パクチー入りカレー風味唐揚げ

パクチーハウスのまかないは楽しい(^-^)。いつも30分一本勝負です
限られてる時間の中何ができるのを考えて作るのか楽しい。
でも料理経験浅いスタッフだちにとってはかなりのプレッシャーみたい。本当に料理好きな人じゃあないとなかなか難しいだな。

今日仕込みが間に合わなくてギリギリの時間でワンプレートを作りました。
唐揚げはカレー粉、コリアンダーシート、醤油、ニンニク、生姜、酒、でした味付けて。パクチーのみじん切りと小麦粉&片栗粉で衣をつくて。唐揚げにしました。
カレーのルーは市販の既製品を活用しました。
15分で完成

南国風パクチー冷麺

パクチー冷麺

これはスタッフのタスク君が考えた一品。
パクチー太麺を湯てて氷水で締めて。
温泉玉子、ミックスサラダ、きゅうり、鶏絲、揚げワンタン、パクチー。
そして自家製南国風タレ&フルーツ風味のかき氷。
真夏の中沢爽やかなパクチー冷麺いかがですか?


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子供カメラマン写真展示会 開催中

昨日からパクチーハウスで被災地気仙沼の小学校の生徒だちがカメラマンになって撮った写真を展示してます。

南新宿 麒麟ラーメン

近所にあるラーメン屋
看板が凄く気になって「骨3倍スープ」で書いてるからスーパー濃厚豚骨かな？？
勝手に想像して、実際にいってみたら
極普通の家系ラーメンだった

600円でこの味は文句なしけど骨3倍スープの意味が分からなかった

麻辣羊肉鍋(激辛ラム鍋)

夏食欲がない時になに食べたい？？？
答えは辛い料理
激辛火鍋の由来は四川省

麻辣火鍋（マーラーひなべ、マァラァフオグオ、má là huǒ guō）は、中国で広く食される火鍋料理の一つである。火鍋子とも言い、辛い味付けが特徴である。重慶市で容易に見られる重慶火鍋は、麻辣火鍋の一種。

麻（中華山椒）、辣（唐辛子）などの麻辣味香辛料をベースとしたスープに野菜、肉団子、魚、鶏肉、臓物などを入れて煮込み、薬味を入れた胡麻油を付けて食べる。具材のバリエーションは非常に広範で上記にあるものの他、豚の脳ミソや牛骨の骨髄、きし麺状の春雨である火鍋粉（フォグオフェン）等枚挙に暇がない。老舗になるとあらかじめ肉類や肉団子などに独特の味付けをしたものを特色菜（おすすめ）として置いている所も多い。

主役のラム肉、出生後6が月の若いラム肉臭みが無くて美味い！！

火鍋の友「王老吉」これが無いと何か物足りない気がする

パクチーハウスのまかない

パクチーの自家製辛いソースと豚バラの炒め

生春巻を活用してサラダ仕立て

店の通常メニュータイ風酸っぱくパクチー麺

夏のワンプレート

毎週水曜日近所のスーパーは100円市を開催する。
100円の食材を使ってワンプレート料理を作った。

夏をテーマして
イカの生姜醬油焼き
豆腐と茗荷の挟み冷奴/ポン酢
蒸しトウモロコシ
2皿材料費は360円

パクチー&イカのかき揚げ

月変わりかき揚げ＼(^o^)／
先月はハマグリだったけど今月はイカです。

見た目のインパクト大
レモン搾てかけるとめっちゃ美味いです。

パクチーハウス

7月1日から経堂のパクチーハウスの料理長になりました。

これから毎日パクチー三昧の生活だ
ちなみにパクチー大好
これから毎日パクチーハウスの事を紹介しようと思ってます。
パクチー好きな人苦手な人とも遊びにきてください。.


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宮崎清武 地鶏もも焼き 大納言

場所:宮崎県宮崎市清武町正手３丁目２２－３

ちょっと隠れ家の雰囲気。

店の中店主と奥さん2人で運営してる

歴史を感じるメニュー

骨付きのもも焼きは最高のうまい！！

宮崎で食べた本場のもも焼きは本当に別格
特に焼酎との相性がかなり良い
焼酎もかなり安い黒霧島グラスは２００～３５０円
財布に優しいけどついつい飲み過ぎる
店はちょっと汚いけど行く価値がある