雪塩を使った新メニュー（試作品）

宮古島の自然塩のギネス認定品（ミネラル含有数世界一）「雪塩」。

■雪塩

これを使った塩味のパスタを考案中です。

昨日の閉店後に試作品を作ってみました。

■やりいかと海老の塩パスタ

■フレッシュトマトとバジルソースの塩パスタ

両方とも美味しいですが、塩加減の調整がまだ必要。

バジルソースは多すぎるとジェノベーゼパスタと大きな差がない。

どちらにしても塩味を如何にうまく出すか。

まだまだ、改良の余地があります。

今日も試作品を作ってみてうまく、商品化につなげればと思っています。

創立記念日

昨日、6月6日は会社（リテールエクセレント）の設立日でした。

昨日は、そっか今日は6月6日か、あれからもう一年か、早かったなあ、でもいろいろなことがあったなあ、なんとかここまで来たなあ、なんて物思いにふけっていました。

前職のコンサルティング会社を退職したのが昨年の5月31日、それから1日おいて6月2日の夜には福岡行きの飛行機に乗っていました。

到着してまず最初に取り組んだのが、会社の設立。

（会社がなければ社員・アルバイト募集も出来ないし、他の会社との取引も出来ません。）

法人登記に当たっては会社印が必要なので、早速発注することに。インターネットで早いところを検索して、「ハンコズドットコム 」で発注。

なんと、発注の翌日には手元に届きました。

便利な世の中になったなあ、と思うと同時に新しい環境（会社が誰でも設立しやすくなった）にすばやく適応した企業が潜在ニーズ（埋もれていたニーズ）を掘り起こして伸びていくんだなあなんて率直に感じたものでした。

市販の会社設立本を片手にまずは、定款を作成しました。

■会社設立本


中でも大事なのが「事業目的」。リテールエクセレントでは、

１．小売・飲食店の経営

２．小売・飲食店の経営コンサルティング

３．前各号に附帯する一切の事業

としました。

会社は定款の「事業目的」に記載された業務しか行うことができません。そこで、「３」のような記載が必要になってくるわけです。

記載してみると、きわめてシンプルで簡単そうですが、ここに行きつくまでに結構悩みましたし、時間がかかりました。

実際に自分で起業してみて、会社って結構簡単につくれるものなんだなあ、ということを実感しました。

・会社設立本を読み込む

　　　↓

・会社印を発注する

　　　↓

・会社口座を開設して、そこに資本金を預け入れる（銀行にて）

　　　↓

・必要書類を作成する（定款、決議書、代表就任承諾書、株式会社登記設立申請書、他）
　　　↓

・必要書類を持って公証役場に行き、定款認証を受ける（ここで定款の内容チェック・修正が入ります）

　　　↓

・必要書類を持って、法務局に行き、法人登記申請を行う

　（後日、5日程度で承認の連絡が来る）

といった感じで、３日から取組みを開始して、６日には申請が完了したので、計４日間ですがその間改装の打ち合わせや社員・アルバイトの募集広告の打合せ等も行っているので、実際は３日程度かと思います。

会社作るのってややこしそうだな、書類は自分だけでは作れないのでは、なんて思いもありましたが必要に迫られてやっているとなんとかなるものです。また、公証役場の担当の方が親切に対応してくれたのでスムーズに手続きが進んだということもあるかと思います。

ちなみに会社設立費用ですが、

定款印紙代　　　　40,000円

定款認証手数料　50,000円　

定款謄本代　　　　　1,900円

登録免許税　　　 150,000円

で合計で約240,000円程度かかりました。

（「1円からでも会社が作れる」なんてキャッチコピーも耳にしますが、例え資本金1円でも、法人登録には最低でもこの程度はかかるということになります。）

このように短期間でばたばたとしながら設立した当社も設立してなんとか無事2年目を迎えることが出来ました。

お客様はじめ、様々な関係者の皆様のおかげと感謝しております。

1年目は苦しみもがいた年でしたが、2年目は「安定経営・飛躍の年」に出来ればと思っています。

2年目もどうぞよろしくお願いします。

ホテルツインズももち中村さん来店

先ほど、ホテルツインズももち の中村さんが来店されました。

中村さんには、ITALIAN BASILのオープン当初に「百道散策 」というブログでご紹介いただいたり、

ホテルのフロントに当店のチラシをおいていただいたり、

団体のお客様をご紹介いただいたり、

ご友人の結婚式の2次会をしていただいたり、

とお世話になりっぱなしで、頭が上がらない方です。（＾＾）

なので、この場を借りて「ホテルツインズももち」のご紹介をさせていただきます。

「ホテルツインズももち」はヤフードーム（徒歩7分）、福岡タワー、博物館に程近い便利な場所に位置しています。

自分は宿泊したことはないのですが（自宅が近いもので、すみません）、チラシを置かせていただきにフロントまで足を運んだ時には、とてもお洒落で雰囲気の良い1Fの作りにびっくりしたほどです。ブログやアルバム等で近隣のお店や施設のことを紹介しており、宿泊客、観光客にとってはとても便利なホテルかと思います。

このブログをご覧になっていただいている皆様、福岡出張やヤフードームでの野球観戦の際は、是非とも「ホテルツインズももち」をよろしくお願いします。

有名人来店

本日、ソフトバンクホークスのオーティズ 選手が来店されました。

野球はほとんど見ないので、来店時には気がつかなかったのですが、帰る時に丹羽さんがカメラカメラといいながらあわてていたので、何かと思っていたら、記念撮影していました。

（オーティズ選手の奥様が撮影）

精算後、自分もそばに行って「ありがとうございました」と挨拶したところ、にこにこしながら握手を求めてきました。

キッチン作業で手が濡れていたので、急いで手を拭こうとしたところ、「ノープロブレム」とのこと。

とても気さくで感じの良い方でした。

自分は特定の球団を応援しているわけではないですが、今日みたいに、来店してくれて少しでも会話を交わしたりすると、親近感が湧いて応援したくなります。

これまでは、野球と言えば、新聞でイチロー選手と松井選手の打率をチェックするくらいでしたが、ソフトバンクのオーティズ選手の成績もチェックする（応援する）ようになりそうです。

単純ですね（＾＾）

ちなみに、ソフトバンクの選手は球場が近いせいか、前にも何回か来店してもらっています。外国人選手が通訳の方と来たり、日本人選手がご家族できたり・・・

ソフトバンクホークスの選手の皆様、今後ともよろしくお願いします。

蔭ながら応援させていただきます。

記念日

昨日、若い男性のお客様が夕方お店に見えられて、その日の夜遅い時間でコースのご予約をいただきました。

その際、「彼女との記念日なのでサプライズで何か出してほしい」とのこと。

このような話はお店としてもありがたく、快く了解しました。

やはり、店舗経営を始めて思うのですが、お客様の大事な日や時間を演出できる喜び、更にそこでお客様に喜んでもらえる喜び、これは飲食店ならではのものではないか、なんて思っています。

（もちろん、ブライダル関係のお仕事や旅行関係のお仕事等、他にもいろいろとありますが）

昨年のクリスマスイブには、カップルのお客様で賑わったのですが、それぞれの席でお客様はそれぞれ自分たちの世界に入っており、とても楽しそうに、幸せそうにしている様子を見て、なんとも言えない感動を覚え、その時経営的には厳しい状況でしたが、お店はじめて良かったなあ、なんて思ったものです。

さて、本日のサプライズ品ですが、特別デザートをサービスすることにしました。

（だいたい、飲食店ですので、当たり前ですが食べ物になります）

で、写真を撮り忘れてしまったのですが、バニラアイスにカシスとラズベリーでデコレーションしたデザートを出すことにしました。

お客様にはとても喜んでいただき、こちらも感動をいただきました。

当店は、たまにサプライズの依頼を受けます。

一番多いのが誕生日。

その時は、照明をおとしてロウソクを立てたケーキを運んで・・・

なんてことをします。

お客様がケーキを持ち込むケースもあれば、こちらでデザートを用意するケースもあります。

今考えるといろんなサプライズをしたなあ、と思います。

そうだ、もっとこれを全面的に打ち出してみたら！なんてこれを書いていてふと思いました。

例えば、「お客様の記念日を演出します！！結婚記念日、誕生日、お付き合い開始記念日、合格記念日等何でもご相談ください！！」いたいな感じで店内で簡単なチラシを用意しておく等。

「記念日（お客様の大事な日）にご利用いただける店」

そんな店になれたらいいなと思いました。