PASTA DEL GIORNO

今日のパスタは玉葱、ニンニク、セロリ、キノコ、ブロッコリーを使ったパスタです。

イタリア語でpasta del giorno とは本日のパスタということです。　ある意味気まぐれに近いですね笑

まずこないだのカポナータを作るときにご紹介したソフリットの要領でオリーブオイルに、ニンニク　玉葱　セロリを中火の弱火で炒めます

要は水分を飛ばして焼き色をつけて、味を凝縮します。　シイタケは入れなくてもいいのですがこのソフリットを作る途中で入れます。　後から入れるとソフリットが焦げるか、シイタケが生っぽくなるので注意

炒めたら茹で汁を入れて乳化させソースをトロリとさせます。

写真には入ってませんがブロッコリーの茎を細切りにしてパスタと一緒に茹でます。

あんんまり綺麗な画像ではありませんがこれはカメラが悪いんです笑　

　ところで皆さんはパスタをどう茹でてますか？　

よく沸騰したお湯にパスタを入れてとありますが、それは入れる前までの話・・・　入れたら少しかき混ぜてすぐに表面がポコポコする程度の火加減にします。　

これがポイントです。　なぜかというとパスタは表面に小さなギザギザがありますが、火加減が強いとそれがお湯の中で踊ってしまい、ギザギザがツルツルとなりソースに絡まなくなります。　

そして茹で上がったら合えて出来上がり

ブロッコリーの緑とキノコの黒、玉葱の甘さなどが調和してなかなかいい味です。　

本日活躍した食材達

オリーブオイル・・・大さじ３　

ニンニク・・・一片

玉葱・・・１/３

セロリ・・・小枝１本　

シイタケ・・・２～３個

ブロッコリー・・・茎１/２　

切り方はニンニク　セロリ　玉葱はみじん切りに。　シイタケは手でちぎり一口大に。　　ブロッコリーは縦に細切りに。　

今日のは全て冷蔵庫の中にある材料で作れるパスタ・・・プライスレス☆☆☆笑