元気になる火柱鶏鍋「燒酒雞」

台湾料理の中で結構有名な「燒酒雞」薬膳料理でもある作りました。
最近ちょっと疲れ過ぎて風邪気味エネルギー補充のために

材料
丸鳥一羽
台湾嘉義産胡麻油150cc
台湾米酒500cc
枸杞少々
高麗人参少々
紅棗

新宿 古月 麻婆豆腐

新宿の「古月」

食べログでなかなか高点数を得ている
ため興味が湧きました。
ランチタイム訪問
1時に店について店内は半分以上の席が埋まってます。(もっと混むを予想した(^^))

料理をランチセットaツルムラサキの香港風炒め、bマーポー豆腐、c鰆の甘酢あんかけ¥1000円デザートも付いてます。

デザートの生姜風味豆花は絶品でした。滑らかな食感とジンジャー風味が一体化してそして豆のコク！！
残業な事ですか
麻婆豆腐の食感がイマイチでした
味つけはいいだけど山椒の麻は全く感じなく個性は感じない。本番の味もないしオリジナル性もない。
本当に普通に美味しい麻婆豆腐しかコメントできない。

徒歩徒歩亭

四ツ谷駅から5分の徒歩徒歩亭
インターネットで調べたらなんか名店らしい。

今日は午前中いろいろ調べてよっやく気になった物件発見内見を申し込んで、物件の事気になって一刻も早く物件を見てみたい気持ちで四ツ谷に来ちちゃった。時間もランチの時間だったから店を探したところいう感じな店を発見！

頂上マーポー豆腐¥９５０注文
ランチで¥950円ちょっと高いですね。
代々木でランチ1000円の美味しい中華バイキングを思い出す
でも
一口食べて！この味は！
美味しい
本物じゃないけど
麻の要素もないし辛くないし、香りもイマイチだけど、不思議のように纏まってる！濃厚の鶏ガラスープが効いてmsgを一切頼らない！豆腐も普通と違って揚げ豆腐を使用。二種類の食感が楽しめる
美味しかったのでワンタンも追加¥300

ワンタンは、、、、ちょっと普通だった、、、、、次回夜行ってみよう

仙草粉圓冰

仙草粉圓冰

夏のデザート
台湾定番B級グルメの人気デザート

仙草＞仙草という植物を乾燥させて煮詰めて取ったエキスで作った物。冷めると固くなるゼリーみたい「ゼラチン一切いらない」。昔の噂によるとこれを食べると寿命が伸びる事から仙草の名を付けられました。
粉圓＞タピオカの事
これからどんどん暑くなってくるので皆さん夏バテ気を付けてね。


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中国 白雪酸菜魚

白雪酸菜魚
中国で大衆的な料理です

まず前菜から「たたききゅうり」
ビッグサイズだけど味はキュウリの味がします

涼拌海帶絲「海藻のニンニクあえ」食感がこりこりツルツル美味しい

辛いものが苦手の人のため「魚湯」を頼んだ
汁の色がめっちゃ白いのか豚骨と魚を長時間煮込んでから自然な乳白色
味は抜群美味い


主役の酸菜魚
酸菜魚の紹介

重慶 江津県 の川辺の農村で生まれた。商品価値が低く市場では売れない小魚を漁民が物々交換に持ち込んだことから、農村の酸菜と一緒に調理した酸菜魚が誕生したとも言われる。1990年代 初めに、重慶火鍋 が中国全土でブームとなるなか、時期を同じくして、重慶の料理として料理店で出されるようになり、中国各地に広がった。

乳酸 発酵 した酸菜の持つ酸味と塩味、ソウギョなどの魚の持つうま味 、トウガラシ の持つ辛味、花椒 の持つ舌をしびれさせる感覚と風味が融合することで、複雑な味を持ち、かつ、酸菜の強すぎる味を和らげ、ソウギョの生臭みを抑えて、食べやすくする効果が出る料理である。

この料理日本でも食べられるけど日本で食べた魚はほとんど鯛を使ってた味は本場と比べたらやはり違う。
将来自分の店だしたら是非川魚を使って、そして本場の香辛料使用して
本場に近い味を出したい！！！

博多ばリこて

博多ばりこて
場所:東京都杉並区高円寺南１丁目３０－１５
http://www.din.or.jp/~barikote/

博多行った後にずっと博多ラーメン恋してて。今日は食べログで評価が高い店行って見ました。
店の立地条件けしていいとは言えない。中野駅から10分かかる場所にあった。本当にわざわざ行くの感じがする。
ラーメン600円
具:スーパー薄いチャーシュー4枚、浅葱たっぷり。
味:濃厚の中から甘みとこくを感じる。
結論と言ったら
美味しいです。一回行くべきと思う。でも、やはり福岡で食べたのかもっと美味しかった。もしかして水の関係かもしれない。

蒲田 歓迎 羽付餃子&msg

餃子と言えば！
蒲田ですね。

今日は蒲田にある餃子の名店「歡迎」いって来ました。
場所:東京都大田区蒲田５丁目１３－２６大田区生活センター 1F
今日は台湾ラーメン餃子セット¥700。安い！！
ここの羽根つき餃子は本当に美味いだ。もちもちの皮溢れる肉汁本当に最高！！一回食べたらはまる味です。
でも
msgの量は半端じゃなかった
食べる間にどんどん喉が渇いてくる
一食を食べ終わるのに水500ccも飲んだ

台湾小吃-魷魚羹&肉丸

これは台湾屋台で良く出てる定番料理
肉圓&魷魚羹

台湾の人は良く外食します。
なので
屋台が沢山あり、しかも週類もすごく豊富。
ご飯系、おつまみ系、デザート、選択肢がいっぱいあります。
そして、何と言っても安くて美味しい。
今回紹介した肉圓（ローユエン）
周りは米粉で作った衣にチャーシューと竹の子を包んで蒸してそして油で揚げた料理。盛り付ける際に甘口のソースとぴり辛のソースをかけて最後パクチーを上に載せれば完成。
魷魚羹（ヨーユィグン)
乾燥したスルメイカを戻して、サメの白身で包んで茹でた汁物です。
食べる時に黒醋と一味を加えると一層美味しくなる。
みんなさん台湾行ったら是非食べてください。

MOKUOLAハワイアンレストラン

MOKUOLAハワイアンレストラン
JR新宿駅東口直結！徒歩0分 ルミネエスト内／東京メトロ新宿駅1分
新宿駅から187m

レストランの種探しにルミネへ行って来ました。
小腹が空いたのでパンケーキをチョイス
店の雰囲気はハワイと言うよりガーデンっぽいですね。木の温もりは強調してて。入口から中までの草飾りがすごく目立ってガーデンの感じがする。
料理ハワイっぽくワンプレートで様々な料理が乗ってます(ビッグサイズ)デザートもビッグサイズです。

失敗もあります-ラーメンぶぶか油そば

ぶぶか油そば

今日は空き店舗探しに出かけました。
ちょっと高田馬場の辺で前からずっと気になってた店があった。
肉食系の油そば¥800注文
たっぷりチャーシューが入ってて嬉しいけど味は、、、、、なんかただ柔らかい脂っこいの家庭チャーシューレベル
油そば自体の味も普通～！
同じ油そばだったら「椿」が断然に美味い。