う際は通気性の高い服装でできるだけ熱を逃すようにしましょう。梅雨の時期は汗もかきにくく熱も篭りやすい気候ですが意識的に汗をかくようにして真夏に向けて体をつくりたいものですね。
30May
- 雨の日、低気圧不調は動物にも起こる？
  おはようございます。KIKUEです。台風も近づき、今週は雨模様。そして間も無く梅雨の時期を迎えますね。低気圧不調は動物にも起こる？この時期気圧の関係で体調を崩す方も多いようです。これは低気圧不調や気象病などと呼ばれますが雨が降る前に頭痛がしたりむくみを感じたり・・・などの不調が起こり気分の浮き沈みにも影響するというもの。主に気圧変化によって体内の水分バランスが乱れることで起こるとされています。こうした気圧の影響は動物も受けるものなのでしょうか？実は動物も気圧の影響で血管は膨張し血流が滞りやすくなるようです。また気圧が下がると気温も下がりやすいので水を飲む量が少なくなりがち。そうすると、余計に血流が滞りやすくなります。猫は雨の日は休養日気圧が低くなると血管が広がり内臓が膨張。血管や内臓が膨らむと血流が悪くなりむくみやすくなります。台風や雨の日ペットがいつもより大人しく気がつくと寝ているということがあれば体力の低下をできるだけ抑えようとしている可能性があります。特に猫はもともと肉食で狩猟動物。狩りのうまくいかない雨の日はエネルギー温存のため身体を休めるために時間を使っていると言われています。天気が優れないときにペットが眠っている時は無理に起こさずそっとしておいてあげたほうが良いかもしれません。また、気温の寒暖差もストレスとなるためなるべく一定の体温を維持できるように部屋の温度を一定にしたり気温が低い場合は毛布やマットを準備してあげることも大切。低気圧不調や気象病と言われるものは犬、猫、ウサギ、ハムスターや小鳥などにも見られるようです。天候が不安定な時期は人間も動物も同様に体調を崩しやすい時期。ペットの健康にも気をつけたいですよね。
26May
- お天気に左右される低気圧不調
  おはようございます。KIKUEです。台風も発生し始めたり間も無く梅雨の時期を迎えますね。この時期気圧の関係で体調を崩す方も多いようです。気圧と体の仕組み例えば、高い山の上にお菓子の袋を持っていくと袋がポンポンに膨らむように気圧が低いと外から押す力が弱くなり袋の中の圧力は変わらないので袋は膨らみます。人の体の中もこの袋と同じように気圧の影響を受けますが体には血管などの空洞が体内に多く存在しているため単純には膨らみません。通常、体の中から押し返す力をその都度コントロールしています。人はまず内耳（ないじ）という耳の奥にある器官でこの気圧の変化を感じとります。内耳はセンサーのような役割をしていて脳の中枢にある自律神経に気圧の変化を伝えます。気圧が下がると体の外からの圧力が減り血管が膨張します。自律神経が正常に機能していると交感神経が働いてその分血管を収縮させます。気圧が上がっている時は逆に副交感神経が働いて血管を膨張させます。低気圧不調とはもともと内耳の機能が敏感な方も多くまた、睡眠不足やストレス疲労などが要因で気圧の変化をきっかけに自律神経のバランスが崩れやすくなることがあります。自律神経には交感神経と副交感神経がありますが交感神経が優位になりすぎるとめまいや片頭痛関節痛の悪化などの症状が。逆に副交感神経が優位になりすぎると眠気やだるさうつ症状が生じやすくなるそうです。気圧によってこのような不調が起こることを「低気圧不調」「気象病」などとと呼びます。雨が降る前に頭痛がしたりむくみを感じたりなどの不調が起こり気分の浮き沈みにも影響するとされます。低気圧不調を改善するには？気圧や天気に左右される低気圧不調。これから迎える梅雨の時期にはなんとか症状を和らげたいもの。その対策としては要因となるストレスや睡眠不足を少しでも解消しましょう。まずは質の良い睡眠をとる。質の良い睡眠のためにはバランスの良い朝食をしっかり食べること朝日を浴びること日常の軽い運動など生活習慣を整えることが大切です。お風呂にゆっくり浸かるなどリラックスすることも有効。また内耳の血流を良くすることも自律神経を整えることにつながるため耳をマッサージして耳の周りをほぐしてあげることもいいと言われています。気圧や天候気温や湿度などにも影響を受けやすい時期です。意識的にもリラックスできる時間を作ってストレスや疲れを改善していきましょう。
24May
- ピクルスの健康効果とは？
  おはようございます。KIKUEです。今日から週末にかけてまた暑くなるようです。暑い時は食欲も落ちるのでさっぱりしたものが食べたくなりますよね。そんなわけで昨日、ラディッシュをたくさーんいただいたのでピクルスを作りました。野菜を大きめに切って酢漬けにするピクルスがとても好きで特に夏野菜が大量にあるときはいつも作っています。酢は5000年前から存在する健康調味料ピクルスの起源は諸説ありますがメソポタミア南部というのが主説のようで約4,000年前には既にあったということです。ちなみに、お酢は約5,000年前からあり冷蔵庫などが無い時代に野菜などを保存させるために使っていたそう。ピクルスには野菜の塩漬けを発酵させた発酵タイプと野菜を酢に漬け込んだ酢漬けタイプと大きく分けて2種類あります。一般的に食べられているのは酢漬けタイプのものですね。酢漬けピクルスの主役である酢には酢酸やクエン酸をはじめアミノ酸などの有機酸が豊富に含まれており疲労回復や生活習慣病予防に効果的だとされています。酢に含まれる酢酸やクエン酸は体内に入った栄養素や疲労によって蓄積した乳酸を燃焼させエネルギーを生み出すクエン酸回路の働きをサポートすることから疲労回復に効果的と言われています。また、クエン酸はカルシウムやマグネシウムの吸収量を増やす役割もあります。そして、酢に含まれるアミノ酸などの有機酸は血液をサラサラにしたり血行を良くする働きがあり殺菌効果や夏バテ予防免疫力向上の働きも期待できます。夏にはぴったりな胃酸の分泌を高めて消化を促進する食欲増進作用の働きもあるとされます。この酢をたっぷり使うピクルスの健康効果は酢やその他の成分が相乗的に作用することで発揮されると考えられています。また、ピクルスに含まれる野菜にはビタミンやミネラルや食物繊維が豊富。ピクルスは比較的低カロリーで栄養価が高く食欲を増進させたり二日酔いを防いだりする効果も期待できるため食事の付け合わせや箸休めにも最適です。ピクルスの簡単な作り方ピクルスの作り方は様々ありますが私は大きめに切った野菜を鍋に入れ酢と白ワインを同量（各200ml）きび砂糖大さじ2ハーブ塩小さじ1ローリエ２枚鷹の爪1本粒ブラックペッパーを加えて一煮立ちさせて冷まします。５分くらいですが煮ることで酸味もまろやかになり野菜も柔らかくなります。酢を使うためステンレスのお鍋で作ることがおすすめです。ハーブはその時手に入るものを加えますがクローブやディルローズマリーは合いますよ。ピクルスは保存がきき食欲の落ちやすい暑い時期でも食べやすいので野菜がたくさんある時は作り置きしておくと便利です。暑くなるこれからの時期の栄養補給にお役立てください。
22May
- 雑草はなぜ強い？
  おはようございます。KIKUEです。昨日は晴れて暑い日になりました。有機栽培の畑をしていますが1日中、畑の草抜きをしていたら足腰バキバキに筋肉痛の今朝です（笑）雑草はなぜ強い？除草剤や農薬を一切使用しない野菜作りはこの時期からは連日、草刈りと草取りの日々。野菜は大きくなるのに数ヶ月かかるものが多いですが雑草は早い時だと３日で伸びます。綺麗に草刈機で草を刈っても雨が降って次の日晴れたら元通り・・・なんてことはよくあることなんです。抜いても踏まれてもまた生える雑草。この生命力には圧倒されます。しかしながら畑ごとで生えている雑草の種類も生育具合も多少異なります。実は、雑草は自分の生育にあった場所に生えその生活に強く適応した植物で多種多様な生き残る能力を保有しているそう。また、厳しい環境に適応する能力があり乾燥した土壌貧弱な土壌日当たりの悪い場所でも生育することができます。そしてなんと人に踏みつけられたり除草剤にも耐性があるものも多いとか。種子が長期間休眠状態を保つことができたり根から繁殖するなど繁殖力も高いのが特徴なのです。薬草として食べられるもの雑草は野菜を作る上では厄介な存在ですが一部の雑草には薬効があることや環境を浄化するのに役立つものもあります。また雑草は野生生物の食料や隠れ場所としても実は重要な存在なのです。薬効があるとされる雑草はドクダミ（利尿作用、抗炎症作用、抗菌作用）たんぽぽ（利尿作用、解熱作用、消化器系の健康を促進する）接骨木（ニワトコ）（抗炎症作用、抗菌作用、抗ウイルス作用）そのほかにも、すぎな、よもぎ、せりなど多く種類があります。これらは生で食べたり乾燥してお茶にしたり天ぷらなどで食べられるものもあります。都会では車の排気ガスや除草剤などがかかった雑草も多いため無農薬の雑草は実は貴重なのかもしれません。うちのような無農薬栽培をしている畑ではすぎなやよもぎを畦で見つけたら摘んで帰りたいと希望される方も多くいらっしゃいます。畑では通常抜いた雑草を堆肥化させてまた畑に戻すことをしていますが薬草として使えるのも良いですね。こういった生態系を知ることはとても興味深いですが現場では雑草を伸ばしてしまうと野菜の成長が遅れるので雑草の刈り取りは日々・・・9月頃まで続きます（汗）
20May
- 今の食事に集中することが、結果的にダイエットにつながる
  おはようございます。KIKUEです。最近パソコン仕事が多くなりついつい「ながら食べ」をしてしまっていました。昔、テレビなどを見ながらスナック菓子を食べる「カウチポテト」という言葉がありましたがそれに近い感じもして・・今夏2kgのダイエット！を決意したある日この習慣はまずい！と思ったのです。リラックスしている時は太りやすい自律神経には交感神経と副交感神経がありますが、リラックスしている時は『副交感神経』の働きが活発になります。リラックスしている状態の時は身体の代謝も低下するため脂質などが体内に蓄積しやすくなり体重が増えやすくなる傾向があります。その状態で無意識にカロリーの高いお菓子をパクパク。お菓子は軽いためお腹に溜まりにくくあっという間に１袋完食していた。そんなこともよくあることです。食べることに集中する私は柿の種やナッツ類など小さなお菓子を時間をかけてちまちま食べることが好きで少量ならまだしも長時間パソコンをしているとやっぱり量を食べてしまうこともよくありました。小袋のお菓子でも1袋のカロリーは食パン１枚分くらいのカロリーくらいあるので何袋も食べていたら恐ろしいですね。ということで昨日から始めたこと。それはお菓子1粒でも感謝して楽しむ。食べることに集中することです。そしてもう1つは利き手ではない左手で食べること。これはあえて自分の意識を集中するための作戦です（笑）こうした意識を変えることだけでも結果的には食べる量は減りますね。マインドフルネス・イーティングアメリカではマインドフルネス・イーティングという言葉があるそうです。マインドフルネスとは「今だけに集中している精神状態」のこと。そしてマインドフルネス・イーティングとは今、目の前にある食事に集中することです。五感をフルに使って食事を味わうことで食べるスピードや食べる量をコントロールしさらに食事を通して得られる幸福度を上げていくというのが「マインドフル・イーティング」の考え方なんだそうです。食は体や心を作るもの。本来なら食材に感謝して味わったり旬の食材を楽しんだり食事という時間を大切にすることは当たり前のことだったと思うのですが「ながら食べ」によってその意識も飛んでた自分に反省でした。私は普段食の主役である「野菜」を作っているので食事で野菜をいただくときは多分めちゃくちゃ集中してるのですが間食というのは意外に無意識だったなと思います。食に感謝すること今の時間を大切にすること毎日の自分の心持ちを整えると実は意識しなくてもダイエットはできていくのかもしれませんね。
19May
- ダイエット中にジャンクなものが食べたくなったら・・
  おはようございます。KIKUEです。今年の夏はあと2kg減量目標を立てています。ジャンクなものが食べたくなる理由暑い夏は食事はさっぱりしたもので済ませたいそんなこともありますが、ある時には無性に辛いものが食べたくなったり味の濃いものが食べたくなったりします。汗でナトリウムが流れているから塩分を欲する。これも一理ありそうですが、脳の研究によりますと脳が疲れている際に起こりやすいとのこと。脳の前頭葉は集中力や判断力、感情や欲求を抑制したり・・・ということに関係する部分ですがストレスなどにより前頭葉が疲れると食欲などの欲求に対する判断も鈍るそうです。また、睡眠不足も食欲を増進するホルモンが分泌される要因となります。ジャンクフードが食べたいという欲求は疲れている脳に早くエネルギー源である糖分を送りたいという、体の欲求かもしれません。ジャンクなものが食べたくなったら睡眠をしっかりとる休息をとる生活のリズムを整えることこれはまず大切なことです。睡眠不足はメタボリックシンドロームにもつながるという研究もありますのでダイエット中は特にしっかり眠ることはおすすめです。それでも、どうしても無性にジャンクフードが食べたくなったら・・・私のおすすめは「小分けする」ことです。例えば辛いインスタント麺を食べたい！でもカロリーは500kcalもある！そんな場合は、５個に小分けします。1回分を100kcalにする作戦です。汁のある麺類は麺を小分けして冷凍。焼きそば系は作ってから小分けして冷凍します。ピザやハンバーガーも小さくカットして冷凍。そして食べる時はそのジャンクな麺の３倍野菜を加えて食べる。これで罪悪感なしです（笑）野菜を大量に食べるのでお腹も満足です。ダイエット中にもしもジャンクなものが急に食べたくなったら是非お試しくださいね。
18May
- 目や脳をリラックスさせる色とは？
  おはようございます。KIKUEです。5月は新緑が美しい季節ですね。京都府北部は緑が豊かでこの時期は本当に爽やかで心地いいです。緑色は目に優しい？新緑の時期、木々の緑が本当に綺麗ですね。桜などの花もいいですが新緑の緑色を見ていると一番リラックスできる気がします。実はこの緑色は目にもいいと言われます。それは何故でしょう？人は光によってものを見ていますが光の性質の1つに「波長」があります。その波長を見た私たちの目は特定の「色」として判断するそうです。たとえば波長の短いものは紫色や青色波長の長いものは赤色やオレンジ色に見えるそう。その中でちょうど中間にあたる波長は緑色なのだそうです。波長の長さが中間にあることで波長の長いものや短いものに比べて目に負担をかけずに知覚することができると言われています。遠くの緑色を見る効果目の仕組みとしては何かを見るとき「水晶体」と呼ばれるカメラでいえば「レンズ」にあたる部分の厚みを変えることでピントの調節をしています。その時に使われるのが毛様体筋という筋肉です。近くにピントを合わせるときには毛様体筋を収縮させて水晶体を厚くします。遠くにピントを合わせるときは毛様体をゆるめて水晶体を本来の厚さに戻します。つまり、近くを見ているときより遠くを見ているときのほうが毛様体筋はゆるんでいるのです。スマートフォンやパソコンを見続けた後ふと遠くを見ると目が楽なったように感じるのはこうした目の仕組みによるものと考えられます。目が疲れたと思った時は少しの時間「遠くの緑を見る」数分間眺め続けてすぐに目が良くなるということはありませんが遠くの緑色を眺めることは視力低下につながる目の疲れやストレスを軽減するのには効果的な方法かと思います。緑色は脳にも影響する？色彩心理学では緑色は見る人に安心感やリラックス感を与えてくれる色と言われます。職場に観葉植物があるほど協調性が高くなるというデータもあるようです。また緑は、脳の機能的にも良い結果をもたらすようです。緑がある環境で過ごす子供ほど知能が高くなるという研究結果もあるそう。知能の脳内中枢である前頭前野は緑のある屋外で過ごす子供ほど大きくなるそうです。またこの前頭前野は注意力にも関係するとされ緑のある環境で多く過ごす子どもほど注意力も高くなるそうです。脳への影響は大人も同様で緑のある屋外で軽く歩くだけでも集中力や認知機能が向上するとも言われています。緑が多い屋外や公園に行けない場合は観葉植物などを室内におくだけでも集中力はアップするようです。仕事が忙しくてなかなか外に出られない方は植物を室内においてみるのもいいかもしれません。新緑の時期、スマホやパソコンでつい酷使してしまいがちな目や脳の緊張をほぐす意味でも緑の中に身を置いてリラックスする時間は大切ですね。
17May
- 5月の熱中症対策にはこの果物を
  おはようございます。KIKUEです。昨日も暑い日になりましたが今日も暑くなりそうです。5月に熱中症、何故？5月といえば初夏。暑くもなく寒くもなく1年で一番過ごしやすい時期ともいえます。しかしながら熱中症で救急搬送される方は毎年多くいらっしゃいます。この時期に熱中症になるのはなぜでしょうか。その1つの理由は「気温差」です。5月は最低気温と最高気温の差が大きく10℃〜20℃近く差がある日もあります。こうした1日の寒暖差だけでなく前日との気温差が大きい時も体は気温上昇についていけず熱中症を発症しやすくなるそうです。また、5月はまだ体が汗をかくことに慣れていないため発汗がスムーズにいかず熱が体にこもりやすく熱中症になるリスクが高まるとも言われています。5月の熱中症予防にオススメな果物熱中症の予防には水分補給も大切ですが汗で失うものは水分だけではありません。気温の高い日に汗をかくと体からカリウムやビタミンが失われ筋肉の働きが悪くなって痙攣(けいれん)を起こしたりだるさや不整脈、さらには熱中症の原因ともなります。さてそんな熱中症予防にオススメな果物は・・・「バナナ」です。バナナはカリウムの含有量が非常に多くビタミンＢやビタミンＣも多く含みます。ビタミンやミネラルがバランスよく含まれるバナナはミネラル不足によって引き起こされる体力低下や疲れの予防にも役立ちます。また、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維がバランスよく含まれるほかフラクトオリゴ糖も含まれることから腸内の善玉菌を増やすのに役立ちます。腸内環境を良くすることは免疫力アップにもつながります。そして、バナナといえば甘みが特徴の果物ですがバナナはブドウ糖、果糖、ショ糖などいろいろな種類を含んでいます。糖類の種類によって体の中でエネルギーに変わる「速さ」が違うため即効性と持続性を併せ持つ糖質の供給源になると考えられています。また、食物繊維にも糖質の消化速度を緩やかにする働きがあるため腹持ちが良く血糖値が急激に上昇しないのも特長の一つです。暑い時期の保存のポイントバナナの保存に最適な気温は15～20℃。しかし、この時期の気温はそれを上回ります。暑い時期は冷蔵庫に入れたくなりますがその保管のポイントは熟してから保存することです。バナナは熟すとシュガースポットという黒い斑点が増えていき甘くなります。冷蔵庫で保存する場合はこのシュガースポットが出る前に冷蔵庫に入れてしまうと甘くならないそうなのでシュガースポットが皮に増え熟してから冷蔵庫保管することがオススメです。また、これからの時期は食べやすい大きさに切って冷凍保存もオススメです。切って冷凍しておくとスムージーやヨーグルトにそのまま使えるので便利です。真夏の暑すぎる時期は食べにくいバナナですが初夏の今頃の時期は少し冷やすとおやつがわりにもなりビタミンやミネラルそして、エネルギーになる糖分を摂取するには効率の良い食べ物です。この時期の熱中症予防にお役立てくださいね。
16May
- 心のデフォルトを変える
  おはようございます。KIKUEです。母の日は名古屋に行っていました。ゴールデンウィークに続き母の日もかなりの人出。街中もお店もかなり賑わっていました。感謝の感情母や叔母にプレゼントを渡すととても喜んでもらえました。喜んでもらうと私も嬉しくて。感謝を伝えて誰かに喜んでもらうことって本当に幸せなことだと感じます。しかしながら「相手に喜んでもらったら自分も嬉しい」というのはちょっと損得な感情なのでは？という感じもしました。普段からずっと自分の心が穏やかで良い状態を続けることはできないものかともと思ったのですがなかなか感情を整えることは難しいそう思っていたのです。心のデフォルトを変える母の日のイベントが終わり家に帰ってきて一人で食事をしながらふと動画を観ていたら書道家の武田双雲さんが「日常のデフォルトで心の波形を安定させておく」とおっしゃってました。一般的には外部で良いことがあった悪いことがあったということに自分の心が反応するというのがパターンですが常に自分の心の波形を安定させることをデフォルトにできないものか？と。なるほど。この考え方興味深いと思ったのです。私の場合例えば、ラジオの仕事の時本番の前だけ心を整えてもうまくいかないわけで・・・本番の前というのは常に「今」なんですね。今を大事に生きること。日常の心のデフォルトを変えること。これを習慣にできたら外部の状況にも振り回されない自分になれるかも。そんな風に思います。今年は筋トレ（プランクを長くする）左手を使う（右脳を活性化させる）これを今毎日実践していますが「心のデフォルトを変える」これを習慣化することもチャレンジしてみようと思います。
14May
- 基礎代謝アップ！インナーマッスルを鍛える方法
  おはようございますKIKUEです。5月に入ってから筋トレに力を入れています。「筋肉は裏切らない」本当にその通り！お腹周りはかなりしまってきました。#嬉しい腸腰筋を鍛える筋トレに力をいれているのはお腹を引き締める目的だけではなく腰痛の予防のためもあります。仕事柄重いものを持ったり機械を扱ったりすることも多いので腰と太ももの筋肉はしっかり付いていないと怪我のリスクもあるのです。過去に、腰のヘルニアになり痛みがひどくて椅子に座れなくなったことがあります。あまりの痛さに毎日立ったまま過ごしました。その時整体師さんに教えてもらったのは腸腰筋を鍛えること。「腸腰筋」とは何ぞや？その時は腸腰筋の存在すら知りませんでした。腸腰筋とは下半身と上半身をつなぐ筋肉。いわゆるインナーマッスルの部分に値する筋肉です。腸腰筋が衰えると姿勢を維持する力が弱まり歩く際に躓きやすくなったり腰痛になるリスクが高まると言われています。インナーマッスルの鍛え方は普通の筋トレとは異なり40%くらいの力で行うと良いとされています。またインナーマッスルは体温維持に関わるため鍛えればダイエットには重要な基礎代謝アップにも効果が期待できそうです。プランク負荷アップ実験腸腰筋を鍛えたい。そう思って毎日の筋トレに足した内容としては「プランクの時間を長くすること」体幹トレーニングである「プランク」とはうつ伏せになった状態で前腕と肘を地面につけた姿勢を一定期間キープするエクササイズです。プランクはインナーマッスルを鍛えるのに効果的だと言われています。最初は20秒からスタートして今は40秒キープしていますが意外にキツイ・・・最終は何分まで記録が伸ばせるか？そしてどれくらいの効果が期待できるか？１ヶ月後の結果をお楽しみに。
12May
- やる気が出る仕組みとは？
  おはようございます。KIKUEです。最近新しいチャレンジが多くて始めようと思うとつい他ごとをしてしまいます。目標を決めて新たなことに取り組むのはワクワクしますし面白いのですが最初はわからないことばかり・・・始める前にいろいろ考えすぎてあっという間に１時間経っていたとか。調べるのが面倒で結局手をつけなかったとか。いろいろ考え始めると手が止まってしまい結局今日もできなかった・・・（やらなかった・・・）そんな日が続いていました。とりあえずやってみるそんなある日今日こそは！ととりあえず手をつけ始めたらなんと半日没頭していました。皆さんもこんなことありませんか？私は新しいことを始める時ついあれやこれや考えてしまいやる気もなくなり面倒くさくなってしまう・・ということがよくあります。でも実は行動する前にやる気を起こすというのは難しいこと。脳科学者の話によると「やる気は行動の原因ではなく結果でやり始めない限りやる気は出ない。」ということなんですね。人は行動するからやる気が出てくる生き物。そして、行動してるとモチベーションが上がってきてもっと行動が進む。「笑うから楽しくなる」ということもありますが脳の仕組み的にも体を動かすと脳が活性化するということがわかっているようです。やる気よりも行動が先なんですね。

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