PASTA DEL GIORNO
今日のパスタは玉葱、ニンニク、セロリ、キノコ、ブロッコリーを使ったパスタです。
イタリア語でpasta del giorno とは本日のパスタということです。 ある意味気まぐれに近いですね笑
まずこないだのカポナータを作るときにご紹介したソフリットの要領でオリーブオイルに、ニンニク 玉葱 セロリを中火の弱火で炒めます
要は水分を飛ばして焼き色をつけて、味を凝縮します。 シイタケは入れなくてもいいのですがこのソフリットを作る途中で入れます。 後から入れるとソフリットが焦げるか、シイタケが生っぽくなるので注意
炒めたら茹で汁を入れて乳化させソースをトロリとさせます。
写真には入ってませんがブロッコリーの茎を細切りにしてパスタと一緒に茹でます。
あんんまり綺麗な画像ではありませんがこれはカメラが悪いんです笑
ところで皆さんはパスタをどう茹でてますか？
よく沸騰したお湯にパスタを入れてとありますが、それは入れる前までの話・・・ 入れたら少しかき混ぜてすぐに表面がポコポコする程度の火加減にします。
これがポイントです。 なぜかというとパスタは表面に小さなギザギザがありますが、火加減が強いとそれがお湯の中で踊ってしまい、ギザギザがツルツルとなりソースに絡まなくなります。
そして茹で上がったら合えて出来上がり
ブロッコリーの緑とキノコの黒、玉葱の甘さなどが調和してなかなかいい味です。
本日活躍した食材達
オリーブオイル・・・大さじ３
ニンニク・・・一片
玉葱・・・１/３
セロリ・・・小枝１本
シイタケ・・・２～３個
ブロッコリー・・・茎１/２
切り方はニンニク セロリ 玉葱はみじん切りに。 シイタケは手でちぎり一口大に。 ブロッコリーは縦に細切りに。
今日のは全て冷蔵庫の中にある材料で作れるパスタ・・・プライスレス☆☆☆笑
フェデラーよりもイケメン！！
テニス界にはけっこうイケメンが多いですが、ナダル フェデラー サフィン 松岡修造 といますが、この動画の一番最後のベッカーを倒したエドバーグはイケメン中のイケメンだと自負して〔？笑〕
います。
髪型はバックトウザフィューチャーの主人公ぽいです＾＾
とえいあえず王子様的なイケメンていうか二枚目なので是非見てください
最初がおじさんになったエドバーグが出ているだけに、なんか余計にかっこよく見えますから笑
情熱的サーブ＆ボレー
こないだの話なんですが、一日に3人の人から上手くなったね
と言われた日があります
ちなみにこれは自慢です笑 やはり自分と松岡さんの動画を比較するのが一番てっとり早いです
昨日気づいた点はサービス
今まではテイクバックしてトスアップしたときに右手が後ろに引き過ぎて肩に違和感がありました、それにバランスが整わなくてスムースにいきませんでした。
しかしそのポイントで引きすぎずに肩の平行ライン程度にもっていくと楽にいくことがわかりました。
後は重心、人によって拇指球にかけるとか全体的にかけるとか色々あるみたいですがまだ不安定でしっくり出来ません・・ まあ片足の時点でテイクバックという不安定な体勢で打つから威力がでるんでしょうが。
あと久々に昔プロとか選抜の人達に教えていたセミプロコーチに会いました。 僕はサービスの練習するときとか集中するためあまり周りを見ないんです笑
でコーチがきたときにきづかずにサーブ＆ボレーを練習して、よーし混んできたみたいだし、帰ろうか！ と思ってその人の隣りにきてどうぞ、空きましたから と言おうとしたら・・
無視か
といわれました 爆笑
誰かがいたことはきづきましたがまさかかなり前からいたのかと驚いて新鮮なリアクションをしてしまいました＾＾
特に壁うちの場合はサーブしたボールが壁に当たって、戻ってくるんですが上手くいくと何回かボレーが出来ます
その時はちょっと情熱的にやっていたのです、なぜなら前日にマッケンローやエドバーグの試合を見ていたのでなおさらでした笑
その後に色々最新の情報や技術を聞いてしばらく話をして帰りましたが、上手くなったねと言われたときに、今まではレベルが高くてコーチが教えているレッスンにいけなかったのですが、情熱サーブ＆ボレーを見せた後に聞いてみると
入れてやるよ
と許可されて嬉しかったです（‐＾▽＾‐）
次からは１レベル高いチームで練習します
頑張るぞ
俺流簡単かじかの煮付け
今日はカジカが手に入りましたので、味噌煮込み鍋を作ります☆
まずカジカ オコゼのようにグロテスクなのが美味いというのは原則です。
ただ背ビレのトゲは触るとケガするので包丁で切り取りましょう！
夫婦なんでしょうか(笑) なんか可愛い(笑)
さて、よく見ると頭の後ろにキズがありますよね？ これは活け締めという方法で、捕ったら船の上で血を抜いて鮮度を保つ方法です。その他に野締めという方法があり、これは単に何もしてない状態の事をいいます。
さて、話が逸れましたが
頭と背ヒレを取り、内臓を取り除きます。
写真の橙色は肝臓で、これも煮込みに加えます。
他の材料は、人参 大根 椎茸
これはこの間紹介したと思うウズマ飯と同材料です(^o^)
いい味が出ますので積極的にお使い下さい♪
そしてカジカをぶつ切りにして、鍋に水と野菜を入れ煮込みます！そして煮込んだらカジカ、キモを入れ味噌を溶いて味をつけて出来上がり！！
けっこう簡単に出来るので、皆さん是非試して下さい(^O^)
1989 全英オープン マッケンローVS エドバーグ
この動画は1989年のウインブルドン大会の準決勝らへんです。
ジョンマッケンローも十分凄いのですが、それ以上にエドバーグの華麗なサーブ＆ボレーがたまりません笑
見た感じ、トスアップはフェデラーのような足の内側から挙げて足をつんのめりながら体の柔軟性を最大限使って打っています
しかも斜め前に飛んでるんですが良くスピンが打てると思うんです・・
あんな直線的に打って確率がいいんです。 7-5 7-6 7-6 のスコアなんですが、ダブルフォルトは２回あったかどうか・・ 高確率であの長丁場、よほど体の負担が少ない打ち方なのか？
今はストロークが主体になりましたが、エドバーグのような打ち方や戦い方は通用するのでしょうか
全豪オープン
エナンの試合を見ようと朝練を終えて家のテレビに直行
・・・のはずが・・・
うち、ワウワウ入っていないｗｗ
誰かエナンの試合見せてください
しょうがないので、去年のマドリード大会のナダル対フェデラーの試合見ます
スクール、スクロール
スクールに行ってきました！
いやー楽しかったですね～最近筋トレのおかげなのか、体力がついてきまして＾＾
こないだ教えてもらった初々しい女性のコーチで、人数が少ない分みっちり出来ました。
先生とのラリーで最初はストローク、２回目はボレーでいきました。
ストロークでは、私が好きなキャリオカステップでアプローチしたんですがバックスライスが決まるとカッコイイんです笑
コーチいわく生徒さんの中で、ネットダッシュする人はいてもスライスでアプローチする人はあまりいないようで、誉められました(＝⌒▽⌒＝)
最後にもう一人の先生も加わりゲームをしたんですが、サーブは前よりはいい感じでしたが、まだしっくりいかない様子・・
トスアップの際に松岡さんは手首を曲げているように見えたんですが、スクールにあった鏡を見ながら松岡さんの動画をイメージして照らし合わせたら、意外とまげてない感じ。
そこを修正したらいい感じにはなったんですが、まだ課題はありそう。
でも２ゲーム先取できたり、キャリオカステップでセンターにスライスしたら決まったりしたのでよかったです
でレッスン後にコーチにボレーの質問していたら、○○さんて〔自分〕てテニス好きなんですね て唐突に言われたので、好きです とは照れくさく言いにくく・・笑
ええ、まあ・・照
と答えたら、素敵
て言われました。
僕は素敵らしいです笑
カポナータ
えーーこんばんわ♪
今日は朝、花丸マーケットで落合シェフが出ていました。そこでカポナータを作っていたので私も作ってみました
さて、カポナータとは本来イタリア料理のナスのトマト煮込みのことです。でもどちらかというと野菜の食感や味を楽しむ料理なので煮込まないようにしましょう
まずはセロリ、玉葱をみじん切りに・・・
次にナスベーコンを角切りに。
さて調理 オリーブオイルを強火にかけてセロリ 玉葱 ベーコンを炒めます。オリーブオイルでセロリ、玉葱、人参等を炒める調理法をソフリットといいます。 ソフリットはイタリア流味の素みたいのもの。
ここで野菜の持つ旨みや香りを凝縮させるわけです！
そこにベーコンを入れ、動物性蛋白をプラス。
まあ、ブレてますが手ブレというか煮込みブレてヤツです笑
軽くいろずいてきたらナス、を入れます。うちの台所事情でナスしかありませんが、レンコンやオリーブ、ズッキーニ、パプリカもいいですね♪ 終始強火で野菜の水分を飛ばし、塩をややしっかり目に入れトマトソースをプラス。 そうしながらトマトソースを煮詰めていきます。
野菜はすでに火が通っているはず 心配なら食べてみてください♪ 最後に塩コショウで味を整え皿に盛り、、バジル散らして出来上がり
落合さんがカポナータ丼もいいというのでやってみました。
ま、わかりにくいですけどね笑
カポナータとは、イタリア語で１００の味、CENTO SAPORITO と言われ様々な食材、調理方がありまだまだ進化していく料理・・新年の初めと自分や料理の可能性にかけまして、ご紹介させて頂きました('-^*)/☆
♪今日活躍してくれた食材達♪
オリーブオイル・・・大さじ５
玉葱、セロリ・・・３分の１
ベーコン・・・３枚〔無くても可〕
ナス・・・２本
トマトソース・・・１パック
バジル・・・各適
塩小さじ2 コショウ
あなたの勇気・・・大さじ２ ←これは無視してください
