俺流簡単かじかの煮付け

今日はカジカが手に入りましたので、味噌煮込み鍋を作ります☆
まずカジカ オコゼのようにグロテスクなのが美味いというのは原則です。
ただ背ビレのトゲは触るとケガするので包丁で切り取りましょう！

夫婦なんでしょうか(笑) なんか可愛い(笑)
さて、よく見ると頭の後ろにキズがありますよね？ これは活け締めという方法で、捕ったら船の上で血を抜いて鮮度を保つ方法です。その他に野締めという方法があり、これは単に何もしてない状態の事をいいます。

さて、話が逸れましたが

頭と背ヒレを取り、内臓を取り除きます。
写真の橙色は肝臓で、これも煮込みに加えます。

他の材料は、人参 大根 椎茸
これはこの間紹介したと思うウズマ飯と同材料です(^o^)
いい味が出ますので積極的にお使い下さい♪

そしてカジカをぶつ切りにして、鍋に水と野菜を入れ煮込みます！そして煮込んだらカジカ、キモを入れ味噌を溶いて味をつけて出来上がり！！

けっこう簡単に出来るので、皆さん是非試して下さい(^O^)