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心と体が整う発酵＆重ね煮料理教室
～糸と和～の三原直子です🍀
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たっぷりのキノコとお野菜を
よく研いだ包丁で丁寧に刻み、
コトコト弱火で調和するまで重ね煮で
まぁるく美味しくなるのを見守るように
煮込んだスープ。
一晩寝かせて味の調整をして
出来上がりました
脂肪燃焼スープと言われているスープを
参考にしてレシピを独自開発し、
添加物は入れたくないのでコンソメなども使わず、
塩と塩麹のみで食材の旨味を活かした
コクのあるスープに仕上げています。
このスープは、
「16時間断食講座（オンライン対応可）」
でお召し上がりいただけます🍀
↓ ↓
https://ameblo.jp/itotowa/entry-12686760454.html
【使用食材について】
※できうる限り、オーガニックや
自然栽培の食材でお作りしています。
※キノコはコープさんのものを
使用しています。
ベースとなるトマトには、
脂肪燃焼効果のある「13-oxo-ODA」と
抗酸化作用のある「リコピン」、
そして脂質やたんぱく質の代謝を助ける「ビタミンB6」、
コラーゲン生成を助ける「ビタミンC」、
満腹感がアップして便通がよくなる「食物繊維」、
ナトリウムを排出してむくみ対策になる「カリウム」が
豊富です。
キャベツには、
胃の粘膜の修復を助ける
「キャベジン（別名/ビタミンU）」、
ストレス軽減や疲労回復に効果的な「ビタミンC」、
血液の凝固作用があり骨の形成を促す「ビタミンK」、
そしてむくみ対策になる「カリウム」と
余分なコレステロールを排出する「食物繊維」が
豊富です。
玉ねぎには、血液の凝固を抑制し、
動脈硬化予防や血栓予防、コレステロールの正常化、
インスリン分泌の促進、免疫機能向上、
抗がん作用が期待できる「硫化アリル」、
抗酸化作用や抗がん作用が期待できる「アリシン」、
動脈硬化や糖尿病予防、抗炎症効果や
抗酸化作用のある「ケルセチン」、
ナトリウムを排出してむくみを解消してくれる
「カリウム」が豊富です。
セロリには、
疲労回復に役立つ「ビタミンB1」、
エネルギーを作り出す「ビタミンB2」、
皮膚や粘膜を保護する「βカロテン」、
「ビタミンC」、「食物繊維」が豊富です。
また、「アピイン」や「セネリン」という香りの成分が
精神を落ち着かせる鎮静効果があり、
イライラや頭痛を和らげる効果があります。
エノキには、
糖質をエネルギーに変える代謝を助ける「ビタミンB1」、
リラックスや精神安定に関わる副交感神経を
活発化させる「GABA（別名/γアミノ酪酸）」、
糖質・タンパク質・脂質を代謝する働きのある「ナイアシン」、
便のかさ増しになり腸の蠕動運動を促す「不溶性食物繊維」、
カリウム・鉄・亜鉛などの「ミネラル」、
体内の油分を体外に排出してくれる「キノコキトサン」、
脂肪代謝を活性化させる「エノキタケリノール」が豊富です。
ぶなしめじは、「ビタミンC」、
カルシウムの吸収を助ける「ビタミンD」、
脂質の代謝をサポートする「ビタミンB1・B2・B6」、
「ナイアシン」、「カリウム」、「鉄分」、「食物繊維」、
代謝に関わり、免疫力も強化する「グルタミン、グルタミン酸」、
シミの原因と言われるメラニン色素生成を抑制する
「チロシナーゼ阻害物質」が豊富です。
塩は「チベットの雪」、「カンホアの塩」、
「ゲランドの塩」などの天日干しの海塩を
ブレンドして使用しています。
塩麹は「マルカワ味噌」、「まるみ味噌」、
「名刀の味噌」さんなどのいずれかの麹を
自宅で発酵させて塩麹に育てています。
このスープが心と体を整えて、
健やかに楽しく自分の人生を楽しみたい方の
お役に立てることをお祈りしております
断食会・重ね煮料理教室などの
お問い合わせはプロフィール欄の
URL内の公式ラインより
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「健康を創り出す食材を選ぶコツ」
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