金曜日のカレー

日替わり野菜カレー&肉屋さんのメンチカツ。
まかない料理の中で一番の人気メニューはやはりカレーですね！
昔の金曜日はカレーの日にしてます。
毎週違うカレーを作ってました。
今は金曜日になるとカレーが食べたくなる。

家系ラーメン

何となく無性でラーメンが食べたくなる。
最近家系のラーメンが好き

最初日本来た時にラーメン全く興味が無かった。
今は週一ぐらいはラーメン食べます

でも
ラーメンより俺は牛肉麺がもっと好きだ！

ヘルシーなパーティー料理

去年60人のパーティー料理を担当させて頂きました。

今回のため特別に特大蒸籠も買いました。発注する時に一番大きいサイズを発注しましたが実物を見たら

かなりデッカい

なので完全活用しました

季節も秋なので秋を味わえる料理を考えました。
五週類の芋蒸し
鹿児島、京都、九州、各地から厳選した芋を使った蒸し芋。
有機野菜の盛り合わせ蒸し&自家製ディープ。
鯛とキノコの炊き込みご飯、柚子の香り。
そして
湯葉とマグロ合わせポン酢ジュレ
アボカドとクリームチームのカナッペ。
一口ピクルス。

タイ風焼鳥ランチ

これは自家製です。
シンプルでジューシー、アジアスパイスを効かせて！夏の食欲がない時にピッタリです。

材料
鳥もも一枚
コブミカンの葉（アジア物産店で冷凍販売されてる）一枚
タイのホットチリソース:大匙2
砂糖:10g
レモン汁:少々
ナンプラー:小匙1
コカコーラ:30cc
塩、胡椒:少々

作り形
1、鳥ももをフォークでまんべんなくを刺して。
2、軽く塩、胡椒して、マッサージをする。
3、残り材料を全てボールに入れてかき混ぜます。コブミカンの葉をちぎってからいれてください。
4、30分漬け込んでからオーブンで12分焼きます。5分を休ませます。
5、盛り付けはサラダを添えてok！

ホテルの朝食

今年初めて韓国行きました

旅行と言えばやはりグルメですね
これは泊まったホテルの朝食
韓国はどんなレストランへ行っても
3～5週類ぐらいの前菜が出てくる

最初は凄く嬉しいけど

三食を食べたらかなりの量になります

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店舗参考

店舗めぐり開店前にいろんな店を参考しようと思って。昨日渋谷神泉の方いってきました。
神泉で個人が経営して個性的な店が多くて大変参考になった（＾Ｏ＾）

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麻婆豆腐

得意料理
本格的な四川麻婆豆腐

美味しいの秘密はニ種類の厳選豆板醤&ブレンドした一味。
そして

決め手は四川の花椒！！
痺れさが半端ない

最後上にトッピングのパクチーを加える。
一回食べたら病みつきになる(=´∀｀)人(´∀｀=)

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イカの屋台風焼き

思い出料理

渋谷でシェフを務めた時にのまかない料理。

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ひつじ屋

アンティークな雰囲気&エスニック料理はここの最大売りポイントです。
ランチはなかなかc／p高いと思う。
680円でプレートセットでパンもついてご飯お代わり自由！！！あり得ないよね。ラムチョップは普通スーパーで買ったら一本200円。どう計算しても安い！一回行ってみる価値あると思う。

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豚足の塩麹スパイス煮込み

ちょっとワイルドの感じな料理だけど。栄養価値はかなり高価である。ほとんどタンパク質とコラーゲン、そして脂質、脂質が気になるので手前をかけて取り除く事が大事！
豚足が柔らかくて美味しくなるコツを公開します。
1、水から下茹でする、まず完全解凍した豚足を水をたっぷり入れた鍋に入れて火をかける。「スーパー弱火」この工程を50分。豚足中の血と臭みを取るため。中国の専門用語で言うなら「跑活水」
2、1の工程終えた後流水できれいに洗い流し。また、たっぷり水を張った鍋に入れてそして、生姜、ネギ、酒を加えて水から煮込みます。まず強火で沸騰させて沸騰したら弱火で1時間。
3、2が終わったらまた一回洗って。そして。同じように水張った鍋に入れて今回は水少なめして、醤油、紹興酒、ザラメ糖、ネギ、生姜、ニンニク、唐辛子、スパイスを加えて、2時間弱火で煮込み、そして2時間を休ませて、味を確認、最後塩麹を加えて1時間煮込んで火を止めて。完成！！

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